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Nova tellus
Print version ISSN 0185-3058
Nova tellus vol.23 n.1 Ciudad de México Jan./Jun. 2005
https://doi.org/10.19130/iifl.nt.2005.23.1.152
Artículos
Entre cazuelas y salazones: sala cattabia en Apicio IV, I, 1-3
El libro cuarto del De re coquinaria atribuido a Apicio comienza con tres recetas tituladas sala cattabia. Este trabajo presenta algunos elementos para la reflexión en torno al nombre -aparentemente incomprensible-, la índole y la procedencia de estas recetas.
Palabras clave: alimentación; apicio; caccabus; cazuela; de re coquinaria; moretum; pan; queso; sala cattabia
Apicius’ De re coquinaria, IV, begins with three recipes entitled sala cattabia. This paper presents some elements to think about the name -apparently incomprehensible-, the nature and the origin of these recipes.
Keywords: alimentación; apicio; caccabus; cazuela; de re coquinaria; moretum; pan; queso; sala cattabia
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Recibido: 31 de Enero de 2005; Aprobado: 02 de Mayo de 2005
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