Abstract

ESPITIA-RANGEL, Eduardo et al. Análisis de la estabilidad del volumen del pan de trigos harineros (Triticum aestivum L.) mexicanos de secano. Agrociencia [online]. 2017, vol.51, n.7, pp.743-754. ISSN 2521-9766.

El volumen de pan es la característica más importante en la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.) y debe mantenerse en condiciones ambientales diversas, lo cual es necesario considerar en el mejoramiento genético. La evaluación de la calidad en ambientes diferentes es complicada, por ello el objetivo de este estudio fue determinar la estabilidad del volumen de pan de variedades de trigo para secano desde un conjunto de datos desbalanceados; y determinar si el procedimiento MIXED del SAS puede ser una herramienta en la selección de genotipos estables. Con experimentos de campo, en ambientes de secano y al manejo de muestras en laboratorio se obtuvo un conjunto de datos desbalanceados que se analizaron con modelos estadísticos en MIXED. En las pruebas de bondad de ajuste el valor mayor del criterio de información de Akaike correspondió al modelo reducido de la varianza de la estabilidad, por lo cual la estabilidad de las variedades se estimó con este modelo. Las variedades Juchi F2000, Romoga F96, Náhuatl F2000 y Tlaxcala F2000 fueron las más estables. Al combinar la estabilidad con el volumen de pan se determinó que las variedades Náhuatl F2000 y Juchi F2000 fueron las más deseables, pues además de su estabilidad, originaron pan con volúmenes de 867.8 y 864.1 cm3. La estimación de la estabilidad de genotipos mediante MIXED fue útil cuando se incorporaron ambientes diversos, ya que fue fácil y rápida. Otra ventaja fue que, al asignar un valor numérico de estabilidad a cada genotipo, se puedo categorizar, comparar y seleccionar.

Keywords : trigo de secano; trigo harinero; volumen de pan; estabilidad; modelos mixtos.

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