Abstract

BENITEZ-RAMIREZ, J. Guadalupe; GARCIA-MATA, Roberto; MORA-FLORES, José S.  and  GARCIA-SALAZAR, José A.. Determinación de los factores que afectan el mercado de carne bovina en México. Agrociencia [online]. 2010, vol.44, n.1, pp.109-119. ISSN 2521-9766.

La industria de la carne bovina en México sufrió una importante pérdida de mercado frente a otras fuentes de proteína de origen animal; en promedio su producción aumentó 5.98 %, el consumo 18.36 % y las importaciones 151.64 %, de 1995/1999 a 2000/2003. Por tanto, el objetivo de esta investigación fue identificar las principales determinantes de la oferta y demanda de carne bovina en canal en México, considerando la influencia del precio de importación de carne deshuesada en el mercado interno y en el saldo de comercio exterior, usando datos mensuales de 1995 a 2003. La elasticidad precio de la oferta fue inelástica (0.124) y de la demanda, elástica ( - 1.66). El análisis de los resultados del modelo predice que a medida que el precio de importación de la carne deshuesada disminuye, se reduce la oferta nacional y aumenta la demanda, creando condiciones para mayores importaciones, lo cual perjudicó a la industria nacional y benefició a los consumidores.

Keywords : carne bovina; elasticidades; modelo econométrico.

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