Abstract

TOSTADO-MADRID, Tania et al. Actualidades de las características del hierro y su uso en pediatría. Acta pediatr. Méx [online]. 2015, vol.36, n.3, pp.189-200. ISSN 2395-8235.

Se revisan diversos aspectos del hierro: datos epidemiológicos y fisiológicos recientes, factores que regulan su absorción y que aumentan o reducen su biodisponibilidad; se evalúa el contenido y porcentaje de biodisponibilidad del hierro de diferentes alimentos y productos a través de tablas comparativas. Se destaca la importancia y la razón de un adecuado suplemento y la elección apropiada de fuentes alimentarias.

Keywords : hierro; biodisponibilidad; absorción; lactoferrina; dializabilidad; hierro hemínico; hierro no hemínico.

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