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Por lo regular, la comida de ceremonia se componía de "una o dos sopas, cuatro platos fuertes, uno de legumbres, ensaladas, pasteles, frutas, café y licores".60 Aunque en la "Sección de Consultas" se aconsejaba para una comida de diez a doce cubiertos que el menú constara de "una sopa, hors d'ouvres calientes, un relevé, dos entradas, un asado, dos entremeses, un entremés azucarado y postres".61 A pesar de variar los nombres, lo cierto es que la comida de ceremonia resultaba abundante en comparación de los almuerzos o los lonches, además de que los alimentos eran servidos con mayor elegancia y precisión para causar la mejor impresión en todos los detalles.