Resumen

GRANADOS SANCHEZ, María Del Rosario; GALAN FIGUEROA, Javier  y  LEOS RODRIGUEZ, Juan Antonio. Volatilidad en los precios de los cereales básicos y su impacto en la seguridad alimentaria. México, 1995-2018. Nóesis, Rev. cienc. soc. [online]. 2020, vol.29, n.58, pp.79-105.  Epub 16-Ene-2023. ISSN 2395-8669.  https://doi.org/10.20983/noesis.2020.2.4.

Este documento analiza cómo la volatilidad en los precios de los granos básicos, arroz, maíz y trigo, influyen sobre la seguridad alimentaria. Para esto, se estudió el mercado de estos productos mediante los modelos de varianza condicional heterocedástica: simétricos y asimétricos. Entre los resultados, se encontró evidencia que, ante un escenario internacional volátil, los precios de granos básicos a nivel doméstico se elevarán, repercutiendo de manera negativa a toda la cadena de transformación mediante el incremento en los precios finales de los productos procesados. A nivel social, este escenario genera un efecto restricción sobre la población al reducir el acceso de los alimentos a menor precio.

Palabras llave : seguridad alimentaria; precios agrícolas; causalidad de Granger; modelos GARCH.

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