Resumen

GUTIERREZ-ALARCON, Ismael et al. Contenido de polifenoles en granos de maíces nativos inoculados con hongos micorrízicos arbusculares. Ecosistemas y recur. agropecuarios [online]. 2026, vol.13, n.1, e4760.  Epub 07-Mayo-2026. ISSN 2007-901X.  https://doi.org/10.19136/era.a13n1.4760.

Los maíces nativos de México concentran una gran diversidad genética y valiosos compuestos fenólicos como antocianinas y flavonoides. La cianidina-3-glucósido (C3G) es la antocianina predominante, y junto con flavonoides como la catequina, colorean la testa de los granos, protegen a la planta de estrés oxidativo y confieren valor antioxidante y nutraceútico para la salud humana. Estudios recientes proponen que la simbiosis con hongos micorrízicos arbusculares (HMA), puede estimular la producción de metabolitos antioxidantes mediante modificaciones de señalización molecular en la planta. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la inoculación con HMA en granos de maíces nativos (Amarillo, Rojo y Negro), sobre el contenido de polifenoles (cianidina-3-glucósido y catequina) bajo condiciones de campo. Se aplicó un diseño experimental con dos factores: variedad e inoculante micorrízico. Se midió el porcentaje de colonización micorrízica en etapa vegetativa V7 y en etapa de transición V. Las concentraciones de C3G y catequina en los granos se determinaron mediante extracciones metanólicas y análisis espectrofotométrico a 535 y 450 nm respectivamente. Los tratamientos inoculados registraron mayores porcentajes de colonización micorrízica (Amarillo 87.95%, Negro 73.82% y Rojo 72.02%). Se registró una mayor concentración de C3G en los maíces Negro (51.26 mg kg-1) y Amarillo (12.68 mg kg-1) y un incremento del 9.65% de catequina exclusivamente en el maíz negro inoculado. Estos resultados ponen en evidencia que la inoculación con HMA puede ser una herramienta útil para incrementar el contenido de compuestos nutraceúticos como los polifenoles, en granos de variedades nativas de maíz.

Palabras llave : Agricultura de temporal; antioxidantes; cianidina-3-glucósido; micorrización; Zea mays.

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