Introducción:

Las hojas de orégano mexicano (Lippia graveolens Kunth) se comercializan para su uso en alimentos y para la extracción de aceite esencial. De los residuos (hojas sin el aceite y tallos) pueden obtenerse compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes, mediante condiciones de extracción adecuadas.

Objetivo:

Evaluar el efecto del solvente de extracción y la relación masa/volumen sobre la concentración de compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante en residuos de orégano.

Materiales y métodos:

La hoja residual (sin aceite) y los tallos del orégano se utilizaron para la obtención de extractos con etanol acuoso al 30, 50 y 80 % (ET30, ET50, ET80, respectivamente) y relaciones masa/volumen de solvente (1:10, 1:20 y 1:30). El rendimiento en sólidos, la concentración de fenoles totales y flavonoides, y la capacidad antioxidante se evaluaron en los extractos. Se realizó un análisis de similitud entre extractos por HPLC-DAD y se identificaron los fenoles principales por UPLC-MS.

Resultados y discusión:

Los rendimientos de los extractos, la concentración de fenoles y flavonoides y la capacidad antioxidante en las hojas fueron mayores que en los tallos. La concentración máxima de fenoles se obtuvo con ET80 y relación 1:30, lo cual indica mejor disolución en etanol que en agua. Los extractos ET50 y ET80 tuvieron semejanza cromatográfica de fenoles en ambos residuos; la naringenina, taxifolina, eriodictiol, ácido cafeico y luteolina fueron los compuestos mayoritarios.

Conclusión:

Las concentraciones de etanol-agua y las relaciones masa/solvente son factibles para la obtención de compuestos fenólicos tipo flavonoide y no flavonoide con capacidad antioxidante, a partir de hojas sin aceite y tallos de orégano.

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