OCHOA-FLORES, Angélica Alejandra et al. Factores que influyen en el rendimiento de aceite esencial de Pimenta dioica L. durante hidrodestilación. Ecosistemas y recur. agropecuarios []. 2025, 12, 3, e4348.   05--2025. ISSN 2007-901X.  https://doi.org/10.19136/era.a12n3.4348.

Aceites esenciales (AE) derivados de diferentes plantas como Pimenta dioica L., son obtenidos mediante hidrodestilación, son altamente valorados a nivel internacional y requieren el estudio de los factores que determinan su rendimiento y calidad. El objetivo del presente estudio consistió en evaluar el efecto de la intensidad de calentamiento y la relación agua/sólidos (A/S) sobre la velocidad de extracción y rendimiento del AE obtenido por hidrodestilación de hojas frescas de P. dioica L. Recortes de hojas de aproximadamente 1 cm2, junto con 500 ml de agua, fueron sometidos a proceso de hidrodestilación durante 6 horas. Un diseño factorial 3X2 con tres réplicas fue considerado para la definición de los tratamientos. Los factores estudiados fueron relación A/S en tres niveles (2, 6 y 10) y la intensidad de calentamiento en dos niveles (105 °C y 120 °C). Muestras del condesado fueron recolectadas, sometidas a extracción líquido-líquido con éter de petróleo, combinando las fases etéreas, eliminando los residuos de agua y evaporando el solvente. El AE obtenido para cada muestra fue estimado gravimétricamente. Los resultados indicaron que la relación agua/sólidos (A/S), la intensidad del calentamiento, así como su interacción, tienen un significativo efecto (p < 0.05) sobre la velocidad de extracción y el rendimiento final acumulado. Las condiciones de 120 °C y relación A/S de 2 y 6, fueron las que generanon mayor velocidad de extracción (K = 69.68 ± 11.58 min y 55.48 ± 3.59 min respectivamente), así como mayor rendimiento (737.98 ± 61.5 mg 100 g-1 y 719.99 ± 45.06 mg 100 g-1).

: Pimienta Tabasco; Pimenta dioica; relación agua/sólidos; intensidad de calentamiento; aceite esencial.

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