BELMONTE-ROMO, Aldo Emmanuel et al. Caracterización nutricional del pez nativo Eleotris picta. Ecosistemas y recur. agropecuarios []. 2025, 12, 2, e4228.   20--2025. ISSN 2007-901X.  https://doi.org/10.19136/era.a12n2.4228.

La guabina manchada (Eleotris picta), pez nativo del Pacífico oriental tropical, muestra un perfil nutricional prometedor para su aprovechamiento en acuicultura. Este estudio evaluó su composición bromatológica, incluyendo proporción carne/hueso, contenidos de proteína, grasa, carbohidratos, cenizas, así como perfiles de aminoácidos y ácidos grasos. Se obtuvo un rendimiento en canal del 88.4 ± 1.2% y de filete del 23.1 ± 12.6%, cifras comparables con especies comerciales como Oreochromis niloticus, Oncorhynchus mykiss e Ictalurus punctatus. En base seca, el filete presentó 77.1 ± 18.2% de proteína y 2.3 ± 1.3% de lípidos. El contenido de lisina fue de 13.3 ± 5.2%, superando al de otras especies dulceacuícolas. Además, el perfil lipídico indicó un 10.4 ± 0.3% de ácidos grasos, con altos niveles de EPA y DHA. Estos resultados respaldan el potencial de E. picta como una alternativa valiosa en la diversificación de especies para la acuicultura de agua dulce.

: Nutrición acuícola; rendimiento productivo; aminoácidos; ácidos grasos; especie nativa.

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