GONGORA-CHI, Guadalupe Johanna et al. Métodos de extracción, funcionalidad y bioactividad de saponinas de Yucca: una revisión. Biotecnia []. 2023, 25, 1, pp.147-155.   07--2023. ISSN 1665-1456.  https://doi.org/10.18633/biotecnia.v25i1.1800.

Las saponinas son metabolitos secundarios producidos naturalmente por las plantas debido al estrés biótico. Las plantas del género Yucca se consideran fuente de saponinas, particularmente de glucósidos esteroidales. Debido a su estructura química, son moléculas con diversas propiedades funcionales y con actividad biológica. Este documento explora de manera crítica los procesos tecnológicos reportados para la obtención de saponinas y extractos con saponinas de diversas especies del género Yucca, así como sus propiedades, bioactividad y aplicaciones actuales. Se considera que los extractos con saponinas de yuca presentan un potencial de uso a nivel industrial en diversas áreas, particularmente en tecnología de alimentos, salud y agropecuaria.

: Yucca; saponinas; bioactividad; métodos de extracción.

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