CANCINO-LABRA, Samuel et al. Calidad de fruto y fisiología poscosecha de tres variantes de Spondias purpurea L. de temporada seca. Rev. Chapingo Ser.Hortic []. 2024, 30, 3, pp.3-19.   30--2025. ISSN 2007-4034.  https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2023.07.006.

A pesar de la amplia distribución de Spondias purpurea L. en los trópicos de América, su fruto permanece relativamente desconocido y, prácticamente, se consume solo de manera regional debido a que muchos aspectos de su calidad y fisiología poscosecha permanecen desconocidos. El objetivo de este trabajo fue evaluar dichos aspectos en tres variantes de S. purpurea L. (Roja, Morada y Amarilla) y proponer mejoras para su manejo poscosecha y conservación. Se cosecharon frutos de cada variante a ½ y – de maduración, se almacenaron a 25 ± 2 °C (60 % humedad relativa) y se evaluaron conforme a varios parámetros físicos, químicos y fisiológicos. La pérdida de peso, respiración y producción de etileno más altas se presentaron en Roja; su vida poscosecha fue la más breve (5 a 6 días). Morada mostró la mayor firmeza y vida poscosecha (6 a 8 días), así como menor tasa de respiración. Durante la maduración, los sólidos solubles totales y la acidez titulable aumentaron en las tres variedades, aunque en una escala menor en Amarilla. Los fenoles totales incrementaron en Roja y Morada durante la primera etapa de maduración (día 2 a 4), mientras que los flavonoides sólo aumentaron durante la segunda. En Amarilla, los niveles de ambos parámetros permanecieron relativamente bajos. La actividad antioxidante determinada mediante FRAP fue mayor en Roja y Morada, lo cual, junto con los otros resultados, indica diferencias importantes en la calidad de estas variantes de S. purpurea L., así como en las estrategias de manejo y conservación.

: respiración; etileno; fenoles; flavonoides; DPPH; ABTS; FRAP.

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