TREJO, Verónica; ARAGON, Nidia    MIRANDA, Patricia. Estimación de la permeabilidad al vapor de agua en películas a base de quitosán. Rev. Soc. Quím. Méx []. 2001, 45, 1, pp.01-05. ISSN 0583-7693.

El quitosán como componente estructural forma películas hidrofílicas con propiedades de permeabilidad deficientes para ser empleadas en la industria de alimentos; el presente trabajo tiene como objetivo estimar la permeabilidad al vapor de agua en películas de quitosán modificadas con sorbitol y polietilenglicol al 0.7 y 1.4 %, y ácido esteárico y láurico al 0.3 y 0.8 %. Aplicando el método modificado de Mc-Hugh, el índice de permeabilidad con relación al peso, grosor y área; tanto las presiones parciales corregidas como el grosor afectan la permeabilidad. Las películas obtenidas con soluciones de quitosán al 2 % más sorbitol 0.7 % muestran una permeabilidad al vapor de agua (WVP) de 2.539 g mm / m² kPa, más adecuada para su uso.

: Quitosán; películas hidrofílicas; permeabilidad; vapor de agua.

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