Resumo

SAINZ LOPEZ, Cindelle Dayanna  e  IBARRA ARMENTA, Cristina Isabel. Covid-19: impacto de la adopción de innovaciones en la productividad de PYMES restauranteras en Culiacán, Sinaloa. Carta econ. reg. [online]. 2024, vol.37, n.134, pp.123-157.  Epub 18-Mar-2025. ISSN 2683-2852.  https://doi.org/10.32870/cer.v0i134.7901.

La pandemia generó incertidumbre económica debido a la repentina disrupción de las cadenas de valor, resultado de la disminución en la movilidad social. El sector restaurantero sufrió las consecuencias del distanciamiento social. Este panorama desafiante llevó a los restaurantes a adoptar innovaciones para aumentar su productividad. Este artículo detalla si las innovaciones impulsaron la productividad de 85 pymes de restaurantes en Culiacán, Sinaloa. Con una metodología no experimental, de corte transversal y con enfoque cuantitativo, mediante un análisis estadístico descriptivo y una regresión lineal con el método de mínimos cuadrados ordinarios, se evaluaron tres tipos de innovación, a saber: de procesos, de organización y de mercadotecnia en las empresas y su efecto en la productividad. Los resultados muestran que las innovaciones impulsaron el crecimiento de la productividad, especialmente la innovación de tipo organizacional.

Palavras-chave : covid-19; productividad laboral; innovación en procesos; innovación organizacional; innovación en mercadotecnia.

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