Resumo

ORTIZ PANIAGUA, Carlos Francisco; BAUTISTA HERNANDEZ, Miguel Ángel  e  LERCH LOPEZ, Paulina. Determinantes de la Receptividad hacia la Entomofagia entre Jóvenes Adultos. Merc. negocios [online]. 2024, vol.25, n.53, pp.81-98.  Epub 11-Out-2024. ISSN 2594-0163.  https://doi.org/10.32870/myn.vi53.7747.

El objetivo de este estudio es comprender los determinantes que influyen en la receptividad a la entomofagia en Morelia, Michoacán. La investigación emplea una encuesta dirigida a dos cohortes distintas de adultos jóvenes, de 18 a 29 años, un grupo demográfico conocido por ser receptivo a la evolución de las preferencias alimentarias. Los hallazgos revelaron disparidades notables en las preferencias entre las personas que han probado y no han probado alimentos a base de insectos. Sorprendentemente, el precio no surgió como un factor de influencia dominante. El estudio concluye que la entomofagia puede representar una opción dietética factible y aceptada cuando se dispone de información relevante, lo que podría mitigar los niveles de neofobia.

Palavras-chave : Entomofagia; consumo sostenible; alimentos alternativos; L66; Q13; Q18; Q56.

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