Resumo

LOZANO-DOMINGUEZ, Renato Raúl et al. Caracterización de los sistemas familiares de leche del estado de Aguascalientes, México a partir de variables sociales, del entorno agrícola-ganadero, y productividad. Rev. mex. de cienc. pecuarias [online]. 2025, vol.16, n.2, pp.275-289.  Epub 29-Set-2025. ISSN 2448-6698.  https://doi.org/10.22319/rmcp.v16i2.6686.

EL objetivo fue determinar las características sociales, del entorno agrícola-ganadero, y productivo del sistema lechero familiar de Aguascalientes. Se visitaron 180 unidades familiares de producción de leche en forma aleatoria. El tamaño de muestra fue de una población finita de unidades de producción con actividad lechera (nivel de confianza 99 %). Por medio de una encuesta se registraron aspectos sociales, del entorno agrícola-ganadero, y productivo. La propiedad ejidal (65 %) predomina sobre la pequeña propiedad (34.5 %). La mano de obra familiar (89.1 %); y la edad promedio del productor es de 49.6 años, donde 20.6 % de ellos son menores de 50 años (P<0.01). El 55.0 % de los productores cursaron únicamente la primaria (P<0.01). La venta de leche es el único ingreso de las unidades de producción (92.8 %), y no son autosuficientes en la producción de forraje (79.2 %). El número de hectáreas totales en la pequeña propiedad (12.4 ± 1.1) fue superior al sistema ejidal (8.4 ± 1.2) (P<0.05). Los cultivos principales fueron el maíz en áreas de riego (55.0 %) y temporal (51.1 %); y la alfalfa (48.3 %). La raza predominante fue la Holstein (91 %). La ordeña es mecánica (75.5 %). La producción de leche por vaca en el sistema ejidal fue superior a la pequeña propiedad (17.6 vs 14.5 L/día; P<0.05). La mano de obra familiar contribuye a la viabilidad del sistema de producción de leche familiar. Sin embargo, la baja adopción de tecnología y la insuficiencia de áreas de cultivo para la producción de forraje en cantidad y calidad limitan la productividad del sistema.

Palavras-chave : Lechería familiar; Lechería tradicional; Lechería de traspatio; Aspectos sociales y agropecuarios.

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