Resumo

SANCHEZ-VELAZQUEZ, Oscar Abel et al. Morphological and Nutritional Characterization of Wild Edible Blackberries (Rubus spp.) from Sinaloa, Mexico. J. Mex. Chem. Soc [online]. 2024, vol.68, n.2, pp.248-263.  Epub 24-Mar-2025. ISSN 1870-249X.  https://doi.org/10.29356/jmcs.v68i2.1868.

Las zarzamoras silvestres (Rubus) son frutos que se desarrollan en zonas de alta montaña poco accesibles, lo que ha dificultado el estudio de su composición química y nutricional. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la composición nutricional y el perfil de macro y micronutrientes de especies silvestres de frutos del género Rubus colectadas en Sinaloa, México. Muestras botánicas de Rubus silvestres fueron identificadas y depositadas en el Herbario del Insituto de Biología de la UNAM. Posteriormente se les evaluó la composicón química, el perfil de perfil de carbohidratos, lípidos y minerales. Las especies silvestres de Rubus fueron identificadas como Rubus liebmannii, Rubus coriifolius y Rubus palmeri. Además, se encontró que Rubus liebmannii, es la primera vez que se registra para el estado de Sinaloa. Asimismo, los resultados muestran que los carbohidratos representan la mayor proporción de los macro-componentes (85 %, glucosa y fructosa); tiene un alto contenido de ácidos grasos (como ácido linolénico) y son fuentes ricas de minerales (como K, Ca y Mg). Los resultados de la presente investigación podrían ser de relevancia para ser utilizados en el mejoramiento genético de especies comerciales que actualmente existen en el mercado.

Palavras-chave : Rubus; zarzamoras silvestres; macronutrientes; minerales; ácidos grasos.

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