Resumo

QUINTERO JIMENEZ, Anareli; CASTILLO ORTEGA, Laura Sofía  e  LOPEZ LOPEZ, Edgar. Efecto del aceite esencial de Cymbopogon citratus (DC.) Stapf (zacate limón) en la conservación de calidad postcosecha de fresa. Biotecnia [online]. 2025, vol.27, e2460.  Epub 26-Maio-2025. ISSN 1665-1456.  https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2460.

Se evaluó el efecto del aceite esencial de zacate limón (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf) sobre la calidad postcosecha en frutos de fresas durante 21 días de almacenamiento a 4°C. Se emplearon concentraciones de 0.5, 1.0, 1.5 y 2.0 % de aceite esencial de zacate limón, comparándolas con un control negativo y un control positivo con Microdyn. Los tratamientos con 1.5 y 2.0 % de aceite esencial fueron los más efectivos en la conservación de la firmeza, el contenido de humedad y la actividad antioxidante, manteniendo la frescura visual del fruto. En contraste, los tratamientos con concentraciones de 0.5 y 1.0 % así como el control negativo, mostraron una rápida pérdida de calidad, con un incremento en los sólidos solubles totales y azúcares reductores. La actividad antioxidante se mantuvo alta en los tratamientos con 1.5 y 2.0 %, lo que sugiere que el aceite esencial ralentizó los procesos oxidativos. Los resultados indicaron que el aceite esencial de C. citratus (DC.) Stapf a concentraciones de 1.5 y 2.0 % es comparable con los conservantes comerciales como Microdyn, presentándose como una alternativa natural para prolongar la vida útil de fresas frescas sin recurrir a químicos sintéticos. Este enfoque tiene implicaciones relevantes para la industria de alimentos frescos en la búsqueda de métodos de conservación más sostenibles.

Palavras-chave : Citral; conservante; antioxidante; antimicrobiano; bioconservación.

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