Resumo

ROJAS PEREZ, Hugo Saúl. Cocineras centroamericanas en México: experiencias de habitar a través de la comida. Estud. front [online]. 2025, vol.26, e0162.  Epub 09-Jun-2025. ISSN 2395-9134.  https://doi.org/10.21670/ref.2504162.

Este estudio examina lo que ha significado para mujeres salvadoreñas y hondureñas preparar y vender comida en Ciudad Hidalgo, Chiapas, México, quienes permanecen en el territorio fronterizo mexicano. Se analizan los vínculos entre la comida y la experiencia de habitar enfocado en cómo este giro comercial les ha permitido mitigar sus recuerdos de migración forzada y experiencias de inmovilidad territorial al generar procesos interculturales a través de relaciones de reciprocidad y transformación de los estigmas sobre su nacionalidad y género. La comida ha sido un elemento fundamental para su autonomía, no solo en términos económicos, sino en la posibilidad de pensarse un nuevo proyecto de vida. Mediante entrevistas realizadas en 2020 a seis cocineras centroamericanas y la preparación de comida con ellas se describen los procesos de habitar de estas mujeres y los factores que permiten deducir que la comida ha sido un vehículo que facilitó dicho proceso.

Palavras-chave : antropología de alimentos; reciprocidad; migración forzada; interculturalidad.

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