Objetivo:

Analizar la sensibilidad de la dieta mexicana ante cambios de pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) con la finalidad de observar los efectos en el medio ambiente.

Metodología:

Se utilizó una herramienta de modelado denominada Calculadora FABLE y datos específicos sobre PDA en México, se exploraron tres escenarios: dieta actual, dieta de transición y dieta saludable, considerando diferentes niveles de PDA para 2015, 2030 y 2050.

Resultados:

Una dieta saludable, centrada en frutas, verduras, cereales y proteínas magras, puede mejorar la salud de los mexicanos debido a que proporciona suficientes calorías y nutrientes para cubrir las necesidades diarias requeridas. Se identificó que las dietas y el consumo calórico influyen en la reducción de PDA. Desde la perspectiva ambiental, se observó que adoptar una dieta saludable y reducir la PDA contribuye a disminuir la deforestación y las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en México.

Limitaciones:

Los datos de PDA para México son limitados.

Conclusiones:

La investigación resalta la importancia de promover dietas saludables y sostenibles, reduciendo la PDA como estrategia para alcanzar los objetivos de la meta 12.3 de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS) y abordar los futuros desafíos de alimentos y la sostenibilidad ambiental.

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