Resumen

MARTINEZ-RODRIGUEZ, Alexis Eduardo et al. Caracterización química de frutos de mangostán Garcinia mangostana L. cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, México. Biotecnia [online]. 2024, vol.26, e2410.  Epub 21-Abr-2025. ISSN 1665-1456.  https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2410.

El fruto de Garcinia mangostana contiene biomoléculas con gran capacidad antioxidante, generando interés de la industria farmacéutica. El presente estudio describe características químicas del fruto de mangostán cultivado en Tuxtla Chico, Chiapas. Los frutos fueron madurados a 23° C, 70 % H.R., y se analizaron a los 0, 3, 6, 9 y 12 d después de su cosecha. Los frutos presentaron altas cantidades de azúcares (150 mg/g p.f. a 280 mg/g p.f.) el cual los árboles 26 y 219 presentaron el pico más alto el día 12. Los solubles totales alcanzaron valores máximos el día inicial (20.1 °Brix ) en el árbol 26, el árbol 94 registró la mayor media (19.5 °Brix). Los compuestos fenólicos se cuantificaron en 17. 76 µg/g y 49.21 µg/g en pulpa y cáscara, respectivamente; corroborando que la cascara, la cual se desecha, cuenta con moléculas potenciales para su explotación. La actividad antioxidante en pulpa incrementó durante la poscosecha en los métodos aplicados: 1,1-difenil, 2-picrylhidrazilo (DPPH), 2,2’ -azinobis-(3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico) (ABTS) y Capacidad de reducción férrica de plasma (FRAP), siendo FRAP el que mayor actividad de captura presentó (178 mg EAA/100 g), donde el árbol 284 registró la media más alta (111.08 mg/EAA 100 g), comprobando que los frutos de G. mangostana cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, muestran potencial antioxidante.

Palabras llave : Garcinia mangostana; caracterización; química.

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