Resumen

PEREZ-MARROQUIN, XA et al. Desarrollo de un biomaterial a base de mezcla almidón-gelatina: Propiedades físicas, mecánicas y de barrera. Biotecnia [online]. 2022, vol.24, n.3, pp.107-114.  Epub 19-Jun-2023. ISSN 1665-1456.  https://doi.org/10.18633/biotecnia.v24i3.1682.

Se prepararon películas a base de una mezcla de almidón de chayotextle y gelatina (SG) de acuerdo a las siguientes concentraciones SG 3:1, SG 2:2, y SG 1:3. Dos controles fueron considerados en las películas; gelatina (G) y almidón (S). Se adicionó glicerol como plastificante para todos los tratamientos en un 2 %. El objetivo de esta investigación fue el estudio del efecto de las diferentes concentraciones de almidón de chayotextle y gelatina en las propiedades físicas, mecánicas y de barrera de las películas. El tratamiento G presentó la más alta solubilidad comparado con aquellos tratamientos en los que se incluyó al almidón. Los resultados FT-IR exhibieron la huella molecular característica de la gelatina y del almidón. No se detectaron nuevas bandas en los espectrómetros de las mezclas de gelatina. El más bajo porcentaje de cristalinidad apareció en las películas SG 2:2 con 37.8%. Este valor incrementó hasta un 64.9% en el tratamiento G. La variación de porcentajes en las mezclas almidón-gelatina produjo diferencias en las estructura y propiedades de las películas. Estas propiedades podrían ser configuradas, adaptadas y aplicadas de acuerdo a los requerimientos de la industria de ingeniería de alimentos, farmacéutica y biomédica.

Palabras llave : Chayotextle; películas; Gelatina; propiedades mecánicas; almidón.

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