ROSAS BARRERA, Blanca Azalia. La venta de alimentos y bebidas En la ciudad de méxico en el siglo xviii. Algunos criterios de distinción. []. , 82, pp.67-94.   30--2025. ISSN 2007-963X.  https://doi.org/10.35830/010q8e06.

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Este texto analiza el desarrollo de un proyecto urbano racionalista que intentó desplazar el comercio de alimentos y bebidas asociados con el gusto popular a zonas específicas de la ciudad de México en la segunda mitad del siglo XVIII, mientras contribuía a consolidar los principios de distinción de establecimientos relacionados con el gusto europeo. Su objetivo es demostrar que, en la vida cotidiana, tal orden no se implementó al pie de la letra, sino que se adecuó a las necesidades de la población a partir de una constante negociación entre comerciantes y autoridades.

This text analyzes the development of a rationalist urban project that tried to displace the trade of food and beverages associated with popular taste in specific areas of Mexico City in the second half of the 18th century while contributing to consolidating the principles of distinction of establishments related to European taste. Its objective is to demonstrate that, in daily life, such an order was not exhaustively implemented but adapted to the population’s needs based on constant negotiation between merchants and authorities.

Ce texte analyse le développement d’un projet urbain rationaliste qui a tenté de déplacer le commerce d’aliments et de boissons associés au goût populaire vers des zones spécifiques de la ville de Mexico dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, tout en contribuant à consolider les principes de distinction d’établissement au goût européen. Son objectif est de démontrer que, dans la vie quotidienne, cet ordre n’était pas appliqué à la lettre, mais adapté aux besoins de la population sur la base d’une négociation constante entre commerçants et autorités.

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