Los etiquetados frontales en empaques de bebidas y alimentos se han convertido en una herramienta aliada en la lucha contra las enfermedades crónicas no transmitibles (ECNT) en México y en el mundo, cobrando gran relevancia en los contextos nacionales e internacionales tanto desde la perspectiva de la salud, sector empresarial y la mercadotecnia. Estos sistemas pretenden proporcionar los datos relevantes en términos de contenido nutricional que contiene cada producto, buscando incentivar e influir en la toma de decisión de compra del consumidor y, al mismo tiempo, orientar sus decisiones hacia un consumo más consciente en términos alimentarios y, por ende, se esperaría que más saludable para impactar así de forma directa y positiva la tendencia latente a desarrollar ECNT en la población (^{Trejo, Ramírez Moreno y Ruvalcaba, 2021}).

• ^{Trejo, Ramírez Moreno y Ruvalcaba, 2021}
  Efecto del etiquetado frontal de advertencia de alimentos y bebidas. La experiencia de otros países de América Latina

  Journal of Negative and No Positive Results, 2021
  Trejo, L. E., Ramírez, E. y Ruvalcaba, J. C. (2021). Efecto del etiquetado frontal de advertencia de alimentos y bebidas. La experiencia de otros países de América Latina. Journal of Negative and No Positive Results, 6(7), doi: https://doi.org/10.19230/jonnpr.4176

Las ECNT se han convertido en un desafío considerable para la salud pública a nivel mundial, como señala la Organización Mundial de la Salud (WHO, por sus siglas en inglés) en su informe de seguimiento del 2020, caracterizadas por su naturaleza prolongada y su tendencia a empeorar con el tiempo, representan un problema cada vez más grave debido a su alta tasa de comorbilidad y mortalidad. En noviembre de 2016, México declaró una emergencia de salud relacionada con las ECNT, identificando a la Diabetes Mellitus, el sobrepeso y la obesidad como las principales. Desde entonces, se han dedicado recursos considerables para abordar, contener y mitigar estos problemas de salud pública. Sin embargo, los esfuerzos realizados hasta 2020 no han logrado revertir significativamente la tendencia alarmante. La persistencia de esas condiciones ha llevado a que el 80 % de las muertes en el país se asocien a las ECNT, lo que subraya la urgencia de estrategias más efectivas y sostenibles para prevenir y gestionar estas enfermedades. El desafío radica no solo en intervenir en la etapa de tratamiento, sino también en implementar medidas preventivas y educativas que aborden los factores de riesgo subyacentes como la alimentación y el estilo de vida, para promover una salud óptima a largo plazo (^{WHO, 2020}).

• ^{WHO, 2020}
  Noncommunicable diseases progress monitor 2020. World Health Organization, 2020
  WHO (2020). Noncommunicable diseases progress monitor 2020. World Health Organization. Recuperado de: https://www.who.int/publications/i/item/ncd-progress-monitor-2020

En el caso particular de Sonora, de acuerdo con datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (^{INSP, 2018}), reflejan que se encuentra entre las entidades con mayores porcentajes de población de veinte y más años diagnosticada con hipertensión y prevalencia de diabetes. Dentro de la población de 12 a 19 años, el 24.7 % tiene sobrepeso y el 15.0 % obesidad, lo que subraya la aparición temprana de factores de riesgo de enfermedades crónicas en las poblaciones más jóvenes. Mientras que, el 39.1 % de la población adulta (20 años y más) tiene sobrepeso y el 36.1 % obesidad, lo que indica un importante desafío de salud pública relacionado con los factores de riesgo de enfermedades crónicas.

• ^{INSP, 2018}
  Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (Ensanut) 2018, 2018
  Instituto Nacional de Salud Pública (INSP, 2018). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (Ensanut) 2018. Instituto Nacional de Salud Pública. Recuperado de: https://ensanut.insp.mx/index.php

A nivel mundial los datos son similares al estado de Sonora, lo cual ha generado que diversos países hayan adoptado como herramienta correctiva y preventiva los Sistemas de Etiquetados Frontales, buscando así contrarrestar y contener la problemática, además de ser considerada como un medio preventivo para evitar el incremento del número de casos. La decisión y las acciones llevadas a cabo alrededor de ella, se ha fundamentado mayormente en numerosos estudios desde distintas perspectivas cualitativas y cuantitativas, así como por medio de técnicas experimentales, en diversos contextos internacionales. Lo anterior dio como resultado un amplio espectro de información acumulada a lo largo del tiempo sobre las cualidades de los sistemas, para proveer información a los consumidores, así como la capacidad de estos para comprenderlos e interpretarlos, además de la aceptabilidad que tienen cada uno de los diversos sistemas en sus entornos y si son un factor que influye en sus intenciones de compra. Otros estudios han incluido adicionalmente sujetos de estudio con características demográficas diversas, haciendo comparativos entre niveles socioeconómicos altos y bajos, entre personas con conocimientos de nutrición e individuos que desconocen esta información, además de personas con niveles educativos superiores a la preparatoria y personas analfabetas, lo cual represente una de las problemáticas más importantes para este tipo de herramientas (^{Cabrera, 2020}).

• ^{Cabrera, 2020}
  Estudios sobre la influencia del etiquetado frontal en los alimentos sobre el comportamiento de los consumidores en diversos países y en Colombia Breve revisión del estado actual

  Alimento Hoy, 2020
  Cabrera, J. A. (2020). Estudios sobre la influencia del etiquetado frontal en los alimentos sobre el comportamiento de los consumidores en diversos países y en Colombia Breve revisión del estado actual. Alimento Hoy, 28(49), 47-82. Recuperado de: https://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/issue/view/54/showToc

Uno de los sistemas de etiquetado que cuenta con mayor reconocimiento y aprobación internacionalmente de organizaciones como la FAO y la OMS, es el Etiquetado de Advertencia, el cual consiste en una serie de etiquetas negras en forma de octágonos, los cuales representan contenidos nutrimentales en exceso, que han evidenciado categóricamente que consumir excesivamente esos productos contribuye al desarrollo de ECNT como calorías, azúcar, carbohidratos y grasas. De esta forma, quienes leen lo indicado en el sello, pueden tomar una decisión con base, pero quienes no pueden hacerlo, podrían determinar si es saludable o no en función a la cantidad de sellos con los que un producto cuenta, a fin de que la mayoría de la población pueda comprenderlos y tomar decisiones más conscientes con base a la información (^{El Poder del Consumidor, 2020})

• ^{El Poder del Consumidor, 2020}
  La Secretaría de Salud de México gana premio de las Naciones Unidas por avanzar con el etiquetado frontal de advertencia en alimentos y bebidas

  El Poder del Consumidor, 2020
  El Poder del Consumidor (2020). La Secretaría de Salud de México gana premio de las Naciones Unidas por avanzar con el etiquetado frontal de advertencia en alimentos y bebidas. Recuperado de: https://elpoderdelconsumidor.org/2020/09/la-secretaria-de-salud-de-mexico-gana-premio-de-lasnaciones-unidas-por-avanzar-con-el-etiquetado-frontal-de-advertencia-en-alimentos-y-bebidas/

El sistema mencionado ha sido implementado en Chile en 2016 mientras que en México en 2016 y hasta 2019 el sistema utilizado fue el de Guía Diaria de Alimentos (GDA), el cual consistía en una serie de porcentajes que representaban las cantidades por porción que contenían los productos de los ingredientes catalizadores de ECNT. La Secretaría de Salud, en 2018, puso a prueba ambos etiquetados (GDA y etiquetado de advertencia) para identificar la comprensibilidad que mostraba para el mexicano, se tomó una muestra representativa a nivel nacional y los resultados fueron a favor del etiquetado de advertencia, mismo que en octubre del 2020 fue implementado en México de manera obligatoria (^{Trejo et al., 2021}).

• ^{Trejo et al., 2021}
  Efecto del etiquetado frontal de advertencia de alimentos y bebidas. La experiencia de otros países de América Latina

  Journal of Negative and No Positive Results, 2021
  Trejo, L. E., Ramírez, E. y Ruvalcaba, J. C. (2021). Efecto del etiquetado frontal de advertencia de alimentos y bebidas. La experiencia de otros países de América Latina. Journal of Negative and No Positive Results, 6(7), doi: https://doi.org/10.19230/jonnpr.4176

En tal contexto, el objetivo de este trabajo fue analizar la implementación de etiquetados frontales en alimentos y bebidas, tanto a nivel internacional como nacional y su aplicación en el mercado de Hermosillo, Sonora.

El estudio se realizó en dos fases: 1) análisis narrativo exploratorio basado en una revisión bibliográfica, la cual tiene como objetivo llevar a cabo una revisión minuciosa del tema o el problema que se pretende estudiar, donde la información es escasa o se pretende abordar desde una perspectiva distinta (^{Hernández, Fernández y Baptista, 2010}), como es este estudio en el contexto internacional y en particular en México. La fase 2) técnica de observación en el punto de venta, consistió en aplicar una técnica de observación, para realizar un recorrido en el lineal de punto de venta, que permitió identificar la oferta de productos con sellos de advertencia por medio de un instrumento que incluía parámetros como el establecimiento y tipo de sello.

• ^{Hernández, Fernández y Baptista, 2010}
  etodología de la Investigación, 2010
  Hernández, R., Fernández, C. y Baptista, M. (2010). Metodología de la Investigación. McGraw-Hill.

La obtención de documentación, libros, artículos, bibliotecas digitales, comunicados, informes y opiniones de expertos, se realizó por medio de fuentes digitales (Tabla 1), por lo que a través de revistas especializadas en salud, se explora la relación entre las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) y ciertos ingredientes o compuestos presentes en alimentos y bebidas, como grasas saturadas, azúcares, calorías y sodio. Asimismo, mediante revistas especializadas y libros en el ámbito de la mercadotecnia, se analiza la evolución y el uso de empaques y etiquetados frontales de alimentos (FOP), así como su influencia en la intención de compra de los consumidores. De igual forma, se recurren a publicaciones especializadas en estudios sociales y economía, además de organismos internacionales y nacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) y la Secretaría de Gobierno. Estos aportan un marco contextual integral, tanto global como nacional, para comprender los beneficios, la utilidad y el impacto de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB) en la percepción y comprensión de los consumidores.

Dentro de estas fuentes de información digitales para realizar el primer filtro de documentación del tema central de la investigación, se utilizaron palabras claves como: etiquetado nutricional, etiquetado frontal de alimentos y bebidas, etiquetado de advertencia y sistemas de etiquetado de alimentos. Para los temas secundarios y/o complementarios, las palabras clave utilizadas fueron: enfermedades crónicas no transmitibles, ECNT y alimentos, salud alimentaria e historia de empaque y envases. Posteriormente, dentro de los documentos proporcionados por los bancos digitales y los metabuscadores, se realizó un segundo filtro basado en título y resumen, para el caso de los artículos; el índice en el contenido de libros y para los organismos específicamente el título del comunicado, informe o reporte.

Por último y como tercer filtro, se dio lectura a los documentos seleccionados por medio de los dos pasos anteriores, con la finalidad de identificar la relevancia y pertinencia para el objetivo de la investigación (^{Henríquez y Zepeda, 2004}). Los resultados fueron, 63 documentos enmarcados en diversos contextos, tanto internacionales como nacionales con incidencia en la presente investigación, los cuales se distribuyen de la siguiente manera: 24 documentos de las ECNT y la relación existente con los hábitos de alimentación; 17 investigaciones y opiniones de expertos sobre los etiquetados frontales y los sistemas de etiquetados; 15 documentos enfocados en los empaques y envases; 7 sobre la salud desde la perspectiva alimentaria. Después de la selección de la bibliografía pertinente, se procedió a compilar e identificar tópicos que en los que se correlacionaron los diversos artículos, libros e informes realizados por los investigadores, autores y organismos internacionales y del país, mismos que fueron organizados en una secuencia lógica para ser analizados (^{Hernández y Mendoza, 2018}).

• ^{Henríquez y Zepeda, 2004}
  Elaboración de un artículo científico de investigación

  Ciencia y enfermería, 2004
  Henríquez, E. y Zepeda, M. I. (2004). Elaboración de un artículo científico de investigación. Ciencia y enfermería, 10(1), 17-21, doi: http://dx.doi.org/10.4067/S0717-95532004000100003
• ^{Hernández y Mendoza, 2018}
  Metodología de la investigación, 2018
  Hernández, R. y Mendoza, C. P. (2018). Metodología de la investigación. McGraw-Hill.

La técnica de observación denominada recorrido de lineales se emplea en estudios de mercado y análisis del comportamiento del consumidor para examinar la disposición y presentación de productos en los estantes de puntos de venta. La metodología permite identificar patrones en la organización de productos, evaluar estrategias de merchandising, comprender cómo la ubicación y presentación de los artículos influyen en las decisiones de compra de los consumidores y proporciona datos cualitativos y cuantitativos que son fundamentales (^{Pietrini, Paolanti, Mancini, Frontoni y Zingaretti, 2024}).

• ^{Pietrini, Paolanti, Mancini, Frontoni y Zingaretti, 2024}
  Shelf Management: A deep learningbased system for shelf visual monitoring

  Expert Systems with Applications, 2024
  Pietrini, R., Paolanti, M., Mancini, A., Frontoni, E. y Zingaretti, P. (2024). Shelf Management: A deep learningbased system for shelf visual monitoring. Expert Systems with Applications, 255, 124635, doi: https://doi.org/10.1016/j.eswa.2024.124635

Durante el recorrido de lineales, el observador recorre físicamente los pasillos de una tienda, registrando información detallada sobre la ubicación de los productos, el espacio asignado, la visibilidad, la señalización, las promociones y en relación a los objetivos de este estudio, se identificaron los productos en puntos de venta de las categorías preestablecidas y se contabilizó el número y tipo de sellos con los que contaba (^{Higa y Iwamoto, 2019}).

• ^{Higa y Iwamoto, 2019}
  Robust Shelf Monitoring Using Supervised Learning for Improving On-Shelf Availability in Retail Stores

  Sensors, 2019
  Higa, K. y Iwamoto, K. (2019). Robust Shelf Monitoring Using Supervised Learning for Improving On-Shelf Availability in Retail Stores. Sensors, 19(12), 2722, doi: https://doi.org/10.3390/s19122722

El instrumento diseñado para el recorrido de lineales constituye una herramienta estructurada de levantamiento de datos empíricos, orientada al registro sistemático de la oferta de productos exhibidos en puntos de venta, con la finalidad de captar, mediante observación directa y registro manual, información clave sobre la disposición física de los productos, su presentación comercial, las estrategias de exhibición empleadas en el entorno del lineal y elementos del empaque.

Para determinar qué empresas y cuántas serían seleccionadas para la aplicación de la técnica de observación, se utilizó como criterio el porcentaje de participación de mercado. Según los datos reportados por Euromonitor International (2016), el sector empresarial dedicado a la venta de alimentos y bebidas está concentrado en trece marcas, las cuales representan el 50 % del mercado total (Figura 2). Entre estas destacan, en las primeras posiciones, Bodega Aurrerá con un 12 %, Walmart Supercenter con un 8.6 %, las tiendas de conveniencia Oxxo con un 8 %, y Soriana con un 7.5 % (^{Acuña y Salgado, 2020}).

• ^{Acuña y Salgado, 2020}
  Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión, 2020
  Acuña, J. C. y Salgado, L. (2020). Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión. II Congreso Internacional de Estudios de Posgrados en Ciencias Económicas y Administrativas 2020 (Memorias), 163-176. Recuperado de: https://ciep.unison.mx/docs/Memorias_CIEP_2020.pdf

Dado el tiempo y los recursos limitados de este estudio, se implementó un segundo filtro para optimizar la selección. Este consistió en calcular la media de los datos disponibles y seleccionar únicamente aquellos que se ubicaran por encima de este valor (^{Hernández y Mendoza, 2018}). Posteriormente, se restringió la muestra a empresas con presencia geográfica en la ciudad de Hermosillo, Sonora. Como resultado se seleccionaron Bodega Aurrerá (12 %), Walmart Supercenter (8.6 %), las tiendas de conveniencia Oxxo (8 %) y Soriana (7.5 %), que en conjunto representan el 36.1 % del total de participación de mercado previamente identificado (50 %). Las cuatro empresas cuentan con un total de 329 puntos de venta (Tabla 2).

• ^{Hernández y Mendoza, 2018}
  Metodología de la investigación, 2018
  Hernández, R. y Mendoza, C. P. (2018). Metodología de la investigación. McGraw-Hill.

• ^{INEGI (2021)}
  DENUE. Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas, 2021
  Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI, 2021). DENUE. Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas. Recuperado de: https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue/

La recopilación de datos se llevó a cabo mediante un cuestionario de consumo compuesto por 14 preguntas abiertas enfocadas en las marcas y productos alimenticios que los participantes consumían con mayor frecuencia. La herramienta permitió obtener resultados orientados a identificar los productos y marcas que los consumidores asocian con las categorías previamente definidas, tomando como referencia los lineamientos establecidos en el Plato del Buen Comer (Gonzalez y Garnett, 2018).

Los sistemas de etiquetado son producto de un proceso de cambio que se ha llevado a cabo por una trasformación desde el ámbito industrial y conductas de los propios consumidores, al volverse cada vez más exigentes y con un acceso mayor a información, las modificaciones de conducta y convivencia en términos de estilos de vida y una menor cantidad de tiempo disponible (^{Valverde, Espadín, Torres y Liria, 2018}). De forma que los productos alimenticios empaquetados y envasados pasaron a ser una fuente de información fundamental y no solo un medio de protección (^{Devismes, 2009}), un medio de trasporte (^{Mendoza, Alfaro y Paternina, 2015}), así como la herramienta de conservación (^{Rodríguez, Rojo, Martínez, Piña, Ramírez, Vaquera y Cong, 2014}) que permite extender la vida de los productos, así como sus propiedades y frescura (^{García, 2008}).

• ^{Valverde, Espadín, Torres y Liria, 2018}
  Preferencia de etiquetado nutricional frontal: octógono frente a semáforo GDA en mercados de Lima, Perú

  Acta Médica Peruana, 2018
  Valverde, M., Espadín, C. C., Torres, N. E. y Liria, R. (2018). Preferencia de etiquetado nutricional frontal: octógono frente a semáforo GDA en mercados de Lima, Perú. Acta Médica Peruana, 35(3), 145-152. Recuperado de: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttextypid=S1728-59172018000300002ynrm=iso
• ^{Devismes, 2009}
  Packaging: manual de uso, 2009
  Devismes, P. (2009). Packaging: manual de uso. Barcelona, España: Marcombo. Recuperado de: https://elibro.net/es/lc/ues/titulos/45889
• ^{Mendoza, Alfaro y Paternina, 2015}
  Manual práctico para gestión logística: envase y embalaje, transporte y cadena de frío, preservación de productos del agro, 2015
  Mendoza, C. R., Alfaro, J. D. y Paternina, C. D. (2015). Manual práctico para gestión logística: envase y embalaje, transporte y cadena de frío, preservación de productos del agro. Universidad del Norte.
• ^{Rodríguez, Rojo, Martínez, Piña, Ramírez, Vaquera y Cong, 2014}
  Envases inteligentes para la conservación de alimentos

  Ra Ximhai, 2014
  Rodríguez, R., Rojo, G. E., Martínez, R., Piña, H. H., Ramírez, B., Vaquera, H. y Cong, M. (2014). Envases inteligentes para la conservación de alimentos. Ra Ximhai, 10(6), 151-174, doi: https://doi.org/10.35197/rx.10.03.e2.2014.12.rr
• ^{García, 2008}
  Envasado al vacío y en atmósfera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves

  Revista del Comité Científico, 2008
  García, L. M. L. (2008). Envasado al vacío y en atmósfera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves. Revista del Comité Científico, 7, 49-52. Recuperado de: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3438345

En el ámbito de la comercialización, las empresas lograron aprovechar al máximo esta ventaja que ofrecían los empaques y envases utilizándola de tal manera que las mismas envolturas y sus diseños se han convertido en una herramienta de persuasión que incentiva las intenciones de compra de los consumidores y aumenta la ventas (^{Mendoza et al. 2015}). Cobró cada vez mayor relevancia para el sector empresarial como una forma de posicionarse en el mercado, aumentar la competitividad y las ventas (^{García y Prado, 2008}). De esta forma, la relevancia que han tomado los envases y empaques ha aumentado, volviéndose cada vez más esenciales en la comercialización y distribución de productos, no solamente por sus beneficios en términos de conserva y protección, sino también desde el punto de vista comercial, publicitario y mercadológico (^{Pérez, 2012}), ya que no solamente brinda una mayor durabilidad de los productos en los exhibidores, sino que genera un estímulo visual de alto impacto al sector del mercado al que se encuentra dirigido, persuadiendo de forma sutil y silenciosa al consumidor (^{Kotler y Armstrong, 2012}) que es el producto necesario para satisfacer sus necesidades en ese momento (^{Pérez, 2012}).

• ^{Mendoza et al. 2015}
  Manual práctico para gestión logística: envase y embalaje, transporte y cadena de frío, preservación de productos del agro, 2015
  Mendoza, C. R., Alfaro, J. D. y Paternina, C. D. (2015). Manual práctico para gestión logística: envase y embalaje, transporte y cadena de frío, preservación de productos del agro. Universidad del Norte.
• ^{García y Prado, 2008}
  Los envases y embalajes como fuente de ventajas competitivas

  Universia Business Review, 2008
  García, J. y Prado, J. C. (2008). Los envases y embalajes como fuente de ventajas competitivas. Universia Business Review, 17, 64-79. Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43301704
• ^{Pérez, 2012}
  Empaques y embalajes, 2012
  Pérez, C. K. (1er. Ed.) (2012). Empaques y embalajes. Estado de Mexico, México: Red Tercer Milenio S.C. Recuperado de: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/comunicacion/Empaques_y_embalajes.pdf
• ^{Kotler y Armstrong, 2012}
  Marketing, 2012
  Kotler, P. y Armstrong, G. (14va ed.) (2012). Marketing. Pearson.
• ^{Pérez, 2012}
  Empaques y embalajes, 2012
  Pérez, C. K. (1er. Ed.) (2012). Empaques y embalajes. Estado de Mexico, México: Red Tercer Milenio S.C. Recuperado de: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/comunicacion/Empaques_y_embalajes.pdf

De acuerdo con ^{Pérez Espinoza (2012)}, la mayoría de los consumidores no prestan suma relevancia a los diseños, información u otro tipo de elementos de los empaques o envases hasta que surge la necesidad y se busca satisfacer, motivándolos a buscar y comprar determinados productos, es ahí cuando cobra importancia tanto para el producto como para el consumidor. Por ello, las empresas se han esforzado y anticipado en realizar diseños que sean altamente atrayentes para los consumidores, a fin de dirigir sus intenciones de compra (^{Johansson, Lorentzon, Olsmats y Tiliander, 1997}). Además de tener una función de diferenciación entre los productos, aun cuando sean de la misma gama o categoría (^{García Arca y Prado, 2008}) trasmitiendo de forma sigilosa un mensaje, logrando que el cliente se identifique y cerrar la venta (^{García, 2008}).

• ^{Pérez Espinoza (2012)}
  Empaques y embalajes, 2012
  Pérez, C. K. (1er. Ed.) (2012). Empaques y embalajes. Estado de Mexico, México: Red Tercer Milenio S.C. Recuperado de: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/comunicacion/Empaques_y_embalajes.pdf
• ^{Johansson, Lorentzon, Olsmats y Tiliander, 1997}
  Packaging Logistics, 1997
  Johansson, K., Lorentzon, A., Olsmats, C. y Tiliander, L. (1997). Packaging Logistics. Packforsk.
• ^{García Arca y Prado, 2008}
  Los envases y embalajes como fuente de ventajas competitivas

  Universia Business Review, 2008
  García, J. y Prado, J. C. (2008). Los envases y embalajes como fuente de ventajas competitivas. Universia Business Review, 17, 64-79. Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43301704
• ^{García, 2008}
  Envasado al vacío y en atmósfera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves

  Revista del Comité Científico, 2008
  García, L. M. L. (2008). Envasado al vacío y en atmósfera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves. Revista del Comité Científico, 7, 49-52. Recuperado de: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3438345

Un estudio realizado por ^{Cervera Fantoni (2003)} encontró que los consumidores invierten alrededor de cinco minutos de tiempo para observar los productos que se encuentran en los distintos niveles de los exhibidores, es este tiempo la cantidad de atención que logran conseguir con su diseño, los datos informativos presentados, los estímulos emocionales producidos y su aparente funcionalidad. Todos estos elementos, aunados al tiempo conseguido por producto y nivel de anaquel, son factores determinantes en la influencia ejercida sobre el consumidor por medio de estímulos que contribuyen en la generación de emociones y persuaden para la compra (^{Kotler y Armstrong, 2012}).

• ^{Cervera Fantoni (2003)}
  Envase y embalaje: la venta silenciosa, 2003
  Cervera, L. (2a ed.) (2003). Envase y embalaje: la venta silenciosa. Madrid, España: ESIC.
• ^{Kotler y Armstrong, 2012}
  Marketing, 2012
  Kotler, P. y Armstrong, G. (14va ed.) (2012). Marketing. Pearson.

Desde otro punto de vista, aun cuando los empaques se han convertido en un medio para mantener y conservar por más tiempo las cualidades y atributos de los productos, (^{Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), 2017}), son los etiquetados quienes dan la información relativa a la denominación de origen, si utiliza o no conservadores, los valores nutrimentales con los que cuentan, así como la aportación energética, grasas simples, saturadas, monoinsaturadas, carbohidratos y azúcares de cada producto. Lo enumerado hace la diferenciación de las marcas que permite identificarlas, reconocerlas y en un grado más profundo, posicionarlas en la mente para recordar una marca en específico como complemento del empaque (^{Ruiz y Cenarro, 2016}).

• ^{Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), 2017}
  La importancia del empaque en la elección del producto, 2017
  Cámara de Comercio de Bogotá (CCB, 2017). La importancia del empaque en la elección del producto. Cámara de Comercio de Bogotá. Recuperado de: https://www.ccb.org.co/Sala-de-prensa/Noticias-sector-agricolay-agroindustrial/Noticias-2017/La-importancia-del-empaque-en-la-eleccion-del-producto
• ^{Ruiz y Cenarro, 2016}
  La importancia del etiquetado

  Curso de Actualización Pediatría 2016., 2016
  Ruiz, E. y Cenarro, T. (2016). La importancia del etiquetado. En: AEPap (ed.): Curso de Actualización Pediatría 2016. 357-367.

Para el sector empresarial los sistemas de empacado, envasado y etiquetado resultan ser una herramienta de suma importancia y con un poder considerable para el posicionamiento de marca, la persuasión, estimulación de los sentidos, incentivar la intención de compra, vender y captar y mantener clientes (^{Lamb, Hair, y McDaniel, 2011}; ^{Stanton, Etzel, y Walker, 2007}), así como el medio final por el cual el consumidor es informado al momento de su compra y el último factor de infancia para la toma de decisiones relativas al consumo (^{Stern, Tolentino, y Barquera, 2011}). Desde las perspectivas económicas, ambientales, agroalimentarias, políticas, sociales y de salud (^{Acuña y Salgado, 2020}) los sistemas de empacado y envasado en general son considerados una problemática a nivel mundial observada y atendida desde los distintos ángulos político-empresariales (^{Larrea Castro, Ugaz y Flórez 2018}; ^{Rivera, Contreras, Ariza, Bonilla, y Cruz, 2019}).

• ^{Lamb, Hair, y McDaniel, 2011}
  Marketing, 2011
  Lamb, C. W., Hair, J. F. y McDaniel, C. (11va ed.) (2011). Marketing. CENGAGE Learning.
• ^{Stanton, Etzel, y Walker, 2007}
  Fundamentos de Marketing, 2007
  Stanton, W. J., Etzel, M. J. y Walker, R. J. (14va ed.) (2007). Fundamentos de Marketing. McGraw-Hill.
• ^{Stern, Tolentino, y Barquera, 2011}
  Revisión del etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México, 2011
  Stern, D., Tolentino, L. y Barquera, S. (1ra ed.) (2011). Revisión del etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México. Instituto Nacional de Salud Pública. Recuperado de: https://www.insp.mx/epppo/blog/3225-etiquetadoalimentacion.html
• ^{Acuña y Salgado, 2020}
  Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión, 2020
  Acuña, J. C. y Salgado, L. (2020). Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión. II Congreso Internacional de Estudios de Posgrados en Ciencias Económicas y Administrativas 2020 (Memorias), 163-176. Recuperado de: https://ciep.unison.mx/docs/Memorias_CIEP_2020.pdf
• ^{Larrea Castro, Ugaz y Flórez 2018}
  El sistema de Agronegocios en el Perú: de la Agricultura Familiar al Negocio Agroalimentario

  Revista Mexicana de Agronegocios, 2018
  Larrea, H., Ugaz, C. y Flórez, M. (2018). El sistema de Agronegocios en el Perú: de la Agricultura Familiar al Negocio Agroalimentario. Revista Mexicana de Agronegocios, 43, 1-16, doi: www.redalyc.org/articulo.oa?id=14158242001
• ^{Rivera, Contreras, Ariza, Bonilla, y Cruz, 2019}
  Los empaques biodegradables, una respuesta a la consciencia ambiental de los consumidores

  Realidad Empresarial, 2019
  Rivera, C., Contreras, F., Ariza, W., Bonilla, S. y Cruz, A. (2019). Los empaques biodegradables, una respuesta a la consciencia ambiental de los consumidores. Realidad Empresarial, 7(7), 2-8, doi: https://doi.org/10.5377/reuca.v0i7.7830

Por otro lado, de acuerdo con los datos de la OMS (2016), las ECNT fueron las causantes del 70 % de las muertes en todo el mundo. Durante el mismo periodo, la obesidad y la diabetes mellitus representaron un riesgo de salud en México, el cual ha persistido (^{SSA, 2016}). Aunado a esto, las ECNT aportan el 16 % de muertes prematuras en México en personas que no han cumplido 70 años de edad y para el 2020 han representado cerca del 80 % de las muertes totales en el país (^{WHO, 2020}). De acuerdo con los datos presentados por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (^{INSP, 2018}) el 75.2 % de las personas en México tienen sobrepeso u obesidad, de los cuales el 36.1 % obesidad y el 39.1 % sobrepeso, representando una problemática severa en términos de salud pública debido a asociación existente con problemas cardiovasculares, diabetes y cáncer (^{Morín y Rivera, 2019}; ^{Shamah, Campos, Cuevas, Hernández, Morales, Rivera, y Barquera, 2019}).

• ^{SSA, 2016}
  Declaratoria de emergencia epidemiológica de sobrepeso y obesidad, 2016
  SSA (2016). Declaratoria de emergencia epidemiológica de sobrepeso y obesidad. CENAPRECE-Secretaría de Salud. Recuperado de: http://www.cenaprece.salud.gob.mx/programas/interior/emergencias/descargas/pdf/DeclaratoriaEmergenciaEpidemiologicaEE-4-16.pdf
• ^{WHO, 2020}
  Noncommunicable diseases progress monitor 2020. World Health Organization, 2020
  WHO (2020). Noncommunicable diseases progress monitor 2020. World Health Organization. Recuperado de: https://www.who.int/publications/i/item/ncd-progress-monitor-2020
• ^{INSP, 2018}
  Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (Ensanut) 2018, 2018
  Instituto Nacional de Salud Pública (INSP, 2018). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (Ensanut) 2018. Instituto Nacional de Salud Pública. Recuperado de: https://ensanut.insp.mx/index.php
• ^{Morín y Rivera, 2019}
  Etiquetado de los productos alimenticios en México

  Revista Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social, 2019
  Morín, A. A. y Rivera, G. (2019). Etiquetado de los productos alimenticios en México. Revista Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social, 57(3), 131-132, doi: https://doi.org/https://www.redalyc.org/jatsRepo/4577/457762231003/457762231003.pdf
• ^{Shamah, Campos, Cuevas, Hernández, Morales, Rivera, y Barquera, 2019}
  Sobrepeso y obesidad en población mexicana en condición de vulnerabilidad. Resultados de la Ensanut 100k

  Salud Pública de México, 2019
  Shamah, T., Campos, I., Cuevas, L., Hernández, L., Morales, M., Rivera, J. y Barquera, S. (2019). Sobrepeso y obesidad en población mexicana en condición de vulnerabilidad. Resultados de la Ensanut 100k. Salud Pública de México , 61(6), doi: https://doi.org/10.21149/10585

Los factores que han contribuido a que se considere que las ECNT como una epidemia global, está potenciada por los malos hábitos de consumo, las altas ingestas calórica y la vida sedentaria de los individuos. Todo ello forma parte de los cambios, resultados de las largas jornadas laborales y las distancias de traslado para realizar estas actividades, con lo que se deriva en una falta de tiempo para seleccionar y/o preparar alimentos sanos (^{Pacheco, Sandoval, y Camarena, 2018}). En tal contexto, los investigadores alrededor del mundo han enfocado sus esfuerzos en identificar factores y causas del desarrollo y potencialización de estas enfermedades Se puede mencionar el caso del Caribe y América latina donde, por medio de algunos estudios, resaltan la existencia relacional entre las dietas con alta ingesta de producto con altos contenidos de grasas, azúcares, una dieta con altos contenidos de calorías y la propensión a desarrollar estas ECNT. De esa forma es que extienden la recomendación de realizar una reducción de consumo de productos cuyos ingredientes y composición tengan alto contenido de los mismos (^{Acuña y Salgado, 2020}), adicionalmente la FAO reafirma las recomendaciones como medio preventivo contra esta epidemia mundial (^{FAO et al. 2020}).

• ^{Pacheco, Sandoval, y Camarena, 2018}
  Sociedad de Consumo y franquicias de comida rápida: Factores contribuyentes para las transformaciones en el consumo alimentario

  Vértice Universitario, 2018
  Pacheco, A. C., Sandoval, S. A. y Camarena, D. M. J. (2018). Sociedad de Consumo y franquicias de comida rápida: Factores contribuyentes para las transformaciones en el consumo alimentario. Vértice Universitario, 78, 20-27. http://www.revistavertice.uson.mx/revistas/articulospdf/90-A4 Pacheco et al 2018.pdf
• ^{Acuña y Salgado, 2020}
  Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión, 2020
  Acuña, J. C. y Salgado, L. (2020). Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión. II Congreso Internacional de Estudios de Posgrados en Ciencias Económicas y Administrativas 2020 (Memorias), 163-176. Recuperado de: https://ciep.unison.mx/docs/Memorias_CIEP_2020.pdf
• ^{FAO et al. 2020}
  The State of Food Security and Nutrition in the World 2020. FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO, 2020
  FAO, IFAD, UNICEF, WFP y WHO. (2020). The State of Food Security and Nutrition in the World 2020. FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO, doi: https://doi.org/10.4060/ca9692en

De acuerdo con ^{Stern et al. (2011)} los sistemas de etiquetado en alimentos y bebidas son la única fuente informativa a la que el consumidor tienen acceso en el punto de venta, por lo cual, es de suma importancia identificar, poder leer, así como interpretar al grado de comprender la información presentada en las diversas etiquetas de los productos a fin de tomar decisiones electivas saludables (^{Valverde et al., 2018}).

• ^{Stern et al. (2011)}
  Revisión del etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México, 2011
  Stern, D., Tolentino, L. y Barquera, S. (1ra ed.) (2011). Revisión del etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México. Instituto Nacional de Salud Pública. Recuperado de: https://www.insp.mx/epppo/blog/3225-etiquetadoalimentacion.html
• ^{Valverde et al., 2018}
  Preferencia de etiquetado nutricional frontal: octógono frente a semáforo GDA en mercados de Lima, Perú

  Acta Médica Peruana, 2018
  Valverde, M., Espadín, C. C., Torres, N. E. y Liria, R. (2018). Preferencia de etiquetado nutricional frontal: octógono frente a semáforo GDA en mercados de Lima, Perú. Acta Médica Peruana, 35(3), 145-152. Recuperado de: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttextypid=S1728-59172018000300002ynrm=iso

Los sistemas de etiquetado frontal (FOP, por sus siglas en inglés), se han diversificado y han sido adoptados por los países en todo el mundo; han llegado a ser hasta más de veinte, según el informe proporcionado por el Instituto de Medicina de Estados Unidos (IOM). Ellos se pueden categorizar de la siguiente manera: 1) sistemas nutrimentales específicos, 2) sistemas resumidos de nutrimentos y 3) sistemas informativos por grupo alimentario (^{Stern et al. 2011}), sin embargo, estos sistemas eran utilizados por la industria alimentaria en México de manera voluntaria (^{Cabrera, 2020}; ^{Tolentino, Rincón, Bahena, Ríos y Barquera, 2018}).

• ^{Stern et al. 2011}
  Revisión del etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México, 2011
  Stern, D., Tolentino, L. y Barquera, S. (1ra ed.) (2011). Revisión del etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México. Instituto Nacional de Salud Pública. Recuperado de: https://www.insp.mx/epppo/blog/3225-etiquetadoalimentacion.html
• ^{Cabrera, 2020}
  Estudios sobre la influencia del etiquetado frontal en los alimentos sobre el comportamiento de los consumidores en diversos países y en Colombia Breve revisión del estado actual

  Alimento Hoy, 2020
  Cabrera, J. A. (2020). Estudios sobre la influencia del etiquetado frontal en los alimentos sobre el comportamiento de los consumidores en diversos países y en Colombia Breve revisión del estado actual. Alimento Hoy, 28(49), 47-82. Recuperado de: https://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/issue/view/54/showToc
• ^{Tolentino, Rincón, Bahena, Ríos y Barquera, 2018}
  Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México

  Salud Pública de México, 2018
  Tolentino, L., Rincón, S., Bahena, L., Ríos, V. y Barquera, S. (2018). Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México. Salud Pública de México , 60(3, may-jun), 328, doi: https://doi.org/10.21149/8825

En países como Reino Unido, Nueva Zelanda, Israel y Chile, los FOP implementados (Kaufer, Tolentino, Jáuregui, Sánchez, Bourges, Martínez, Perichart, Rojas, Moreno, Hunot, Nava, Ríos, Palos, González, González, Pérez, Borja, González, Apolinar, Pale, Colín, Barriguete, López, López, Aguilar, ^{Hernández, Martíne, de León, Kershenobich, Rivera, y Barquera, 2018}) se han establecido como una norma obligatoria que contribuye directamente en la regulación de los nutrimentos contenidos en las bebidas y alimentos procesados e industrializados (^{Cowburn y Stockley, 2005}), además de ser una fuente informativa para el consumidor, que coadyuva a la toma de decisiones conscientes en la compra y consumo de productos alimentarios más saludables y/o beneficios para la salud (^{Campos, Doxey, y Hammond, 2011}). Además de los FOP, algunas de las políticas que fueron instaladas dentro del país como medida de control y prevención de esta epidemia generalizada y presente en todo el mundo, se realizaron modificaciones normativas aplicables a las estrategias de publicidad que regulan la forma de presentación, imagen y medios utilizados en las campañas de medios, así como la aplicaciones fiscales (Hernández et al. 2018), especialmente enfocado en aquellos productos alimentarios que cuentan con excesos de calorías y azucares (^{Kaufer et al., 2018}).

• ^{Hernández, Martíne, de León, Kershenobich, Rivera, y Barquera, 2018}
  Metodología de la investigación, 2018
  Hernández, R. y Mendoza, C. P. (2018). Metodología de la investigación. McGraw-Hill.
• ^{Cowburn y Stockley, 2005}
  Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review

  Public Health Nutrition, 2005
  Cowburn, G. y Stockley, L. (2005). Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review. Public Health Nutrition , 8(1), 21-28, doi: https://doi.org/10.1079/PHN2004666
• ^{Campos, Doxey, y Hammond, 2011}
  Nutrition labels on pre-packaged foods: a systematic review

  Public Health Nutrition, 2011
  Campos, S., Doxey, J. y Hammond, D. (2011). Nutrition labels on pre-packaged foods: a systematic review. Public Health Nutrition, 14(8), 1496-1506, doi: https://doi.org/10.1017/S1368980010003290
• ^{Kaufer et al., 2018}
  Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México: una estrategia para la toma de decisiones saludables

  Salud Pública de México, 2018
  Kaufer, M., Tolentino, L., Jáuregui, A., Sánchez, K., Bourges, H., Martínez, S., Perichart, O., Rojas, M., Moreno, L., Hunot, C., Nava, E., Ríos, V., Palos, G., González, L., González, T., Pérez, M., Borja, V. H., González, A., Apolinar, E., Pale, L., Colín, E., Barriguete, A., López, O., López, S., Aguilar, C., Hernández, M., Martíne, D., de León, F., Kershenobich, D., Rivera, J. y Barquera, S. (2018). Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México: una estrategia para la toma de decisiones saludables. Salud Pública de México , 60(4, jul-ago), 479, doi: https://doi.org/10.21149/9615

Adicional a lo señaldo, estudios realizados por investigadores a lo largo del mundo ha demostrado que los FOP son una estrategia altamente efectiva, en comparación con otros programas que se han implementado, ya que brinda la información necesaria a los consumidores respecto a los atributos nutricionales de los productos (^{Tolentino et al., 2018}). Es esta herramienta un medio que puede propiciar cambios, que se esperan que sean significativos en la producción en la industria alimentaria (^{Institute of Medicine, 2010}).

• ^{Tolentino et al., 2018}
  Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México

  Salud Pública de México, 2018
  Tolentino, L., Rincón, S., Bahena, L., Ríos, V. y Barquera, S. (2018). Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México. Salud Pública de México , 60(3, may-jun), 328, doi: https://doi.org/10.21149/8825
• ^{Institute of Medicine, 2010}
  Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols, 2010
  Institute of Medicine (2010). Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols. National Academies Press, doi: https://doi.org/10.17226/12957

En el año 2010, se llevó a cabo el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria cuyo propósito era establecer estrategias y acciones que permitieran enfrentar, prevenir y controlar la problemática epidemiológica que representaba el sobrepeso y la obesidad en México. La base del acuerdo parte de la aprobación de la Estrategia Mundial sobre la Dieta, Actividad Física y Salud en 2004, misma que se desarrolló para afrontar la pandemia mundial de estas enfermedades, así como como la revisión sistematizada de las políticas públicas, costos e inversiones extranjeras y privadas en el país y los diversos sistemas de etiquetados frontales (^{SSA, 2010}; ^{Tolentino et al., 2018}; ^{WHO, 2004}).

• ^{SSA, 2010}
  Manual de Mercadotecnia Social en Salud, 2010
  Secretaría de Salubridad y Asistencia (SSA, 2010). Manual de Mercadotecnia Social en Salud. Secretaría de Salud.
• ^{Tolentino et al., 2018}
  Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México

  Salud Pública de México, 2018
  Tolentino, L., Rincón, S., Bahena, L., Ríos, V. y Barquera, S. (2018). Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México. Salud Pública de México , 60(3, may-jun), 328, doi: https://doi.org/10.21149/8825
• ^{WHO, 2004}
  Global strategy on diet, physical activity and health, 2004
  World Health Organization (WHO, 2004). Global strategy on diet, physical activity and health. World Health Organization. Recuperado de: https://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_ english_web.pdf

Durante 2013 se publicó la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes, seguida de los lineamientos normativos, así como el manual de referencias de valores nutricionales y aporte energético por contenido nutrimental. Ellos determinan la presentación de la información de los FOP que se muestran en los alimentos y bebidas procesados publicado en 2014, que establece como sistema frontal de bebidas y alimentos generalizado de manera nacional el modelo de Guías Diaria de Alimentación, el cual representaba otros retos para el consumidor, por su alto grado de complejidad, la falta de conocimiento de nutrición y los cálculos requeridos para su comprensión e interpretación (^{Kaufer et al., 2018}; ^{Tolentino et al., 2018}).

• ^{Kaufer et al., 2018}
  Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México: una estrategia para la toma de decisiones saludables

  Salud Pública de México, 2018
  Kaufer, M., Tolentino, L., Jáuregui, A., Sánchez, K., Bourges, H., Martínez, S., Perichart, O., Rojas, M., Moreno, L., Hunot, C., Nava, E., Ríos, V., Palos, G., González, L., González, T., Pérez, M., Borja, V. H., González, A., Apolinar, E., Pale, L., Colín, E., Barriguete, A., López, O., López, S., Aguilar, C., Hernández, M., Martíne, D., de León, F., Kershenobich, D., Rivera, J. y Barquera, S. (2018). Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México: una estrategia para la toma de decisiones saludables. Salud Pública de México , 60(4, jul-ago), 479, doi: https://doi.org/10.21149/9615
• ^{Tolentino et al., 2018}
  Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México

  Salud Pública de México, 2018
  Tolentino, L., Rincón, S., Bahena, L., Ríos, V. y Barquera, S. (2018). Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México. Salud Pública de México , 60(3, may-jun), 328, doi: https://doi.org/10.21149/8825

El Reino Unido fue precursor en Europa en adoptar un sistema de etiquetado frontal voluntario basado en códigos de color tipo semáforo, introducido oficialmente en 2013 conocido como Multiple Traffic Lights (MTL) (^{Dubois, Albuquerque, Allais, Bonnet, Bertail, Combris, Lahlou, Rigal, Ruffieux, y Chandon, 2021}), que muestra por separado el contenido de calorías, azúcares, grasas, grasas saturadas y sal en cada porción del alimento, marcando cada valor con un color verde, ámbar o rojo según si es bajo, medio o alto respecto a las recomendaciones. Para 2019, el etiquetado por semáforo estaba presente en aproximadamente tres de cada cuatro productos alimenticios en supermercados del Reino Unido, ya que la mayoría de las grandes cadenas y fabricantes lo adoptaron siguiendo las directrices gubernamentales, aunque su adhesión es voluntaria (^{Song, Brown, Tan, Macgregor, Webster, Campbell, Trieu, Ni, Cobb y He, 2021}).

• ^{Dubois, Albuquerque, Allais, Bonnet, Bertail, Combris, Lahlou, Rigal, Ruffieux, y Chandon, 2021}
  Effects of front-of-pack labels on the nutritional quality of supermarket food purchases: evidence from a large-scale randomized controlled trial

  Journal of the Academy of Marketing Science, 2021
  Dubois, P., Albuquerque, P., Allais, O., Bonnet, C., Bertail, P., Combris, P., Lahlou, S., Rigal, N., Ruffieux, B. y Chandon, P. (2021). Effects of front-of-pack labels on the nutritional quality of supermarket food purchases: evidence from a large-scale randomized controlled trial. Journal of the Academy of Marketing Science, 49(1), 119-138, doi: https://doi.org/10.1007/s11747-020-00723-5
• ^{Song, Brown, Tan, Macgregor, Webster, Campbell, Trieu, Ni, Cobb y He, 2021}
  Impact of color-coded and warning nutrition labelling schemes: A systematic review and network meta-analysis

  PLOS Medicine, 2021
  Song, J., Brown, M. K., Tan, M., Macgregor, G. A., Webster, J., Campbell, N. R. C., Trieu, K., Ni, C., Cobb, L. K. y He, F. J. (2021). Impact of color-coded and warning nutrition labelling schemes: A systematic review and network meta-analysis. PLOS Medicine , 18(10), e1003765-, doi: https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003765

Chile fue el primer país en implementar un etiquetado frontal de advertencia obligatorio, incluyendo sellos octagonales negros con la leyenda “Alto en” para azúcares, sodio, grasas saturadas o calorías. La ley se introdujo por etapas a partir de junio de 2016, con umbrales nutricionales cada vez más estrictos en 2018 y 2019. Los estudios sobre su implementación muestran efectos significativos en el comportamiento de compra y la oferta de productos, ya que tras la fase inicial, se observaron reducciones importantes en las compras de alimentos y bebidas “altos en” nutrientes críticos (^{Rebolledo, Ferrer, Reyes, Smith y Corvalán, 2025}; ^{Taillie et al., 2021}), documentando reducciones sustanciales en el contenido de azúcares y sodio en categorías como cereales para desayuno, lácteos y bebidas (^{Saavedra, Meza, Diez y Taillie, 2022}) dando a Chile la categoría de caso emblemático cuyos resultados han servido de base para políticas similares en la región (^{Basto-Abreu et al. 2020}).

• ^{Rebolledo, Ferrer, Reyes, Smith y Corvalán, 2025}
  Changes in the critical nutrient content of packaged foods and beverages after the full implementation of the Chilean Food Labelling and Advertising Law: a repeated cross-sectional study

  BMC Medicine, 2025
  Rebolledo, N., Ferrer, P., Reyes, M., Smith, L. y Corvalán, C. (2025). Changes in the critical nutrient content of packaged foods and beverages after the full implementation of the Chilean Food Labelling and Advertising Law: a repeated cross-sectional study. BMC Medicine, 23(1), doi: https://doi.org/10.1186/s12916-02503878-6
• ^{Taillie et al., 2021}
  Changes in food purchases after the Chilean policies on food labelling, marketing, and sales in schools: a before and after study

  The Lancet Planetary Health, 2021
  Taillie, L., S. Bercholz, M., Popkin, B., Reyes, M., Colchero, M. A. y Corvalán, C. (2021). Changes in food purchases after the Chilean policies on food labelling, marketing, and sales in schools: a before and after study. The Lancet Planetary Health, 5(8), doi: https://doi.org/10.1016/s2542-5196(21)00172-8
• ^{Saavedra, Meza, Diez y Taillie, 2022}
  Reformulation of Top-Selling Processed and UltraProcessed Foods and Beverages in the Peruvian Food Supply after Front-of-Package Warning Label Policy

  International Journal of Environmental Research and Public Health, 2022
  Saavedra, L., Meza, M., Diez, F. y Taillie, L. S. (2022). Reformulation of Top-Selling Processed and UltraProcessed Foods and Beverages in the Peruvian Food Supply after Front-of-Package Warning Label Policy. International Journal of Environmental Research and Public Health, 20(1), 424, doi: https://doi.org/10.3390/ijerph20010424
• ^{Basto-Abreu et al. 2020}
  Predicting obesity reduction after implementing warning labels in Mexico: A modeling study

  PLOS Medicine, 2020
  Basto, A., Torres, R., Reyes, F., González, R., Canto, F., Colchero, M. A., Barquera, S., Rivera, J. A. y Barrientos-Gutierrez, T. (2020). Predicting obesity reduction after implementing warning labels in Mexico: A modeling study. PLOS Medicine, 17(7), e1003221-, doi: https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003221

El 11 de octubre de 2019, se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la presentación de la propuesta para las modificaciones realizadas a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (NOM 051) (^{Diario Oficial de la Federación (DOF), 2019}). No obstante la Secretaría de Economía (SE) en colaboración con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) a través de la Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario dieron a conocer mediante un informe publicado el 26 de enero de 2020, donde se da a conocer la aprobación relativa a la información que se debe de presentar en los productos alimentarios procesados en sus etiquetas nutricionales, la implementación de un nuevo sistema de advertencia de “alto contenido de”, dentro de los cuales destacarán grasas saturadas, contenido energético, azúcares, sodio y grasas trans, los cuales brindarán la oportunidad a los consumidores de identificar aquellos productos que afectar y contribuyen al desarrollo de ECNT (SE y Cofepris, 2020).

• ^{Diario Oficial de la Federación (DOF), 2019}
  Proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria

  Diario Oficial de la Federación, 2019
  Diario Oficial de la Federación (DOF, 2019). Proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. Diario Oficial de la Federación. Recuperado de: https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5575205yfecha=11/10/2019

Este tipo de FOP con características de advertencia ha recibido gran respaldo por parte de las asociaciones de profesionales en materia de salud pública más relevantes a nivel mundial, así como instituciones u organizaciones nacionales dentro de los cuales destacan: World Public Health Nutrition Association (WPHNA), World Cancer Research Fund (WCRF), World Obesity Federation, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Organización Panamericana de la Salud (OPS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), la Comisión Nacional de Derechos Humanos en México (CNDH) y el Sistema de Protección Integral de los Derechos de las Niñas, Niños y Adolescentes (SIPINNA) (^{El Poder del Consumidor, 2020}).

• ^{El Poder del Consumidor, 2020}
  La Secretaría de Salud de México gana premio de las Naciones Unidas por avanzar con el etiquetado frontal de advertencia en alimentos y bebidas

  El Poder del Consumidor, 2020
  El Poder del Consumidor (2020). La Secretaría de Salud de México gana premio de las Naciones Unidas por avanzar con el etiquetado frontal de advertencia en alimentos y bebidas. Recuperado de: https://elpoderdelconsumidor.org/2020/09/la-secretaria-de-salud-de-mexico-gana-premio-de-lasnaciones-unidas-por-avanzar-con-el-etiquetado-frontal-de-advertencia-en-alimentos-y-bebidas/

En México, los denominados Etiquetados Claros (^{Alianza por la Salud Alimentaria, 2020}) se seleccionaron entre otros sistemas existentes a nivel global, no solamente por el respaldo de las asociaciones (FAO; OPS; UNICEF; CNDH, etc.) sino que es uno de los que cuentan con mayor evidencia científica que lo respalda, primero, al tener un alto grado de comprensión por parte del consumidor, considerada la principal deficiencia en los GDA (^{Baudín y Romero, 2020}), y, segundo, recomendado por especialistas en el área de la salud nutrimental (^{Kaufer et al., 2018}).

• ^{Alianza por la Salud Alimentaria, 2020}
  Etiquetados Claros ¡YA! Alianza por la Salud Alimentaria, 2020
  Alianza por la Salud Alimentaria (ASA, 2020). Etiquetados Claros ¡YA! Alianza por la Salud Alimentaria. Recuperado de https://etiquetadosclaros.org/
• ^{Baudín y Romero, 2020}
  Comprensión de los consumidores del etiquetado nutricional para la compra de alimentos envasados

  Spanish journal of community nutrition, 2020
  Baudín, F. A. y Romero, M. C. (2020). Comprensión de los consumidores del etiquetado nutricional para la compra de alimentos envasados. Spanish journal of community nutrition. Recuperado de: https://www.renc.es/imagenes/auxiliar/files/RENC_2020_3_08._-RENC-D-19-0041(1).pdf
• ^{Kaufer et al., 2018}
  Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México: una estrategia para la toma de decisiones saludables

  Salud Pública de México, 2018
  Kaufer, M., Tolentino, L., Jáuregui, A., Sánchez, K., Bourges, H., Martínez, S., Perichart, O., Rojas, M., Moreno, L., Hunot, C., Nava, E., Ríos, V., Palos, G., González, L., González, T., Pérez, M., Borja, V. H., González, A., Apolinar, E., Pale, L., Colín, E., Barriguete, A., López, O., López, S., Aguilar, C., Hernández, M., Martíne, D., de León, F., Kershenobich, D., Rivera, J. y Barquera, S. (2018). Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México: una estrategia para la toma de decisiones saludables. Salud Pública de México , 60(4, jul-ago), 479, doi: https://doi.org/10.21149/9615

^{Thow et al. (2020)} considera que todas las reglamentaciones de orden nacional, principalmente aquellas que están más orientadas al cumplimiento de objetivos en el área de la salud, deben de hallarse desarrolladas con base en normas, mayormente obligatorias y específicas, de modo que no den lugar a la subjetividad, la interpretación y la aplicación arbitraria por parte de los organismos, tanto privados como públicos, de tal forma que estas responda a las necesidades, tanto particulares como generalizadas, de los consumidores. Por otra parte, la ^{National Manufacturers Association (2019)} en la evaluación abierta hacia la propuesta de cambios de FOP de Etiquetados Claros a través de la NOM/051 resalta al Gobierno Federal, que es de suma importancia que se considere el costo que representaría la educación al público mexicano masivamente, que contribuirá con la comprensión del nuevo modelo de etiquetados y así lograr el objetivo planteado respecto a las ENCT.

• ^{Thow et al. (2020)}
  Increasing the public health voice in global decision-making on nutrition labelling

  Globalization and Health, 2020
  Thow, A. M., Jones, A., Huckel Schneider, C. y Labonté, R. (2020). Increasing the public health voice in global decision-making on nutrition labelling. Globalization and Health, 16(1), doi: https://doi.org/10.1186/s12992-019-0533-3
• ^{National Manufacturers Association (2019)}
  Presentación pública a consulta sobre el etiquetado nutricional en la parte delantera del envase en México, 2019
  National Manufacturers Association. (2019). Presentación pública a consulta sobre el etiquetado nutricional en la parte delantera del envase en México. Secretaría de Ecolonomía. Recuperado de: www.dof.gob.mx/normasOficiales/8150/seeco11_C/seeco11_C.html

Bajo esta consideración, y aun cuando en diversos países como Colombia están en pláticas y trabajos para la implementación de este tipo de modelos de etiquetado debido a su relativa eficiencia con respecto a sus capacidades de transmitir la información de una manera más clara y compresible para el consumidor, queda claro que a nivel mundial no se han establecido criterios que homologuen los procesos relacionados a los FOP y mucho menos una preferencia sobre algún sistema de etiquetado en particular (^{Sierra Tobón, 2021}).

• ^{Sierra Tobón, 2021}
  Etiquetado nutricional frontal y su impacto en la salud pública. Consideraciones bioéticas

  Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo, 2021
  Sierra, L. M. (2021). Etiquetado nutricional frontal y su impacto en la salud pública. Consideraciones bioéticas. Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo, 4(3), 26-34, doi: https://doi.org/10.35454/rncm.v4n3.214

Desde esa perspectiva, se han realizado una cantidad significativa de estudios sobre los sistemas de etiquetado en el mundo buscando identificar la percepción del consumidor, así como aquellos que desde este punto de vista son mayormente aceptado, más comprensibles y los que ejercen un mayor grado de influencia en los individuos respecto a sus intenciones de compra, la toma de decisiones y la selección de productos, además, se ha evaluado si dicha selección está orientada a aquellas bebidas y alimentos que tienen mejores atributos nutritivos (^{Cabrera, 2020}).

• ^{Cabrera, 2020}
  Estudios sobre la influencia del etiquetado frontal en los alimentos sobre el comportamiento de los consumidores en diversos países y en Colombia Breve revisión del estado actual

  Alimento Hoy, 2020
  Cabrera, J. A. (2020). Estudios sobre la influencia del etiquetado frontal en los alimentos sobre el comportamiento de los consumidores en diversos países y en Colombia Breve revisión del estado actual. Alimento Hoy, 28(49), 47-82. Recuperado de: https://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/issue/view/54/showToc

Los resultados en diversos estudios indican que la percepción de los consumidores en relación al etiquetado está ponderada de una manera positiva, lo consideran como una herramienta informativa que aporta o contribuye a su toma de decisiones. Sin embargo, hacen resaltar que, en algunos sistemas, se identifican dificultades para interpretar y comprender la información presentada, dentro de las cuales destacan los tamaños de porción en relación a las calorías o nutrimentos, así como los porcentajes nutrimentales y los cálculos necesarios sobre cantidad de producto y valores nutrimentales para tomar decisiones de compra. Además, se logró identificar que los consumidores no tienen comprensión total de los sistemas de etiquetados, sino más bien los comprenden de forma parcial algunos términos y su conocimiento y aplicabilidad del mismo resulta ser un tanto limitado, dando como resultado que entre más complicada sea la información presentada en el FOP, el consumidor tiene un menor grado de propensión y el etiquetado no cumple cabalmente su propósito (^{Acuña y Salgado, 2020}).

• ^{Acuña y Salgado, 2020}
  Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión, 2020
  Acuña, J. C. y Salgado, L. (2020). Antecedentes de los Sistemas de Etiquetados Frontales de Alimentos y Bebidas (SEFAB): Percepción, Conocimiento y Comprensión. II Congreso Internacional de Estudios de Posgrados en Ciencias Económicas y Administrativas 2020 (Memorias), 163-176. Recuperado de: https://ciep.unison.mx/docs/Memorias_CIEP_2020.pdf

Perú implementó el etiquetado frontal de advertencia en junio de 2019 como parte de la Ley N°30021 de promoción de la alimentación saludable, siguiendo igualmente el modelo chileno, se establecieron sellos octagonales negros con las frases “alto en azúcar/sodio/grasa saturada” y “contiene grasas trans” para alimentos que excedieran los parámetros técnicos definidos por el Ministerio de Salud. La implementación fue progresiva, otorgando algunos meses a la industria para adaptar sus empaques y reformular productos antes de iniciar la fiscalización y los resultados tempranos de esta política muestran cambios significativos tanto en la oferta de productos como en el comportamiento de los consumidores, aunque deben considerarse dentro de un contexto de implementación relativamente reciente. En términos de reformulación industrial, la evidencia es contundente, al observarse que los mil productos más vendidos en supermercados peruanos, comprados por su composición nutricional antes (2017) y después (2021) de la entrada en vigor de los octágonos, muestran reducciones significativas en el contenido de azúcares, sodio y grasas saturadas en varios rubros de alimentos (^{Saavedra et al., 2022}; ^{Saavedra, Taboada, Hernández, y Diez, 2022}).

• ^{Saavedra et al., 2022}
  Reformulation of Top-Selling Processed and UltraProcessed Foods and Beverages in the Peruvian Food Supply after Front-of-Package Warning Label Policy

  International Journal of Environmental Research and Public Health, 2022
  Saavedra, L., Meza, M., Diez, F. y Taillie, L. S. (2022). Reformulation of Top-Selling Processed and UltraProcessed Foods and Beverages in the Peruvian Food Supply after Front-of-Package Warning Label Policy. International Journal of Environmental Research and Public Health, 20(1), 424, doi: https://doi.org/10.3390/ijerph20010424
• ^{Saavedra, Taboada, Hernández, y Diez, 2022}
  Marketing techniques, health, and nutritional claims on processed foods and beverages before and after the implementation of mandatory front-of-package warning labels in Peru

  Frontiers in Nutrition, 2022
  Saavedra, L., Taboada, X., Hernández, A. y Diez, F. (2022). Marketing techniques, health, and nutritional claims on processed foods and beverages before and after the implementation of mandatory front-of-package warning labels in Peru. Frontiers in Nutrition, 9, doi: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1004106

En enero de 2020, Israel implementó un sistema de etiquetado frontal obligatorio inspirado en el modelo chileno, que exige sellos circulares rojos indicando “Alto en sal/azúcar/grasas saturadas”. Eso es para productos que excedan los umbrales definidos, mientras que, en paralelo, promueve un sello verde opcional para productos considerados saludables conforme a guías alimentarias nacionales. El sello verde tuvo buena recepción en el primer año posterior al lanzamiento, tanto por consumidores como por profesionales de la salud, reportaron usar los sellos rojos regularmente al comprar alimentos y alrededor del 70 % manifestó intención de cambiar hacia productos más saludables gracias a la nueva etiqueta (^{Bromberg, Sinai, Keinan, Endevelt y Frankenthal, 2022}), mientras que en otro estudio el 81,1 % de los consumidores indicó que planea comprar menos productos con sello rojo de advertencia y 85,0 % que buscará más aquellos con sello verde de aprobación (^{Shahrabani, 2021}), mostrando consistencia entre ambos estudios.

• ^{Bromberg, Sinai, Keinan, Endevelt y Frankenthal, 2022}
  Current use of nutrition facts tables and attitudes towards new red and green front-of-package labels among Israeli consumers

  International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2022
  Bromberg, M., Sinai, T., Keinan, L., Endevelt, R. y Frankenthal, D. (2022). Current use of nutrition facts tables and attitudes towards new red and green front-of-package labels among Israeli consumers. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 73(2), 230-237, doi: https://doi.org/10.1080/09637486.2021.1955841
• ^{Shahrabani, 2021}
  The impact of Israel’s Front-of-Package labeling reform on consumers’ behavior and intentions to change dietary habits

  Israel Journal of Health Policy Research, 2021
  Shahrabani, S. (2021). The impact of Israel’s Front-of-Package labeling reform on consumers’ behavior and intentions to change dietary habits. Israel Journal of Health Policy Research, 10(1), doi: https://doi.org/10.1186/s13584-021-00482-w

Por último, las estadísticas en la relación existente entre la lectura como paso fundamental hacia la comprensión de los FOP para el desarrollo de conciencia saludable y los cambios de hábitos alimenticios hacia una vida más saludable, confirman que es de suma importancia que los SEFAB sean de fácil ubicación en el empaque y envase, compresibles para el consumidor, incluyendo a aquellos sectores socioeconómicos que se encuentran en condiciones de analfabetismo y no pueden leer los sistemas a bases de escritos, números y porcentajes, a fin de ser un factor de influencia para la toma de decisiones conscientes de productos alimentarios (^{Kempen, Muller, Symington y Van Eeden, 2012}); (^{Tolentino et al., 2018}).

• ^{Kempen, Muller, Symington y Van Eeden, 2012}
  A study of the relationship between health awareness, lifestyle behavior and food label usage in Gauteng

  South African Journal of Clinical Nutrition, 2012
  Kempen, E., Muller, H., Symington, E. y Van Eeden, T. (2012). A study of the relationship between health awareness, lifestyle behavior and food label usage in Gauteng. South African Journal of Clinical Nutrition, 25(1), 15-21, doi: https://doi.org/10.1080/16070658.2012.11734397
• ^{Tolentino et al., 2018}
  Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México

  Salud Pública de México, 2018
  Tolentino, L., Rincón, S., Bahena, L., Ríos, V. y Barquera, S. (2018). Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México. Salud Pública de México , 60(3, may-jun), 328, doi: https://doi.org/10.21149/8825

En el marco de la técnica de observación aplicada a los puntos de venta seleccionados en la muestra, se identificaron un total de 157 productos exhibidos en los distintos establecimientos. Al analizar la frecuencia de aparición, se obtuvieron 527 observaciones en total. La distribución de estos productos fue la siguiente: Walmart con 136 productos, Bodega Aurrerá con 157, Soriana con 129 y OXXO con 105 productos (Tabla 3).

La cantidad de productos presentes en los exhibidores y refrigeradores para la categorización referida está influenciada por las marcas y tipos de establecimientos, donde se puede observar que en el área de Grasas y Azúcares se dispone de una oferta de 157 productos, lo que representa un 29.8 % del total de los productos observados. La cifra es significativamente superior, por casi un 2 %, a la categoría de jugos y bebidas no gaseosas, que cuenta con un 27.9 % y es la categoría más próxima, evidenciando claramente las tendencias en las ofertas del mercado, destacando la importancia de las grasas y azúcares en la selección de productos por parte de los consumidores (Tabla 4).

El análisis del porcentaje de productos según los tipos de sellos en los establecimientos y las categorías examinadas revela que el sello predominante en todos los puntos de venta es el de "Exceso de Azúcar," superando el 50 % de los productos en cada comercio. Le sigue el sello de "Exceso de Calorías," presente en más del 20 % de los productos por establecimiento, mientras que "Exceso de Grasas Saturadas" registra valores entre el 7 % y el 9 %. Por su parte, el sello de "Exceso de Sodio" presenta un promedio del 5 % en Walmart, Bodega Aurrerá y Soriana. Los resultados reflejan una notable presencia de ingredientes o componentes considerados poco saludables en los productos ofrecidos por los puntos de venta analizados (Tabla 5).

Es relevante destacar que, para el caso de los establecimientos OXXO visitados, se observa una disminución en el porcentaje de frecuencia de observación de productos con el sello Exceso de Sodio (0.94 %) en comparación con el resto de la oferta para esta categoría de análisis. Esta discrepancia puede indicar diferencias en la selección de productos por parte de OXXO en relación con otros comercios. Además, es notable la ausencia de productos con el sello de "Exceso de Grasas Trans" en todos los comercios, lo cual puede deberse a diversas razones, como las preferencias manifestadas por los clientes, la selectividad en la oferta de productos por parte del establecimiento y/o la dinámica del mercado.

El análisis del cruce entre las categorías establecidas y los productos etiquetados con sellos permitió identificar la frecuencia porcentual de cada caso en la oferta del mercado, destacando que la categoría de Grasas y Azúcares concentra un 75.8 % de productos con el sello de "Exceso de Azúcares." Asimismo, el 47.7 % de los productos de esta categoría presentan el sello de "Exceso de Calorías," posicionándolos como los de mayor prevalencia en exceso de azúcares y el segundo más alto en exceso de calorías. Este último porcentaje es superado únicamente por los productos pertenecientes a la categoría de Jugos y Bebidas Gaseosas.

En cuanto al sello de "Exceso de Sodio," el porcentaje más elevado se registra en la categoría de Leguminosas y Productos de Origen Animal, alcanzando un 84.62 %, un 19.23 % de productos con el sello de "Exceso de Grasas Saturadas, en esta misma categoría. Estos hallazgos evidencian la presencia de sellos relacionados con componentes poco saludables en diversas categorías de alimentos, lo que subraya la necesidad de prestar mayor atención a la composición nutricional de los productos disponibles en el mercado (Tabla 6).

El estudio presenta varias limitaciones que deben considerarse al interpretar sus hallazgos, ya que la diversidad de fuentes secundarias y la falta de datos homogéneos dificultaron una comparación sistemática entre países en cuento a lo nacional e internacional de la revisión. En el caso del estudio local en Hermosillo, la selección no probabilística de los puntos de venta limita la representatividad estadística, y la evaluación se basó únicamente en la observación visual de los sellos, sin verificar el contenido nutricional real ni el cumplimiento normativo preciso. Además, no se incluyeron métodos para analizar la percepción ni el comportamiento del consumidor, lo que impide valorar el impacto real del etiquetado en las decisiones de compra.

A partir de estas limitaciones, se proponen futuras investigaciones que incluyan revisiones sistemáticas de literatura con metodologías como Prisma o Salsa, estudios comparativos regionales con muestreo representativo y análisis estadístico robusto, así como evaluaciones del cumplimiento normativo mediante métodos técnicos de verificación. También se recomienda investigar la comprensión y el uso del etiquetado por parte del consumidor, utilizando encuestas, grupos focales o experimentos de elección. Además, sería valioso explorar cómo el etiquetado se articula con otras políticas públicas, incluyendo estrategias de reformulación de productos, regulación de la publicidad y programas de educación nutricional, con el fin de evaluar su impacto de manera integral.

La presente investigación tuvo como objetivo principal analizar la implementación del etiquetado frontal de advertencia en alimentos y bebidas tanto a nivel internacional como nacional, así como medir su aplicación en el mercado local de Hermosillo, Sonora, a través de una revisión narrativa exploratoria y un trabajo de campo que incluyó la observación directa de productos alimenticios en puntos de venta seleccionados, donde fue posible recabar, organizar y contrastar información clave para comprender tanto la evolución normativa como el nivel de cumplimiento del sistema de etiquetado en estudio.

En lo que respecta al primer objetivo, se identificó que diversos países han adoptado estrategias de etiquetado frontal con diferentes enfoques, siendo el modelo octagonal negro, originado en América Latina, uno de los más ampliamente difundidos. A partir del análisis de los casos de Chile, Perú, México, Israel y Reino Unido, se observa que la implementación de este tipo de etiquetado responde a una necesidad creciente de las autoridades de salud pública por mitigar el aumento sostenido de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Los marcos normativos analizados revelan diferencias en cuanto a obligatoriedad, nutrientes regulados, criterios de inclusión, diseño gráfico y mecanismos de supervisión. México, en particular, ha adoptado desde 2020 un sistema obligatorio basado en sellos octagonales negros, sustentado en el perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el cual exige advertencias visibles cuando los productos exceden niveles críticos de azúcares añadidos, grasas saturadas, sodio y calorías. No obstante, la evidencia disponible sugiere que, si bien la implementación normativa ha sido eficaz en términos de cobertura legal, los resultados en materia de reformulación de productos, comprensión del etiquetado por parte del consumidor y modificación del comportamiento alimentario aún presentan variaciones y requieren estudios longitudinales complementarios para evaluar su impacto real en la salud pública.

En cuanto al segundo objetivo, que consistió en medir la aplicación del etiquetado frontal en el mercado de Hermosillo, Sonora, se llevó a cabo un análisis sistemático en puntos de venta, incluyendo supermercados, tiendas de conveniencia y establecimientos minoristas. El estudio reveló que una proporción significativa de productos exhibidos cuenta con uno o más sellos de advertencia, no obstante, se identificaron inconsistencias en la aplicación de la normativa, como la presencia de productos sin etiquetado visible. Estos hallazgos permiten concluir que, aunque el sistema de etiquetado frontal ha sido adoptado formalmente en Hermosillo y se encuentra presente en la mayoría de los productos de alto consumo, su aplicación no es aún uniforme ni plenamente eficaz. La falta de supervisión constante y la posible omisión por parte de algunos productores o distribuidores constituyen factores que afectan el cumplimiento de la normativa vigente.

En suma, el estudio confirma que la implementación del etiquetado frontal constituye una herramienta clave dentro de las estrategias de salud pública tanto en México como en otros países, y que su presencia en el mercado local de Hermosillo representa un avance significativo hacia el acceso a información clara y veraz para el consumidor. Sin embargo, también se evidencian áreas de oportunidad que requieren una mayor vigilancia regulatoria, campañas de educación alimentaria más efectivas y mecanismos de evaluación periódica. En este sentido, se recomienda ampliar futuras investigaciones hacia el análisis del impacto del etiquetado en las decisiones de compra del consumidor, así como desarrollar estudios comparativos entre regiones del país para identificar buenas prácticas y retos comunes. Además, sería conveniente incorporar herramientas de análisis cuantitativo más robustas, como índices de cumplimiento y mapas de calor normativo, para fortalecer la medición de la efectividad del etiquetado en contextos específicos.