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<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract  Objective:  To analyze the relationship between the innovation models described in the literature and the processes used in the production of specialty coffees in the central region of the department of Cauca.  Methodology:  A mixed approach, integrating quantitative and qualitative methods. Descriptive type of research.  Results:  Although the literature offers a variety of innovation models, their application in specialty coffee production in this region is limited. Coffee farmers face challenges in implementing innovative practices, suggesting the need for targeted training and support programs to improve the adoption of innovation models in the coffee sector.  Constraints:  There is a need to analyze innovation models for specialty coffee production in the central region of the department of Cauca.  Conclusions:  An analysis of the production process of standard and differentiated coffees carried out at the San Rafael farm is presented, and finally it was determined which innovation model is the one that is most implemented in the production of specialty coffees, the result of which corresponds to the linear or sequential model of first generation specifically with the demand or market pull model.]]></p></abstract>
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