Concentración de nutrientes y rendimiento de diez variedades de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) usados para alimentación de rumiantes

Nutrient concentration and yield of ten sorghum varieties (Sorghum bicolor L. Moench) used for ruminant feeding

F Calderón-Sánchez², GD Mendoza-Martínez¹, A Hernández-Garay², A Muñoz-Orozco², G Ramírez-Valverde², FX Plata-Pérez^1*

¹ Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal. Calz. Del Hueso 1100, Col. Villa Quietud. 04960 México D.F. (FXPP)(GDMM) *Correo electrónico: ppfx2221@correo.xoc.uam.mx

Artículo recibido: 03 de noviembre de 2008,
Aceptado: 02 de febrero de 2011

RESUMEN

Se realizó un experimento para conocer la producción y el contenido de nutrimentos de diez variedades de sorgo cultivadas en una región cálida húmeda del estado de Puebla, México. Se utilizó un diseño en bloques al azar, se sembraron 10 variedades de sorgo en parcelas de 1.5 ha y se evaluó la concentración de almidón, almidón digestible en rumen, fibra detergente neutro (FDN), proteína, cenizas y taninos; la producción de grano y de nutrientes por ha también fue estimada. Se encontraron diferencias (p < 0.05) en la concentración de almidón, almidón digestible, FDN, cenizas y taninos entre las variedades. Los rangos de concentración de nutrientes (%) variaron entre: 63.8 a 73.8 de almidón (Media 71.02, EEM 1.35); 41.8 a 52.4 almidón digestible (Media 48.34, EEM 1.44); 9.15 a 22.4 FDN (Media 13.45, EEM 0.61); 1.18 a 1.84 cenizas (Media 1.55, EEM 0.11); y de 1.25 a 4.95 de taninos (Media 1.71, EEM 0.06). El contenido de proteína no fue diferente (p > 0.05). No hubo diferencias (p > 0.05) en los rendimientos (t ha^-1 ) de almidón (rango de 3.16 a 4.45) y almidón digestible (rango 2.12 a 2.98). Tampoco en el rendimiento (kg ha^-1 ) de proteína (rango 297 a 517), cenizas (rango 57.5 a 107.5) y taninos (rango 60 a 290). El rendimiento de FDN (kg ha^-1) fue diferente (rango de 440 a 1295). A pesar de que hubo diferencias en la concentración de nutrimentos entre variedades, el rendimiento de nutrientes por hectárea fue similar.

Palabras clave: Almidón, sorgo, digestibilidad, nutrientes, variedades de sorgo.

ABSTRACT

Key words: Starch, sorghum, digestibility, nutrients, sorghum varieties.

INTRODUCCIÓN

El grano de sorgo es destinado para la alimentación animal en México y en otros países latinoamericanos. En México se usan alrededor de 90 híbridos de sorgo los cuales han sido seleccionados para incrementar el rendimiento de granos y su resistencia a la sequía (Castro 1999). También se han obtenido variedades resistentes a las aves y a los hongos las cuales se caracterizan por tener una alta concentración de taninos que reducen la digestibili-dad de la proteína (Streeter et al. 1993) y el almidón en rumiantes (Hibberd et al. 1982).

En las variedades de sorgo con diferente genotipo de resistencia a la sequía se ha reportado una gran variación en el contenido de nutrientes, por ejemplo almidón de 59.03 a 73.81%, almidón degradable en rumen de 29.33 a 48.78% y FDN de 7.4 a 16.41% (Duran et al. 2004). Si consideramos que en rumiantes alimentados con altos niveles de grano, su productividad depende fundamentalmente de la cantidad de almidón digerido en el rumen (Britton & Stock 1986), la evaluación de variedades debería de considerar el contenido de nutrimentos y particularmente el de almidón digestible en este compartimiento.

Los investigadores responsables de la selección de variedades no han considerado la evaluación de los granos en función del rendimiento de nutrientes digestibles, por lo que el objetivo de esta investigación fue evaluar diferentes variedades de sorgo con base en la producción de grano, calidad del grano en función de la cantidad de proteína, fibra detergente neutro y almidón digestible por ha, con la finalidad de generar información para la elección de variedades con mayor potencial para la alimentación de rumiantes.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo se realizó en la región suroeste del estado de Puebla, México, entre los paralelos 18° 00' y 19°51' Norte y 97° 49' y 98° 47' Oeste. Esta región se ubica entre los 1000 y 1200 m y prevalecen dos climas un clima Aw0(W) y A(C)w0(W), que se consideran cálido subhúmedo y semicálido subhúmedo respectivamente, ambos con lluvias en verano; una temperatura promedio de 18 a 22 °C y una precipitación media anual de 764 mm (García 1988). Los suelos predominantes son de tipo regosol y los cultivos más importantes en esta área son el maíz y el sorgo (INCA RURAL 1999).

Para estimar la concentración de almidón digestible se evaluó la digestibilidad in situ del almidón a 12 h de incubación (Duran et al. 2004), con 2 Novillos Holstein con cánula ruminal alimentados con 3 kg de concentrado y alfalfa ad libitum. Se seleccionaron las 12 h debido a que en ese tiempo se pueden detectar los cambios de digestión de almidón entre variedades y procesos del almidón (Duran et al. 2004, Gutiérrez et al. 2005, Mendoza et al. 2000). Para la digestibilidad in situ, 5 g de cada variedad se incubaron por duplicado en bolsas de dacron (15 x 7.5 cm) de 40 micrones de tamaño de poro por 12 h. El almidón se determinó a partir de la glucosa liberada de la muestra residual intacta en las bolsas. Cada bolsa fue colocada en un matraz Erlenmeyer (250 ml) con 100 ml de amortiguador acetato 0.5 M (pH 5.0) con 100 μbl de amilasa ter-moestable Takaterm®(ENMEX, México) y permanecieron por una hora en autoclave a 120 ^°C por 1 h. Posteriormente se adicionaron 100 μl de gluco-amilasa termoestable Diazyme®(ENMEX, México) y los frascos se incubaron en baño de agua hirviendo por 1 h. Se dejaron enfriar hasta los 60 ^°C y se incubaron por 24 h a 60 ^°C con una solución de ami-loglucosidasa (3%). Los contenidos se transfirieron a matraces volumétricos y las bolsas se enjuagaron con ácido benzoico (0.2%) hasta llevar al volumen (500 ml). El filtrado fue mezclado y una alícuota fue almacenada a 4 ^°C hasta el análisis de glucosa con el método de la glucosa oxidasa.

Para la evaluación productiva de las variedades de sorgo se sembraron parcelas demostrativas de las 10 variedades de sorgo en cuatro comunidades de la región. Para cada variedad se sembró una parcela de 1.5 ha y fueron sembradas homogéneamente siguiendo las recomendaciones del Programa Elemental de Asistencia Técnica del Estado de Puebla (INCA RURAL 1999). Se utilizo una densidad de siembra 6 kg ha^-1 y una distancia entre hileras y plantas de 30 y 20 cm, respectivamente.

Para evaluar el rendimiento productivo se realizó una colección del grano producido por 30 panojas las cuales fueron cosechadas mediante un muestreo uniforme considerando tanto los bordes como el centro de la parcela. La producción total de grano expresado en gramos de estas plantas fue multiplicada por el número de plantas promedio por hectárea. Para la estimación de la producción de nutrientes por ha, se consideraron los resultados del laboratorio y el rendimiento de grano. Para el análisis estadístico de las variables observadas se utilizó un diseño en bloques al azar, donde el factor de heterogeneidad fue la comunidad donde se sembró la parcela demostrativa. Para comparar las medias de las variables analizadas se realizó una prueba de Tukey. El análisis fue realizando utilizando el Procedimiento GLM del programa SAS (SAS 1995).

Para poder estimar el contenido de energía de las variedades, se consideró que la digestibilidad in situ del almidón podría estimar el Total de Nutrientes Digestibles (TND) en forma equivalente a la de la materia seca (Fernandez-Rivera et al. 1989). La energía digestible (ED) se calculó equivalente a un kg de TND por 4.4 Mcal; la energía metaboliza-ble (EM) como el 82% de la ED; y para estimar la energía neta de mantenimiento (ENm) y ganancia (ENg), se consideraron eficiencias de utilización de 0.67 y 0.45 para mantenimiento y ganancia respectivamente (NRC 1985).

RESULTADOS

La concentración de almidón por kg de grano varió de 63,8 a 73,8% y se encontraron diferencias significativas (p < 0.05) solo entre algunas de las variedades. La variedad que tuvo menor contenido fue la KS-989, repercutiendo en la más baja concentración de almidón digestible (Tabla 1). La concentración de almidón digestible varió de 42.1 a 52.4% (ES = 1.44) y se encontraron diferencias significativas entre algunas de las variedades (misma Tabla, p < 0.05); sin embargo, no se encontró correlación entre el contenido de almidón digestible y la cantidad total del grano. La concentración de proteína se encontró en un intervalo de 6.77 a 8.2% y no fue diferente (p < 0.05) entre las variedades, (Tabla 1). En el presente trabajo, no existieron diferencias (p > 0.05) entre variedades (Tabla 2) en el rendimiento por hectárea de grano (materia seca), almidón total y digestible; sin embargo, se observaron algunas tendencias entre las mismas (p < 0.10), con valores que variaron de 4.5 a 6.3 t ha^-1 (Tabla 2). Este rendimiento fue muy superior a las 3.1 t ha^-1 reportadas para esa zona (INCA RURAL 1999) y es similar al reportado en otros países. El rendimiento por ha de almidón digestible no mostró diferencias (Tabla 2), pero si hubo diferencias (p < 0.05) en el rendimiento de materia seca digestible a pesar de que la concentración de almidón total fue diferente entre variedades. Donde la variedad HB-725 tuvo los menores valores (Tabla 1). Para la FDN se encontraron diferencias entre variedades (p < 0.05) observando que la KS-989 tiene la mayor concentración (22.45%), mientras que la XM-406 tuvo la menor (9.16%). También se encontró una correlación negativa (r = -0.68, p < 0.0001), entre la FDN y almidón, mientras que FDN con cenizas fue positiva (r = 0.45, p < 0.0001). Con relación al contenido de materia inorgánica se encontraron diferencias (p < 0.05), donde la variedad XM-406 registró el menor valor (Tabla 1). La concentración de taninos fue superior (p < 0.05) en la variedad KS-989 (4.95%), mientras que las otras tuvieron una concentración de taninos dentro de un rango de 1.21 a 1.51% (Tabla 1). El mayor contenido de ta-ninos de la variedad KS-989 repercutió en un mayor (p < 0.05) rendimiento por hectárea (Tabla 2). Sin embargo, la concentración de taninos de la mayoría de las variedades puede considerarse en el límite inferior de las resistentes a pájaros; las variedades amargas tienen concentraciones mayores al 1.57% (Hibberd et al. 1982, Sene et al. 2001). El contenido de taninos mostró una correlación positiva (p < 0.05) con la proteína (r = 0.89) y la FDN (r = 0.46), pero negativa con el almidón (r = -0.65) del grano. En la Tabla 3 se presenta una estimación del valor energético de las variedades de sorgo para ovinos. El NRC (1985) reporta la EM de 2.75 -2.76 Mcal, mientras que nuestras estimaciones indican un valor 10% más bajo.

DISCUSIÓN

El intervalo de concentraciones determinado es similar al reportado en 21 variedades de sorgo usadas en México (Duran et al. 2004) y confirma la variabilidad observada en experimentos realizados en EUU (Hibberd et al. 1982, Wester et al. 1992). Otros estudios (Streeter et al. 1990a) han mencionado concentraciones más altas de almidón (73 al 79%), lo cual puede deberse al tipo de variedad y a las condiciones ambientales del momento de la evaluación (Hibberd et al. 1982). Debido a que la producción de almidón es dependiente de un complejo de enzimas formadoras de almidón que se vinculan tanto a la síntesis de amilasa como de amilopectina y las cuales presentan diferente grado de susceptibilidad a los cambios de temperatura (Fulton et al. 2002, Maddelein et al. 1994). Se ha demostrado que los efectos ambientales de cada año pueden modificar la productividad y características del sorgo (Firkins et al. 1998, Hoisington et al. 1999, Limon-Ortega et al. 1998, Maman et al. 2003).

Las concentraciones de almidón digestible determinadas en este trabajo fueron ligeramente mayores a las reportadas por Duran et al. (2004) quienes reportaron un rango de 29.3 a 48.7% con variedades de sorgo cultivadas en el Estado de Tamaulipas. Uno de los factores que puede modificar el contenido de almidón digestible está relacionado con la técnica de análisis (Wester et al. 1992). Duran et al. (2004) determinaron la concentración de almidón digestible in vitro y en este estudio fue in situ. Trabajos realizados por Philippeau et al. (1999) mostraron que la digestibilidad in situ del grano es afectada por el grado de dureza de su endospermo. Aunque en este trabajo no se midieron las características del endospermo, los cambios en la concentración de nutrientes sugieren la posibilidad de que existan diferencias en la constitución del endospermo.

Otro de los factores que puede alterar la concentración de almidón digestible es la relación de amilosa y amilopectina, las cuales cambian la velocidad de degradación del alimento al cambiar su distribución dentro de las placas que conforman a los gránulos (Huntington 1997). Se ha demostrado que la cantidad de amilosa presente en el grano depende de la temperatura ambiental después de la floración, ya que la síntesis de amilosa depende de la presencia y activación de una sintetasa formadora de almidón que enlaza este a los gránulos (GSSS) por sus siglas en inglés y que las altas temperaturas disminuyen su actividad enzimática y aumentan la actividad las diversas isoformas de sintetasas de almidón soluble que regulan la síntesis y el tamaño de la Amilopectina (Jiang et al. 2003). Estos cambios en la actividad enzimática explican parcialmente los cambios en la concentración de almidón digestible de los granos. El intervalo de concentraciones de proteína fue menor a la de otros estudios (Douglas et al. 1990). Streeter et al. (1990b) reportaron una concentración de proteína de entre 9.5 y 10.4% observando que las variedades de sorgo rojo tienen una mayor cantidad de proteína.

El rendimiento de grano en los cultivos de sorgo en áreas de temporal se ha incrementado a lo largo de los últimos 40 años de casi 840 a 3 760 kg ha^-1, lo cual sido consecuencia de la mejora en las prácticas de manejo, el aumento en la disponibilidad de agua para la planta y el genotipo usado; y se estima que el uso de variedades mejoradas contribuye en un 46% de este incremento en la producción (Unger & Baumhardt 1999). Hammer & Broad (2003) obtuvieron producciones de 4.7 a 9.4 t ha^-1.

Los resultados de este trabajo muestran que el comportamiento productivo del almidón y del rendimiento de grano están positivamente correlacionados (p < 0.05; r = 0.81). También, la correlación entre la producción de almidón digestible y la producción de grano por ha fue significativa (r = 0.82; p < 0.05) debido a que el proceso de selección de grano puede estar afectando los metabolitos bioquímicos que favorecen la síntesis de almidón en el endospermo.

Las concentraciones de FDN en el grano de sorgo encontradas en este trabajo son similares a las reportadas por Duran et al. (2004) con valores de 7.4 a 16.1% en 21 variedades con diferente genotipo de resistencia a la sequía. También concuerdan con los valores reportados por Douglas et al. (1990) quienes encontraron una correlación negativa entre FDN y almidón (- 0.68) la cual muestra que al incrementar el grosor del pericarpio, el volumen del endospermo se reduce. El papel de la pared celular en la reducción de la digestibilidad ha sido establecido desde hace mucho tiempo (Poore et al. 1990, Varga et al. 1997) y permite explicar porque la variedad kS-989 es una de las variedades con menor digestibilidad.

El efecto negativo de los taninos sobre la digestibilidad en rumiantes y no rumiantes, así como en el crecimiento de bacterias ruminales ha sido demostrado (Bae et al. 1993, Flores et al. 1994, Hibberd et al. 1982, Longstaff &. Mcnab 1991, O'donovan & Brooker 2001) y explica junto con el incremento de fibra, la menor concentración de almidón digestible de la variedad KS-989. El contenido de cenizas es similar al reportado en otros estudios que muestran un rango de 1.17 a 1.91% en las 10 variedades de sorgo (Torres et al. 1996).

Falk et al. (2002) han destacado la necesidad de señalar a los fitomejoradores de variedades las necesidades que enfrenta el consumidor y dejar de producir variedades que resuelvan solo los problemas del agricultor. La variedad KS-989 que tuvo la mayor cantidad de FDN (p < 0.05) fue la del tercer lugar en la producción de grano por ha, lo cual la vuelve muy atractiva para los agricultores, sin embargo, cuando se considera desde el punto de vista de nutrición de rumiantes, no sería la más deseable. La correlación entre la FDN y los taninos sugiere en una forma evidente que las variedades que producen mayor cantidad de FDN producen la mayor cantidad de taninos, el trabajo de Sene et al. (2001) muestra una correlación entre la producción total de taninos y la producción de MS de 0.66 y con el grano de sorgo de 0.90, resultados que coinciden con este trabajo.

Si usamos esos valores para estimar el comportamiento, el consumo de materia seca para ovinos de 25 kg, estaría entre 1.008 kg d^-1 para la variedad XM 406 y sería máximo en la variedad BJ 83 con 1.050 kg d^-1 , lo que en términos de ganancia de peso esperada con base a la EN del sorgo sería de 329 y 347 g d^-1 respectivamente, lo cual tendría poco efecto en términos económicos en el productor, sin embargo, estas estimaciones deben de corroborarse con ensayos de crecimiento experimentales.

Finalmente, a pesar de que hubo diferencias en la concentración de nutrimentos entre variedades, el rendimiento de nutrientes por hectárea fue similar, por lo que es importante que se evalúen las variedades de grano en función de su contenido de nutrientes y que se identifiquen aquellas de que tengan el mayor rendimiento de MS y nutrientes digestibles para rumiantes.

AGRADECIMIENTOS

Se agradece el apoyo del M.C. Mauricio Mora Pérez de la Fundación Produce Puebla, A.C. por su participación en el desarrollo del experimento.

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