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<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract Food losses and waste have become a concern of governments, businessmen and organized civil society, mainly due to the implications in the decrease in the profitability of food business, since the challenge of reducing food losses and wasted makes food chains more efficient and provides sustainability, but also due to the social dimension and ethical implications in the destination of the volumes that are &#8220;rescued&#8221; and are prepared to feed individuals in extreme poverty. However, due to the growing importance of this issue, there is still a need to move forward with proposals to quantify and control the volumes of food losses and waste at the regional and local levels. In this regard, efforts at the local level are carried out by non-profit civil organizations dedicated to improving the food and nutrition of the Mexican population through the rescue of food at risk of being wasted in industries, fields, supply centers, chains stores, restaurants and hotels, to take them to those who need it most. Therefore, the objective of this study is to: determine the social value chain (SVC) and detect the CCPs (critical control points) that they incur, in order to influence the reduction of food losses and wasted and collaborate with the social value chain from a Food Bank. The method to be used is divided into two sections: 1) the first guided by a qualitative approach through participatory observation and semi-structured interviews to define the links of the institution's SVC, and 2) by a qualitative-quantitave approach, by the Ishikawa diagram and the intervention of the directors of the institution to characterize the CCPs that affect the food losses and wasted, and assess their level of risk and impact on the SVC. In the present study, the results indicate that the CCPs that represent a higher risk are found in the food screening link, where product selection and classification activities are carried out, as well as the washing of fruits and vegetables. It concludes with a serie of recommendations and intervention tools.]]></p></abstract>
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