Cambios estacionales en consumo, composición química y degradabilidad ruminal de la dieta seleccionada por novillos en pastoreo

Seasonal changes in intake, chemical composition and ruminal degradability of the diet selected by grazing steers

^1*Osvaldo Reyes-Estrada, ¹ Manuel Murillo-Ortiz, ¹ Esperanza Herrera-Torres, ² J Natividad Gurrola-Reyes, ¹ Francisco Oscar Carrete-Carreón

¹ Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Juárez del Estado de Durango. Carretera Durango al Mezquital km 11.5 Durango, Dgo. México. * reyesosvaldo@hotmail.com

Artículo científico recibido: 11 de junio de 2013
Aceptado: 18 de febrero de 2014

RESUMEN

Se evaluaron los cambios estacionales en consumo, composición química y degradabilidad ruminal de la dieta seleccionada por novillos en un pastizal mediano en el norte de México. Para la obtención de las muestras se emplearon cuatro novillos fistulados del rumen (350 ± 3 kg PV). Los datos se sometieron a un análisis de varianza (ANDEVA) para un diseño de bloques completos al azar. Los menores consumos de materia seca (MS) se registraron en invierno (4.43 kg d^-1) y primavera (4.54 kg d^-1) (p > 0.05). El mayor contenido de proteína cruda (PC) (10.49 %) y la más alta digestibilidad in vitro de la materia orgánica (DIVMO) (67.34 %) se registraron en verano (p < 0.05). Las mayores concentraciones de fibra detergente neutro (FDN) y de fibra detergente ácido (FDA) se observaron en invierno (p < 0.05). En primavera se presentó la menor fracción soluble "a" de la MS (16.38 %) y la mayor degradabilidad efectiva (DE, 55.34 %) en verano (p < 0.05). La degradabilidad potencial A+B (DP) de la FDN y la tasa constante de degradación "c" fueron diferentes entre épocas (p < 0.05). Los mayores parámetros de degradabilidad de la PC se registraron en verano y el menor valor de DE de la PC se presentó en el invierno (46.04 %; p < 0.05). Se concluye que el consumo, composición química y degradabilidad ruminal de la MS, FDN y PC de la dieta seleccionada por novillos en pastoreo variaron en las estaciones del año.

Palabras clave: Apacentamiento, bovinos, dieta, in situ, valor nutritivo.

ABSTRACT

Key words: Bovines, diet, grazing, in situ, nutritive value.

INTRODUCCIÓN

En sistemas extensivos de cría de bovinos, el pastizal disponible es la fuente principal de nutrientes así como la forma más económica de alimentar al hato ganadero durante todo el año. No obstante, en estos sistemas la cantidad y calidad del forraje disponible, depende de las condiciones climatológicas prevalecientes en cada época del año, así como del manejo del agostadero. En el norte de México como consecuencia de la fenología y de las mayores precipitaciones pluviales el máximo crecimiento de los pastos se presenta durante el verano y dependiendo de la prevalencia de las lluvias, hasta los inicios del otoño. Durante este periodo el ganado consume forraje de buena calidad que le permiten cubrir en la mayoría de los casos sus requerimientos nutricionales de proteína y energía (Murillo et al. 2013a). Sin embargo, con el avance de las estaciones del año y la disminución de las precipitaciones pluviales los pastos entran en fases de madurez y latencia las cuales se caracterizan por altos contenidos de fibra que disminuyen sustancialmente el consumo y digestibilidad de los pastizales (Villalobos et al. 2000, Gelvin et al. 2004). Estos cambios estacionales en combinación con el sobrepastoreo y la presencia de sequías prolongadas impactan negativamente el rendimiento productivo de los semovientes (Debela et al. 2011, Herrera et al. 2011a, Mijares-López et al. 2012), a un nivel que en algunas regiones del mundo los nutrientes que consumen los animales no garantizan su sobrevivencia (Murillo et al. 2013b). La suplementación alimenticia ha sido una de las estrategias para mitigar los efectos negativos de la deficiencia de nutrientes en el desempeño del ganado en pastoreo (Karn 2000). Sin embargo se requiere formular de manera equilibrada los nutrientes en función de los requerimientos del animal (Mendoza-Martínez et al. 2008). Por lo anterior, es pertinente evaluar los cambios estacionales en las variables que determinan la calidad nutritiva de la dieta seleccionada por rumiantes en pastoreo con la finalidad de contar con elementos técnico científicos para el diseño de programas estratégicos de suplementación alimenticia. En este estudio se asume que la estación del año afecta variables que determinan la calidad nutritiva como son el consumo de forraje, la composición química y la degradabilidad ruminal de las principales fracciones nutricionales de la dieta de novillos en pastoreo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar los efectos de la época del año sobre el consumo, composición química y degradabilidad ruminal de la dieta de novillos en pastoreo en un pastizal mediano de la región central del Estado de Durango, México.

MATERIALES Y MÉTODOS

Descripción del área de estudio

El estudio se desarrolló en un pastizal mediano arbosufrutescente de la región central del Estado de Durango, México (COTECOCA 1979). Localizado a 104° 32' LO y 24° 22' LN y 1938 msnm. El clima es seco templado con lluvias en verano (BS₁K), con temperatura media anual de 17.5 °C y precipitación pluvial de 450 mm (INEGI 2004). La vegetación en el área de estudio esta dominada por los pastos: rosado (Melinis repens Willd), mota (Chloris virgata), navajita (Bouteloua gracilis), tres barbas anual (Aristida adsencionis) y popotillo plateado (Andropogon barbinodis), además de hiuzaches (Acacia tortuosa), mezquites (Prosopis juliflora), nopales (Opuntia spp), gatuños (Mimosa biuncifera) y también hierbas anuales.

Animales

Periodos de muestreo

Los periodos de muestreo abarcaron el ciclo vegetativo del pastizal. El muestreo se inició en el verano del año 2008 en el cual el pastizal se encuentra en su etapa de crecimiento y concluyó en la primavera del año 2009, cuando los pastizales están en la fase de latencia. Se realizaron tres períodos de muestreo por estación del año. Cada periodo tuvo una duración de 26 días, de los cuales 15 días correspondieron al periodo de adaptación y 11 al periodo de muestreo.

Consumo voluntario y composición química de la dieta

Para determinar el consumo se utilizó la producción total de heces (PTH) y la fracción indigestible de la dieta. La PTH se obtuvo a partir del suministro vía cánula ruminal de 10 g animal d^-1 de sesquióxido de cromo (Cr₂O₃) durante cada periodo de adaptación (Sánchez 1990). Los tres primeros días de cada periodo de muestreo se tomaron muestras de heces (200 g) directamente del recto de los animales a las cuales se les determinó la concentración de Cr_²O₃. El consumo se determinó dividiendo la PTH entre la fracción indigestible de la MS (Villanueva et al. 2003).

Los días cuatro y cinco de cada periodo de muestreo (07:00) se evacuó el contenido ruminal de los novillos. El contenido ruminal se depositó en bolsas de polietileno negro, se pesaron y tomaron muestras de 300 g. Enseguida los novillos salieron a pastorear durante un periodo de 30 a 60 minutos. Concluido lo anterior de inmediato se tomaron directamente del rumen muestras de la dieta seleccionadas por los animales y el contenido ruminal previamente extraído se introdujo en el rumen de cada novillo (Cline et al. 2009). Las muestras obtenidas se secaron en una estufa de aire forzado (60 °C 48 h) y se molieron a un tamaño de malla de 1 y 2 mm para su posterior análisis químico y degradabilidad ruminal. Con el propósito de determinar la tasa de pasaje (kp) de la dieta, a las muestras de contenido ruminal se les determinó ceniza insoluble en ácido (CIA). La kp se obtuvo dividiendo el contenido de CIA de la dieta entre la CIA total del contenido ruminal (Ogden et al. 2005).

Degradabilidad ruminal de la dieta

El día siete de cada periodo de muestreo y durante el pastoreo de los novillos se incubaron 10 g de muestra en bolsas de nylon (10 x 20 cm, 53 ± 10 µm; ANKOM) en el rumen a las 96, 72, 48, 36, 24, 12, 6 y 0 h. Las bolsas se lavaron con agua hasta que ésta fue clara, luego las bolsas se secaron en una estufa de aire forzado (60 °C 48 h). Con el modelo propuesto por Orskov y McDonald (1979) se estimaron los parámetros "a" (fracción soluble de MS, PC, y FDN); "b" (fracción degradable de MS, PC, y FDN); "c" (tasa constante de degradación de "b"), y la degradabilidad potencial (DP) de la MS, PC y FDN. Con los parámetros obtenidos, se estimaron las fracciones "a" y "b" de la FDN. La fracción "a" representa las pérdidas de partículas de la dieta por el lavado de las bolsas (tiempo 0) y "b" es la fracción insoluble pero degradable definida como B = (a+b)-A (Khazaal et al. 1995). Para el cálculo de la degradabilidad efectiva (DE) de la MS, PC y FDN se empleó el modelo DE = a+b*c/(c+kp), al cual se le incorporó los siguientes valores de kp: verano 2.43 % h^-1, otoño 2.11 % h^-1, invierno 1.57 % h^-1 y primavera 1.53 % h^-1.

Análisis químicos

A las muestras de la dieta y a los residuos de la degradabilidad ruminal se les determinaron los contenidos de MS, MO, PC (AOAC 1994); FDN, FDA (Van Soest et al. 1991); digestibilidad in vitro de la MS y MO (Daisy^II ANKOM 2008). A las muestras de la dieta y de contenido ruminal se les determinó ceniza insoluble en ácido (CIA) (Keulen y Young 1977); y en las heces la concentración de Cr₂O₃ por espectrofotometría de absorción atómica (Jordon et al. 2002).

Los datos obtenidos se sometieron a un ANDEVA para un diseño de bloques completos al azar, donde los tratamientos fueron las épocas del año y como bloques los meses dentro de las épocas. Para detectar diferencias entre medias se utilizó la prueba de Tukey (p < 0.05). Se utilizaron los procedimientos GLM y NLIN del SAS (2003).

RESULTADOS

Consumo y composición química de la dieta

El consumo de MS y MO de la dieta fue mayor en verano y otoño y los más bajos en invierno y primavera (p < 0.05). El contenido de PC, FDN y la DIVMO de la dieta variaron con las estaciones del año (p < 0.05; Tabla 1).

Degradabilidad ruminal de la materia seca

No se observaron diferencias en la fracción soluble "a" de la MS en verano (20.51 %) y otoño (19.75 %; p > 0.05); ambas estaciones del año fueron diferentes al invierno (17.45 %) y primavera (16.38 %; p < 0.05). La fracción degradable "b" de la MS fue afectada por las estaciones del año (p < 0.05); se registró el valor más alto en verano (57.96 %) y el más bajo en primavera (39.85 %). También la tasa de degradación "c" de la MS de la dieta varió con las estaciones del año (p < 0.05); obteniéndose la tasa más rápida en verano (4.27 % h^-1) y la más lenta en invierno (1.89 % h^-1). La degradabilidad potencial (DP) de la MS de la dieta consumida más alta se registró en verano (78.48 %) y la más baja en invierno (57.31 %; p < 0.05); mientras que la degradabilidad efectiva (DE) de la MS fue diferente entre estaciones del año (p < 0.05; Tabla 2).

Degradabilidad ruminal de la FDN

Las pérdidas de FDN por lavado (fracción "a") en verano (5.61 %) y otoño (4.60 %) fueron iguales (p > 0.05); pero fueron diferentes a las observadas en invierno (2.53 %) y primavera (2.32 %; p < 0.05). La fracción degradable "b" y la tasa degradación "c" de la FDN de la dieta consumida por los animales fueron afectadas por las estaciones del año (p < 0.05). También la DP de la FDN fue diferente entre estaciones del año (p < 0.05); registrándose los valores más altos en verano (54.08 %) y los más bajos en invierno (37.75 %). Los valores de la DE de la FDN más altos se obtuvieron en verano (33.90 %) y otoño (33.40 %) y los más bajos en invierno (23.61 %) y primavera (24.6 %) (p < 0.05; Tabla 3).

Degradabilidad ruminal de la PC

Los valores de la fracción soluble "a", degradable "b" así como la DP y la DE de la proteína de la dieta fueron afectados por las estaciones del año (p < 0.05). Los valores más altos de "a", "b", "DP" y "DE" se registraron en verano (33.49, 47.49, 80.99 y 61.83 %, respectivamente) y los más bajos en invierno (23.96, 39.78, 63.75 y 46.04 %, respectivamente). La tasa de degradación "c" de la proteína más rápida se observó en verano (4.80 % h^-1) y la más baja en invierno (2.93 % h^-1, p < 0.05; Tabla 4).

DISCUSIÓN

Consumo y composición química de la dieta

Los resultados obtenidos en este estudio en el consumo y la selección de la dieta de rumiantes en pastoreo son explicados a partir de la interacción de factores tanto del animal como de las plantas, con las subsecuentes modificaciones del medio ambiente y la especie animal; así como la condición fisiológica, limitaciones físicas, comportamiento social y de pastoreo, experiencia previa de los animales y la retroalimentación metabolica (Chavez et al. 2000, Sorder et al. 2009, Drewnosky y Poore 2012, Funston et al. 2012).

Resultados similares a los registrados en este estudio en consumo de MS y MO de la dieta de bovinos en pastoreo a través del año se han reportado anteriormente (Sowell et al. 2003). Los altos consumos de MS (6.77 kg d^-1) y MO (6.42 kg d^-1) observados en bovinos en pastoreo durante el verano en comparación con el invierno (4.43 y 4.09 kg d^-1, respectivamente), se deben principalmente al mayor contenido de proteína y la disminución de la fracción de la fibra del forraje en esta estación del año (Bowman et al. 1999).

Grings et al. (2004) y Olson et al. (2002) reportan resultados similares a los del presente estudio en bovinos en pastoreo a través de las cuatro estaciones del año. Por su parte, Chávez y González (2009) señalan que la calidad nutritiva de la dieta consumida por bovinos en pastoreo en el norte de México durante el verano es de mejor calidad que la registrada en invierno y primavera y las diferencias las atribuyen a la fenología de los pastizales. En general, la ubicación geográfica, variaciones estacionales, especies vegetales disponibles y su madurez, contribuyen a las diferencias en la composición de nutrientes y digestibilidad de la dieta (Herrera et al. 2011b, Krizsan et al. 2012).

Degradabilidad ruminal de la materia seca

En condiciones similares a las del presente trabajo Obeidat et al. (2002) encontró efectos de las estaciones del año sobre los parámetros de degradabilidad ruminal de la MS de la dieta consumida por bovinos en pastoreo y las diferencias estacionales las atribuyen a los contenidos de proteína, fibra y lignina de la dieta consumida por los animales. Abebe et al. (2012) atribuye las diferencias en la degradabilidad ruminal a la especie consumida, así como a la fracción de la planta ingerida (hoja-tallo).

Degradabilidad ruminal de la FDN

Funk et al. (1987) y Fredrickson et al. (1993) reportan parámetros de degradabilidad de la FDN de la dieta consumida por bovinos en pastoreo más altos en verano comparados con el invierno. Las diferencias observadas en este estudio, entre estaciones del año en las fracciones de degradabilidad de la FDN están asociadas al incremento de las fracciones indigeribles de la dieta seleccionada por los animales (Gelvin et al. 2004). Ya que la hemicelulosa y la lignina forman una red hidrofóbica, en la cual las micro-fibrillas de celulosa están impregnadas y dicha red restringe el acceso de las bacterias y de enzimas celulolíticas hacia las micro-fibrillas (Basurto et al. 2012).

Degradabilidad ruminal de la PC

Varios trabajos reportan resultados similares a los obtenidos en este estudio en las fracciones de degradabilidad de la dieta consumida por bovinos en pastoreo y las diferencias entre estaciones del año las atribuyen al nivel de lignificación de los pastizales el cual impide el acceso de la proteasas microbianas a la proteína disponible de la dieta (Cambell y McCollum 1989, Hirschfeld et al. 1996, Foster et al. 2007). El comportamiento de la degradabilidad ruminal durante el verano es explicado en función del incremento en la fracción soluble y la tasa de degradación de la PC lo cual da como resultado el aumento en la DE de la PC (Soto-Navarro et al. 2012).

Aunque en las estaciones del año evaluadas en este estudio, los valores de la fracción soluble de la proteína "a" se mantuvieron en los rangos recomendados para una óptima asimilación del nitrógeno amoniacal por los microorganismos ruminales, la DE de la PC de la dieta indica bajos aportes de proteína de sobrepaso. Lo anterior es de importancia puesto que para los rumiantes en pastoreo el suministro de proteína de sobrepaso es esencial para cubrir sus necesidades de proteína metabolizable. En el caso de la fracción soluble "a", un criterio que se toma en cuenta para determinar si esta fracción se encuentra en un rango aceptable para que el N-NH₃ ruminal se asimile óptimamente por los microorganismos ruminales, es que no exceda 40 % de la DE de la PC del forraje, lo cual indica que la capacidad de captura de nitrógeno amoniacal por los microorganismos ruminales fue sobrepasado (AFRC 1993).

CONCLUSIONES

Se concluye que el consumo, composición química y degradabilidad ruminal de la MS, FDN y PC de la dieta seleccionada por novillos en pastoreo variaron en las estaciones del año. Los resultados obtenidos en este estudio denotan que durante el invierno y primavera el ganado se encuentra bajo un estado de tensión nutricional que implica la utilización de grasa corporal como fuente alterna de energía en el ganado lo que refleja un balance energético negativo y por ende pérdida de la condición corporal del ganado, lo que a su vez propicia bajos índices productivos y reproductivos de los hatos ganaderos. Con el fin de evitar las pérdidas productivas y optimizar la utilización de los recursos naturales, es necesario que durante el invierno y primavera se aplique un programa estratégico de suplementación proteico-energético al hato ganadero, en función de los resultados obtenidos y requerimientos nutricionales por etapa, tomando en cuenta el suministro de minerales durante todo el año.

AGRADECIMIENTOS

Se agradece el apoyo brindado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y al Gobierno del Estado de Durango a través del Fondo Mixto (FOMIX) para la realización de esta investigación. Proyecto DGO-2007-CO1-65559.

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