<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>0188-4557</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Estudios sociales (Hermosillo, Son.)]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[Estud. soc]]></abbrev-journal-title>
<issn>0188-4557</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S0188-45572016000200191</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[Characterization of consumer chicken meat in the metropolitan area of valley of Mexico]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Tellez Delgado]]></surname>
<given-names><![CDATA[Ricardo]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Mora Flores]]></surname>
<given-names><![CDATA[José Saturnino]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Martínez Damián]]></surname>
<given-names><![CDATA[Miguel Ángel]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Colegio de Postgraduados  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[ ]]></addr-line>
<country>México</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2016</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2016</year>
</pub-date>
<volume>26</volume>
<numero>48</numero>
<fpage>191</fpage>
<lpage>209</lpage>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0188-45572016000200191&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S0188-45572016000200191&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S0188-45572016000200191&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[Resumen: El objetivo de este estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la cual es el principal centro de comercialización y consumo de todo tipo de alimentos. La metodología empleada fueron mo delos de regresión cualitativa (logit y probit) con una muestra de 440 consumidores. Los resultados mostraron que las variables significativas en el consumo de carne de pollo son el número de integrantes por familia, preferencia de la carne, el ingreso, enfermedades o causas de no consumo y el precio. Como limitaciones podemos apuntar que los mayores efectos marginales en la decisión de compra las presentan las variables preferencia de la carne y el precio. En conclusión, la carne de pollo es la carne más preferida por el consumidor de la ZMVM, debido a factores como el número de integrantes por familia, el ingreso y el precio.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract: The aim of this study was to determine the factors that determine the consumption of chicken meat in the Metropolitan Area of Valley of Mexico (MAVM), which is the main center of marketing and consumption of all kinds of food. The methodology was qualitative regression models (logit and probit) with a sample of 440 consumers. The results showed that the significant variables in the consumption of chicken meat are the number of members per household, meat preference, income, illnesses or causes of non-consumption and price. As limitations we can point that the higher marginal impact on the purchase decision variables have the preference of meat and price. In conclusion, chicken meat is the most preferred by the consumer of the MAVM, due to factors such as the number of members per household, income and price meat.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[alimentación contemporánea]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[consumidor]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[pollo]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[probit]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[logit]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[México]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[contemporary food]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[consumer]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[chicken]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[probit]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[logit]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[Mexico]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Caracterización del consumidor de la carne de pollo en el área metropolitana de Monterrey]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Alvarado]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Luyando]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Tellez]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Región y Sociedad]]></source>
<year>2012</year>
<volume>25</volume>
<numero>54</numero>
<issue>54</issue>
<page-range>175-99</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Estudio de caso: la conducta del consumidor de carne de México, según sus gastos, preferencias y clase socioeconómica]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Arana]]></surname>
<given-names><![CDATA[O. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Sagarnaga]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Electrónica de Socioeconomía, Estadística e Información]]></source>
<year>2012</year>
<volume>1</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<publisher-name><![CDATA[Colegio de Postgraduados]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Caracterización de consumidores de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Arenas]]></surname>
<given-names><![CDATA[H. A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista de Geografía Agrícola]]></source>
<year>2010</year>
<numero>45</numero>
<issue>45</issue>
<page-range>49-56</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Determinación de los factores que afectan el mercado de carne bovina en México]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Benítez]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Agrociencia]]></source>
<year>2010</year>
<volume>44</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>109-99</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Carrillo]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[El monopolio del pollo. Péndulo político]]></source>
<year>2013</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Echávarri]]></surname>
<given-names><![CDATA[V.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Producción mundial de carne de aves]]></source>
<year>2014</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Tendencias avícolas mundiales 2012: producción de pollo en América superará las 40 millones de toneladas]]></article-title>
<source><![CDATA[El Sitio Avícola]]></source>
<year>2012</year>
<publisher-loc><![CDATA[Inglaterra ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>FAO</collab>
<source><![CDATA[Estadísticas: producción y comercio]]></source>
<year>2012</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Gottau]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Carne de pollo: su composición nutricional. Vitónica]]></source>
<year>2008</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Gujarati]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Econometría]]></source>
<year>2003</year>
<edition>4</edition>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[McGraw-Hill]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Impacto económico de la Ley Federal de Sanidad Vegetal en el mercado mexicano de limón persa. México]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Herbert]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas]]></source>
<year>2010</year>
<volume>1</volume>
<numero>3</numero>
<issue>3</issue>
<page-range>321-33</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>INEGI</collab>
<source><![CDATA[Estadísticas de población]]></source>
<year>2015</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Iruegas]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. F.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[El pollo en México]]></source>
<year>2011</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Percepción del consumidor de carne en el NEA]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Odriozola]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Guyana]]></source>
<year>2009</year>
<volume>4</volume>
<numero>1-2</numero>
<issue>1-2</issue>
<page-range>69-75</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B15">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pindyck]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rubinfeld]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Microeconomía]]></source>
<year>2001</year>
<edition>Quinta</edition>
<publisher-loc><![CDATA[España ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Pearson-Prentice Hall]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B16">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>PNUD</collab>
<source><![CDATA[Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo. Índice de Desarrollo Humano para las entidades federativas, México 2015]]></source>
<year>2015</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B17">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>SAS</collab>
<source><![CDATA[Paquete computacional: sistema de análisis estadístico. Versión 9.3]]></source>
<year>2010</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B18">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Consumo de carne en el sur de Chile y su relación con las características sociodemográficas de los consumidores]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Schnettler]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Silva]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Sepúlveda]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Chilena de Nutrición]]></source>
<year>2008</year>
<volume>35</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>262-71</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B19">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Importancia del origen en la compra de la carne de pollo en la zona centro-sur de Chile]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Schnettler]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Científica]]></source>
<year>2011</year>
<volume>11</volume>
<numero>4</numero>
<issue>4</issue>
<page-range>317-26</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B20">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>SIAP</collab>
<source><![CDATA[Sistema de información agroalimentaria y pesquera. Estadísticas de producción, precio, valor y peso de ganado en pie de ave]]></source>
<year>2014</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B21">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Caracterización del consumidor de carne bovina en la Zona Metropo litana del Valle de México]]></article-title>
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Tellez]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Revista Agrociencia]]></source>
<year>2012</year>
<volume>46</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>75-86</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B22">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Wooldridge]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Introducción a la econometría, un enfoque moderno]]></source>
<year>2008</year>
<edition>2</edition>
<publisher-loc><![CDATA[España ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Thomson Paraninfo S. A]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
