<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>2395-9169</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[Estud. soc. Rev. aliment. contemp. desarro. reg.]]></abbrev-journal-title>
<issn>2395-9169</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S2395-91692023000200125</article-id>
<article-id pub-id-type="doi">10.24836/es.v33i62.1384</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[Desperdicio de alimentos desde la perspectiva de los colaboradores del sector hotelero en Cancún, Quintana Roo]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[Food waste from the perspective of employees in the hotel sector in Cancun, Quintana Roo]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Fernández-Xicotencatl]]></surname>
<given-names><![CDATA[Rosa Isela]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Loría Mayén]]></surname>
<given-names><![CDATA[Juan José]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Medina Mata]]></surname>
<given-names><![CDATA[Ivette]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Makita Balcorta]]></surname>
<given-names><![CDATA[Tanya Gabriela]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[ ]]></addr-line>
<country>Mexico</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2023</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2023</year>
</pub-date>
<volume>33</volume>
<numero>62</numero>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2395-91692023000200125&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S2395-91692023000200125&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S2395-91692023000200125&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[Resumen  Objetivo:  Identificar la gestión del desperdicio de alimentos desde la perspectiva de los colaboradores del sector hotelero en Cancún Quintana Roo.  Metodología:  Corte cualitativo, a través de entrevistas semiestructuradas dirigidas a colaboradores de cocina, chefs, responsables de las áreas de alimentos y bebidas, calidad y sustentabilidad de centros de hospedaje ubicados en la zona hotelera de Cancún, Quintana Roo, México.  Resultados:  Desde la perspectiva de los colaboradores de los centros de hospedaje, existe una falta de cultura por parte de huéspedes y del mismo personal hacia el manejo de desperdicio de alimentos, así como capacitación en áreas involucradas con el tema.  Limitaciones:  Aún no se logra que desde los corporativos de los hoteles tengan la flexibilidad para realizar el monitoreo del desperdicio de alimentos, lo que limita la medición y por ende la implementación de estrategias que ayuden a la disminución de desperdicios.  Conclusiones:  Los hábitos culturales de colaboradores como de comensales son factores por tomar en cuenta para disminuir el desperdicio de alimentos. Se encuentra pocas evidencias de estrategias en términos de manejo de residuos alimenticios debido a que esta problemática no se encuentra familiarizada con las certificaciones de calidad y sustentabilidad en las que participan los centros de hospedaje.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract  Objective:  To analyze the management and waste of food in all-inclusive resort hotels, from the perspective of employees in various jobs.  Methodology:  It is qualitative, through semi-structured interviews with actors such as kitchen collaborators, chefs, key managers of the food and beverage areas, quality, and sustainability of lodging centers located in the hotel zone of Cancun, Quintana Roo, Mexico.  Results:  From the perspective of the collaborators of the lodging centers, there are very few hotels that have a food donation program since it is a subject that has not been given importance even as a Social Responsibility Program Entrepreneurial (CSR) or to reduce costs in the purchase of inputs for the supply.  Limitations:  It is not yet possible for hotel corporate offices to have the flexibility to monitor food waste, which limits the measurement and therefore the implementation of strategies that help to reduce waste.  Conclusions:  The cultural habits of both collaborators and diners are factors to consider reducing food waste, there is evidence of very few strategies in terms of food waste management since this problem is not familiar to the certifications that hotels of this type usually look for.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[alimentación contemporánea]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[desperdicio de alimentos]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[certificación]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[sustentabilidad]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[hoteles todo incluido]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[Cancún]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[México]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[contemporary food]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[food waste]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[certification]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[sustainability]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[all-inclusive hotels]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[Cancun]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[Mexico]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Armengol]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Salamero]]></surname>
<given-names><![CDATA[T.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Plana]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[El desperdicio de alimentos como externalidad negativa: soluciones contenidas en la normativa francesa y propuestas para el caso español]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Catalana de Dret Ambiental]]></source>
<year>2020</year>
<volume>XI</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>37-1-47</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Banco Mundial (BM</collab>
<source><![CDATA[Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos puede generar grandes beneficios para la seguridad alimentaria de los países y el medio ambiente]]></source>
<year>2020</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Barden]]></surname>
<given-names><![CDATA[S. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cashwell]]></surname>
<given-names><![CDATA[C. S.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[International Immersion in Counselor Education: A Consensual Qualitative Research Investigation]]></article-title>
<source><![CDATA[Journal of multicultural Counseling, and Common Components]]></source>
<year>2014</year>
<volume>42</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>42-60</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Basso]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Brkic]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Moreno]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pouiller]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Romero]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Valoremos los alimentos, evitemos pérdidas y desperdicios]]></article-title>
<source><![CDATA[Diaeta]]></source>
<year>2016</year>
<volume>34</volume>
<numero>155</numero>
<issue>155</issue>
<page-range>25-32</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Berardo]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Campos]]></surname>
<given-names><![CDATA[K.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ordoñez]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Saravia]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Sullivan]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Fighting Food Waste in the Tourism Sector Challenges and opportunities for Latin America, the Caribbean, and Beyond Development through the Private Sector]]></source>
<year>2020</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Bendegul]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Babak]]></surname>
<given-names><![CDATA[T.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ibrahim]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martin]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Tackling food waste in all-inclusive resort hotels]]></article-title>
<source><![CDATA[International Journal of Hospitality Management]]></source>
<year>2020</year>
<volume>88</volume>
<page-range>102543</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Buitrago]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Chivita]]></surname>
<given-names><![CDATA[D. A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[La gastronomía sostenible como factor de mejoramiento de la cadena de suministro del sector gastronómico en Bogotá-Colombia]]></source>
<year>2017</year>
<publisher-name><![CDATA[Repositorio Digital de la Universidad externado de Colombia]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Castillo]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Fenomenología como método de investigación cualitativa: preguntas desde la práctica investigativa]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Latinoamericana de Metodología de Investigación Social]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA</collab>
<source><![CDATA[Marco estratégico Mundial para la seguridad alimentaria y la nutrición (MEM)]]></source>
<year>2016</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Devia]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Reducción de las pérdidas de alimentos en el marco de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas]]></article-title>
<source><![CDATA[Aequitas Virtual]]></source>
<year>2019</year>
<volume>12</volume>
<numero>29</numero>
<issue>29</issue>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Dhir]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Talwar]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Kaur]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Malibari]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Food waste in hospitality and food services: A systematic literature review and framework development approach]]></article-title>
<source><![CDATA[Journal of Cleaner Production]]></source>
<year>2020</year>
<volume>270</volume>
<page-range>122861</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<nlm-citation citation-type="">
<source><![CDATA[Disco Soupe Le mouvement]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Food and Agricultural Organization (FAO</collab>
<source><![CDATA[Pérdidas y Desperdicio de alimentos en el Mundo. Alcance, Causas y Prevención]]></source>
<year>2012</year>
<publisher-loc><![CDATA[Roma ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>FAO</collab>
<source><![CDATA[Perdidas y desperdicio de alimentos en América Latina y el Caribe]]></source>
<year>2016</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B15">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>FAO</collab>
<source><![CDATA[El estado mundial de la agricultura y la alimentación. Progresos en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos]]></source>
<year>2019</year>
<publisher-loc><![CDATA[Roma ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B16">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>FAO</collab>
<source><![CDATA[Frutas y verduras - esenciales en tu dieta. Año Internacional de las Frutas y Verduras, 2021. Documento de antecedentes]]></source>
<year>2020</year>
<publisher-loc><![CDATA[Roma ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B17">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>FAO</collab>
<source><![CDATA[Plataforma técnica sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B18">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Fuster]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Investigación cualitativa: método fenomenológico hermenéutico]]></article-title>
<source><![CDATA[Propósitos y Representaciones]]></source>
<year>2019</year>
<volume>7</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>201-29</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B19">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Hidalgo]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martín]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[El desperdicio de alimentos, un problema global]]></article-title>
<source><![CDATA[IndustriAmbiente: gestión medioambiental y energética]]></source>
<year>2020</year>
<volume>29</volume>
<page-range>28-33</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B20">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Hotel Kitchen</collab>
<source><![CDATA[Lucha contra el desperdicio de alimentos en hoteles]]></source>
<year>2019</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B21">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Juan]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Gómez P.]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Etchebarne]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Roussos]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[El método de investigación cualitativa consensual (Consensual Qualitative Research, CQR): una herramienta para la investigación cualitativa en psicología clínica]]></article-title>
<source><![CDATA[Anuario de investigaciones]]></source>
<year>2011</year>
<volume>18</volume>
<page-range>47-56</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B22">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Mohanty]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Mankoti]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rout]]></surname>
<given-names><![CDATA[P. R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Meena]]></surname>
<given-names><![CDATA[S. S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Dewan]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Kalia]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Banu]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Sustainable utilization of food waste for bioenergy production: A step towards circular bioeconomy]]></article-title>
<source><![CDATA[International Journal of Food Microbiology]]></source>
<year>2022</year>
<volume>365</volume>
<page-range>109538</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B23">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Montagut]]></surname>
<given-names><![CDATA[X.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Gascón]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Alimentos desperdiciados. Un análisis del derroche alimentario desde la soberanía alimentaria]]></source>
<year>2014</year>
<publisher-loc><![CDATA[Barcelona; Quito ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Icaria; Instituto de Altos Estudios Nacionales; Xarxa de Consum Solidari]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B24">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Montesdeoca-Calderón]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Gil-Saura]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ruiz-Molina]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[¿Cómo influyen las prácticas verdes y el manejo del desperdicio alimentario en el capital de marca de los restaurantes?]]></article-title>
<source><![CDATA[Estudios Gerenciales]]></source>
<year>2020</year>
<volume>36</volume>
<numero>154</numero>
<issue>154</issue>
<page-range>100-13</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B25">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Orozco]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[La vida al otro lado de la frontera: estudio fenomenológico del proceso de aculturación de las mujeres hispanas en los Estados Unidos]]></article-title>
<source><![CDATA[La ventana. Revista de estudios de género]]></source>
<year>2015</year>
<volume>5</volume>
<numero>41</numero>
<issue>41</issue>
<page-range>197-239</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B26">
<nlm-citation citation-type="journal">
<collab>Pacto por la comida</collab>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Hagamos conciencia para evitar la pérdida y desperdicio de alimentos en México]]></article-title>
<source><![CDATA[Facebook]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B27">
<nlm-citation citation-type="">
<source><![CDATA[Plato Lleno]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B28">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[M]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Jacob]]></surname>
<given-names><![CDATA[M]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Hacia una economía circular en el sector turístico]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B29">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ruiz]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Moreno]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Suárez]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Buenas prácticas corporativas en materia de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en América Latina y el Caribe]]></source>
<year>2019</year>
<publisher-name><![CDATA[Banco Interamericano de Desarrollo (BID)]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B30">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Sánchez]]></surname>
<given-names><![CDATA[C. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Viesca]]></surname>
<given-names><![CDATA[F. C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Aprovechamiento gastronómico de los residuos sólidos generados en el laboratorio de alimentos y bebidas de la Licenciatura de Gastronomía de la UAEM]]></source>
<year>2007</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B31">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Secretaría de Turismo (Sedetur</collab>
<source><![CDATA[Indicadores Turísticos Enero-diciembre. Dirección y Planeación Política Turística]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B32">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Sethi]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Bedregal]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. P. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cassou]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Constantino]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hou]]></surname>
<given-names><![CDATA[X.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Jain]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Kneller]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Addressing Food Loss and Waste: A Global Problem with Local Solutions]]></source>
<year>2020</year>
<publisher-loc><![CDATA[Washington D. C., USA ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[World Bank]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B33">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Tomaszewska]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Bilska]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Tul-Krzyszczuk]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ko&#322;o&#380;yn-Krajewska]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Estimation of the scale of food waste in hotel food services. A case study]]></article-title>
<source><![CDATA[Sustainability]]></source>
<year>2021</year>
<volume>13</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>421</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B34">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Vera A.]]></surname>
<given-names><![CDATA[Alina-Cerasela]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[A.]]></surname>
<given-names><![CDATA[Giovanni]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rodica]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Christien]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[How to manage and minimize food waste in the hotel industry: Exploratory research]]></article-title>
<source><![CDATA[International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B35">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Overview of waste in the UK hospitality and food service sector]]></article-title>
<source><![CDATA[The Waste and Resources Action Programme (WRAP]]></source>
<year>2013</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B36">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Progress Report 2021]]></article-title>
<source><![CDATA[WRAP]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B37">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Yen]]></surname>
<given-names><![CDATA[N. P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Kee-Ming]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Managers´perspectives on restaurant food waste separation intention: The roles of institutional pressures and internal forces]]></article-title>
<source><![CDATA[International Journal of Hospitality Management]]></source>
<year>2023</year>
<volume>108</volume>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B38">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Youngs]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Nobis]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Town]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Food waste from hotels and restaurants in the UK]]></article-title>
<source><![CDATA[Waste Management &amp; Research]]></source>
<year>1983</year>
<volume>1</volume>
<numero>4</numero>
<issue>4</issue>
<page-range>295-308</page-range></nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
