<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>2395-9169</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[Estud. soc. Rev. aliment. contemp. desarro. reg.]]></abbrev-journal-title>
<issn>2395-9169</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S2395-91692023000100113</article-id>
<article-id pub-id-type="doi">10.24836/es.v33i61.1251</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[Panorama de la industria láctea en México]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[Overview of the dairy industry in Mexico]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Gallegos-Daniel]]></surname>
<given-names><![CDATA[Cecilia]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Taddei-Bringas]]></surname>
<given-names><![CDATA[Cristina]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[González-Córdova]]></surname>
<given-names><![CDATA[Aarón F.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C.  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Hermosillo Sonora]]></addr-line>
<country>Mexico</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>06</month>
<year>2023</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>06</month>
<year>2023</year>
</pub-date>
<volume>33</volume>
<numero>61</numero>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2395-91692023000100113&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S2395-91692023000100113&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S2395-91692023000100113&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[Resumen  Objetivo:  Ofrecer un recuento del panorama de la industria láctea en México, con el propósito de evidenciar su relevancia para la economía nacional, a la luz de las nuevas tendencias de consumo y su influencia en los sistemas de producción.  Metodología:  Consistió básicamente en investigación documental centrada en temas relacionados con el comportamiento del consumidor en México y la importancia del sector lácteo en el país y en el mundo.  Resultados:  Se describen los sistemas de producción y se incluye un breve repaso sobre la importancia de la leche para la alimentación y la salud.  Limitaciones:  Faltaría incluir otros factores que permitirían una caracterización más amplia de la industria láctea mexicana y los aspectos que la impulsan o bien contienen su expansión, lo que queda fuera del alcance del presente documento.  Conclusiones:  Los cambios que exhibe la industria láctea responden a la tendencia a sustituir su consumo por productos de &#8220;leche que no es leche&#8221; o plant base food y a la dinámica de competencia entre firmas de tipo oligopólicas.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract  Objective:  To present an overview of the dairy industry in Mexico to assess its important as sector in the national economy as well as to emphasize new consumer trends.  Methodology:  Consisted of documentary research focused on issues related to consumer behavior in Mexico and the relevance of the dairy sector in the country and in the worldm.  Results:  The production systems are described and a brief review of the importance of milk for food and health is included.  Limitations:  Limitations of the article lie in the difficulty of including other factors involved that would allow a broader characterization of the Mexican dairy industry and the factors that drive it or are an obstacle to its expansion, which is beyond the scope of this document.  Conclusion:  The changes exhibited by the dairy industry respond to the tendency to substitute its consumption with &#8220;non-milk&#8221; or plant-based food products and to the dynamics of competition between oligopolistic firms.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[desarrollo regional]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[industria láctea]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[sistemas de producción]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[comportamiento del consumidor]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[leche]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[consumo de lácteos]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[regional development]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[dairy industry]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[production systems]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[consumer behavior]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[milk]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[dairy consumption]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Alonso]]></surname>
<given-names><![CDATA[F. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rodriguez de]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Escenario general de la leche en el mundo y en México]]></source>
<year>2021</year>
<publisher-name><![CDATA[Entorno Ganadero, BM Editores]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>BM Editores</collab>
<source><![CDATA[Las perspectivas del sector lechero este año no serán las mejores]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Cervantes]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cesín A.]]></surname>
<given-names><![CDATA[Camacho J. H.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Palacios]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ocampo]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Especialización de los sistemas productivos lecheros en México: la difusión del modelo tecnológico Holstein]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias]]></source>
<year>2017</year>
<volume>8</volume>
<numero>3</numero>
<issue>3</issue>
<page-range>259-68</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Cámara Nacional de Industrias de la Leche (Canilec</collab>
<source><![CDATA[Estadísticas del Sector Lácteo 2010 - 2020]]></source>
<year>2021</year>
<publisher-name><![CDATA[Cámara Nacional de Industriales de la Leche]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Carrera]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Importancia de la leche y sus derivados en la alimentación]]></source>
<year>2019</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Centro de Enseñanza, Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal (CEPIPSA)</collab>
<source><![CDATA[Producción de leche con vacas especializadas estabuladas]]></source>
<year></year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Delgado]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[México, primer consumidor de refrescos en el mundo]]></article-title>
<source><![CDATA[]]></source>
<year>2019</year>
<publisher-name><![CDATA[Gaceta UNAM]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Del Valle]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Sistema de innovación y transformaciones socioeconómicas en la agroindustria de los quesos en México]]></source>
<year>2007</year>
<publisher-loc><![CDATA[Quito, Ecuador ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Congreso de la Asociación Latinoamericana de Sociología Rural (ALASRU)]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Derbez]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[¿Leche? no gracias]]></source>
<year>2019</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Diaz]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[El problema de la leche en México]]></article-title>
<source><![CDATA[Boletín de la Oficina Sanitaria Panamericana]]></source>
<year>1952</year>
<volume>33</volume>
<numero>5</numero>
<issue>5</issue>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[México: NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias]]></article-title>
<source><![CDATA[Diario Oficial de la Federación (DOF]]></source>
<year></year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Esquivel]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[El mercado oligopolio de la leche y sus derivados afecta la economía nacional]]></source>
<year>2015</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Food and agricultura Organization (FAO</collab>
<source><![CDATA[Composición de la leche]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>FAO</collab>
<source><![CDATA[El desarrollo del sector lechero]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B15">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Federación Gremial Nacional de Productores de Leche (Fedeleche FG</collab>
<source><![CDATA[Situación de la producción láctea en México]]></source>
<year>2018</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B16">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Fedeleche FG</collab>
<source><![CDATA[Los lácteos y sus aportes al sistema inmunológico]]></source>
<year>2020</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B17">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Forbes Staff</collab>
<source><![CDATA[Producción de leche en México registra déficit de 4,000 millones de litros]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B18">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Franco]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Opinión: ¿Cómo le va al mercado de leche en México?]]></article-title>
<source><![CDATA[Expansión]]></source>
<year>2017</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B19">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Franco]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Mercado de leche en México]]></source>
<year>2019</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B20">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[García H.]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Aguilar]]></surname>
<given-names><![CDATA[V. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Luévano]]></surname>
<given-names><![CDATA[G. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cabral M.]]></surname>
<given-names><![CDATA[A]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[La globalización productiva y comercial de la leche y sus derivados, Articulación de la ganadería intensiva lechera de la Comarca Lagunera]]></source>
<year>2005</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Plaza y Valdés editores]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B21">
<nlm-citation citation-type="confpro">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Gómez]]></surname>
<given-names><![CDATA[V.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[La industria lechera en México y en el mundo]]></source>
<year>2021</year>
<conf-name><![CDATA[ SANFER Salud Animal. Simposio internacional en calidad de leche]]></conf-name>
<conf-date>junio, 2021</conf-date>
<conf-loc>Ciudad de México </conf-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B22">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[González]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rentería]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Accionistas de Grupo Lala anuncian su intención de adquirir 25% del capital social de la empresa]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B23">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Granados-Rivera]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Quiroz-Valiente]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Maldonado-Jáquez]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Granados-Zurita]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Díaz-Rivera]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Oliva-Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Caracterización y tipificación del sistema doble propósito en la ganadería bovina del Distrito de Desarrollo Rural 151, Tabasco, México]]></article-title>
<source><![CDATA[Acta universitaria]]></source>
<year>2018</year>
<volume>28</volume>
<numero>6</numero>
<issue>6</issue>
<page-range>47-57</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B24">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Estrada-Flores]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Avilés-Nova]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Yong-Ángel]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[López-González]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Solís-Méndez]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Castelán-Ortega]]></surname>
<given-names><![CDATA[O. A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Tipificación de los sistemas campesinos de producción de leche del sur del estado de México]]></article-title>
<source><![CDATA[Universidad y ciencia]]></source>
<year>2013</year>
<volume>29</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>19-31</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B25">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Juárez-Barrientos]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Herman-Lara]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Soto-Estrada]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ávalos-de la Cruz]]></surname>
<given-names><![CDATA[D. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Vilaboa-Arroniz]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[DíazRivera]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Tipificación de sistemas de doble propósito para producción de leche en el distrito de desarrollo rural 008, Veracruz, México]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Científica]]></source>
<year>2015</year>
<volume>XXV</volume>
<numero>4</numero>
<issue>4</issue>
<page-range>317-23</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B26">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Juárez]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Estadísticas de la Industria: cifras de la producción de leche en México, un negocio que siempre crece]]></article-title>
<source><![CDATA[The Logistics World]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B27">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Larios-Sarabia]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ramírez-Valverde]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Núñez-Domínguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[García-Muñiz]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ruíz-Flores]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Caracterización técnica, social y económica de las empresas del hato bovino jersey de registro en México]]></article-title>
<source><![CDATA[Agricultura, sociedad y desarrollo]]></source>
<year>2011</year>
<volume>8</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>229-47</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B28">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Loera]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Banda]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Industria lechera en México: parámetros de la producción de leche y abasto del mercado interno. Dairy industry in Mexico: parameters of the production of milk and supply of the internal market]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista de Investigaciones Altoandinas]]></source>
<year>2017</year>
<volume>19</volume>
<numero>4</numero>
<issue>4</issue>
<page-range>419-26</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B29">
<nlm-citation citation-type="journal">
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Situación de la producción láctea en México]]></article-title>
<source><![CDATA[Noticias Fedeleche]]></source>
<year>2018</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B30">
<nlm-citation citation-type="journal">
<collab>Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA</collab>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Evolución de la producción mundial de leche]]></article-title>
<source><![CDATA[Observatorio de la Cadena Láctea Argentina]]></source>
<year>2023</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B31">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Organización de Naciones Unidas (ONU</collab>
<source><![CDATA[Informe de las Naciones Unidas: el año de la pandemia, dominado por un repunte del hambre mundial]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B32">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Orús]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Principales productores de leche de vaca en el mundo en 2021]]></source>
<year>2022</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B33">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pereira]]></surname>
<given-names><![CDATA[P. C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Milk nutritional composition and its role in human health]]></article-title>
<source><![CDATA[Nutrition]]></source>
<year>2014</year>
<volume>30</volume>
<numero>6</numero>
<issue>6</issue>
<page-range>619-27</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B34">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Manual de manejo: sistemas intensivos sostenibles de ganadería de leche]]></source>
<year>2017</year>
<publisher-loc><![CDATA[San José, Costa Rica ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[INTA-Sector Agro-Fundecooperación-FOMIN]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B35">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Robledo]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Producción de leche en México y el impacto de las importaciones de leche en polvo]]></article-title>
<source><![CDATA[Perspectivas teóricas, globalización e intervenciones públicas para el desarrollo regional]]></source>
<year>2018</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Universidad Nacional Autónoma de México y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional A.C, Coeditores]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B36">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ruiz]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Procesos para asegurar la calidad de la leche en hatos del grupo Alpura® a nivel internacional]]></source>
<year>2014</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B37">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader</collab>
<source><![CDATA[Crece la producción de leche en México: Sagarpa]]></source>
<year>2018</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B38">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Sánchez]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Murray]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Montero]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Marchini]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Iglesias]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Saad]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Importancia de la leche y sus potenciales efectos en la salud humana]]></article-title>
<source><![CDATA[Nutrición]]></source>
<year>2020</year>
<volume>21</volume>
<page-range>15</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B39">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>SIAP-Sader</collab>
<source><![CDATA[Escenario mensual de productos agroalimentarios]]></source>
<year>2022</year>
<publisher-name><![CDATA[Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader)]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B40">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>SIAP-Sader</collab>
<source><![CDATA[Escenario mensual de productos agroalimentarios. Leche de bovino]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B41">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>SIAP-Sader</collab>
<source><![CDATA[Expectativas agroalimentarias]]></source>
<year>2021</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B42">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Théodore]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[México, primer consumidor de refrescos en el mundo]]></source>
<year>2019</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B43">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Trejo]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Incrementar la productividad lechera en México (I)]]></source>
<year>2019</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B44">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Uscanga-Domínguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Orozco-García]]></surname>
<given-names><![CDATA[I. J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Vázquez-Frías]]></surname>
<given-names><![CDATA[G. R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Aceves-Tavares]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Albrecht-Junnghans]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Amieva-Balmori]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Velázquez-Alva]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Posición técnica sobre la leche y derivados lácteos en la salud y en la enfermedad del adulto de la Asociación Mexicana de Gastroenterología y la Asociación Mexicana de Gerontología y Geriatría]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista de Gastroenterología de México]]></source>
<year>2019</year>
<volume>84</volume>
<numero>83</numero>
<issue>83</issue>
<page-range>357-71</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B45">
<nlm-citation citation-type="">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Valverde]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[¿Cuántos empleos genera la leche en México?]]></source>
<year>2018</year>
</nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
