Información de mercados y rentabilidad en papa (Solanum tuberosum L.) en el Valle de Serdán, Puebla, México*

Market information and potato (Solanum tuberosum L.) profitability in Valle de Serdán, Puebla, Mexico

Sergio Orozco Cirilo^1§, Ramón Valdivia Alcalá², Marcos Portillo Vázquez², Manuel Del Valle Sánchez², Martín Gómez Cárdenas³ y Juan Orozco Cirilo⁴

¹ Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdan. Av. Instituto Tecnológico S/N. Col. La Gloria C. P. 75520. Ciudad Serdan, Puebla, México. (orozcosergio@yahoo.com.mx). ^§Autor para correspondencia: orozcosergio@yahoo.com.mx.

³ INIFAP-CIRPAS. Melchor Ocampo 8, Santo Domingo Barrio Bajo, Etla Oaxaca. C. P. 68200 (gomez.martin@nifap.gob.mx).

⁴ Siacomex, S. A. de C. V. Texcoco de Mora, Estado de México. Emiliano Zapata Núm. 303, Col. Barrio Santa Úrsula C. P. 56150. (siacomex6@hotmail.com).

*Recibido: junio de 2012
Aceptado: enero de 2013

Resumen

La producción de papas (Solanum tuberosum L.) en la región Valles de Serdán, Puebla, presenta una fuerte caída durante el último lustro, debido fundamentalmente a problemas de productividad, mercados y rentabilidad. Con base en el último par de aspectos, la investigación tuvo por objetivo conocer el impacto de la información de mercados, sobre los precios de venta y rentabilidad obtenida por productores de papa en la región de estudios. Las siguientes variables fueron analizadas durante 2010 y 2011: 1) nivel de información de mercados; 2) precios de venta obtenidos; 3) valor actual neto al 12% de interés anual y, 4) tasa interna de retorno. A una muestra aleatoria de 11 participantes en sesiones de información de mercados y a un grupo testigo de igual tamaño, se aplicaron cuestionarios al inicio y final del estudio. El análisis estadístico se realizó con las pruebas de contraste x² de Pearson así como la de Kolmogorov-Smirnov, y en virtud de no detectarse distribución normal, se aplicó la prueba de Wilcoxon para contrastar datos pareados, y finalmente se obtuvieron correlaciones. Se encontró que las cuatro variables analizadas presentaron a la alza, diferencias estadísticamente significativas (p< 0.05) exclusivamente en Participantes en sesiones de información de mercados y también correlación (p< 0.05); pero el grupo testigo permaneció sin cambios. A manera de conclusión se muestra que el incremento en la información de mercados, aumenta los precios de venta y la rentabilidad económica: aspectos fundamentales para mitigar la caída en la producción de papas en esa región.

Palabras clave: comercialización de papas, mercados agrícolas, mercado de papas, precios agrícolas, patatas.

Abstract

The production of potato (Solanum tuberosum L.) in the region of Valle de Serdán, Puebla, presented a sharp decline during the last five years, mainly due to productivity issues, markets and profitability. Based on the last couple of aspects, the research aimed to identify the impact of market information on sales prices and profitability of potato-farmers in the region of study. The following variables were analyzed in 2010 and 2011: 1) level of market information; 2) sales prices obtained; 3) net present value at 12% annual interest; and 4) internal rate of return. Questionnaires were administered at the beginning and at the end of the study in a random sample of 11 participants in market briefings and a control group of equal size. The statistical analysis was performed using contrast tests x² of Pearson and Kolmogorov-Smirnov, and since normal distribution was not detected, Wilcoxon test was used to compare the paired data, finally obtaining the correlations. It was found that, the four analyzed variables showed at a rise, statistically significant differences (p< 0.05) exclusively on participants market briefings and correlation (p< 0.05); but the control group remained unchanged. In conclusion, it´s shown that the increase in market information increases selling prices and profitability: fundamental aspects to mitigate the fall in potato production in that region.

Key words: marketing of potatoes, farmers markets, market potatoes, potatoes; agricultural prices.

Introducción

Uno de los factores para la existencia de una economía de mercado radica en que la información de mercados esté disponible y accesible a todos los participantes en el proceso de comercialización (Shepherd, 2000). Esta resulta estratégica, dado que el conocimiento es una fuente de ventajas competitivas cuando logra aumentar la productividad (Porter, 1999) y su ausencia constituye una fuerte barrera tanto para la producción como para el comercio. La FAO (2001) define un Sistema de Información de mercados (SIM) como un servicio, administrado generalmente por el sector público, comprometido con la recolección regular y permanente de información sobre precios y, en algunos casos, sobre cantidades de productos ampliamente comercializados en mercados de acopio de áreas rurales, mayoristas, o minoristas, según sea el caso, y con su difusión oportuna y regular a través de distintos medios de comunicación entre productores, transportadores, comerciantes, funcionarios públicos, diseñadores de políticas económicas, y consumidores.

En este sentido, es importante para quienes toman decisiones no solo desde la oferta, sino también desde la demanda (Lam, 2010). Un Sistema de información de mercados puede tener múltiples beneficios para los pequeños productores: 1) Aumento de la capacidad de negociación, 2) Reducción de costos, 3) Cambio a patrones de cultivos más rentables, 4) Retener productos hasta lograr aumentos en el precio y recurrir a diferentes mercados y comerciantes (Shepherd, 2000), 5) Provee beneficio social (Kizito, 2009), 6) Aumenta la rentabilidad y competitividad (Lam, 2010) y, 7) Los tomadores de decisiones pueden detectar regiones con riesgos de inseguridad alimentaria (Shepherd, 1997; Ferris et al, 2006).

Sin embargo, un elevado porcentaje de pequeños productores agrícolas padece los estragos de la falta de información de mercados, debido principalmente a la carencia de una cultura empresarial para buscar información durante el proceso de toma de decisiones y, sobre todo, por la ausencia de una estrategia de promoción de la información de mercados agrícolas (Shepherd, 2000).

No obstante las ventajas, no puede esperarse que la información de mercados sea perfecta dado que uno de los factores que con más frecuencia cambia es el precio de los productos, por lo que los SIM ponen énfasis en el monitoreo constante de estos (Lam, 2010). Acorde a la teoría económica, los precios son el resultado del funcionamiento de los mercados y son determinados por la oferta y la demanda, por tanto son los únicos que armonizan los intereses en conflicto de productores y consumidores.

Obviamente, mejorar rentabilidad vía rendimientos es más complicado que hacerlo vía incrementos de precios (Alvarado y Cruzado, 2003). Adicionalmente, los SIM tienen antecedentes de ser ineficaces, especialmente cuando se administra por el sector público quien carece del enfoque comercial requerido: la información se difunde por lo general muy lentamente, en el formato equivocado, han demostrado repetidamente ser insostenibles y donde han perdurado, con frecuencia no han logrado suministrar consejos comercialmente útiles y se han limitado a reunir estadísticas que a menudo tienen poca utilidad (Shepherd, 2000; World Bank, 2007).

Muchas son las limitaciones identificadas en la literatura económica para describir los retos a los que se enfrentan los pequeños productores al acceder a los mercados agrícolas: Altos riesgos de producción y la ausencia de economías de escala; altos riesgos de comercialización; altos costos de transacción; la falta de recursos humanos, sociales y de capital; así como bajo poder de negociación. Uno de los aspectos más importantes lo constituye el poder de negociación y está muy relacionado con el acceso a la información de mercados, con la distancia entre los productores, así como con el carácter perecedero de los productos (Moustier, 1998).

En México, la información de mercados provee datos diarios e información histórica sobre márgenes de comercialización, precios al mayoreo, al consumidor e internacionales, además de sus variaciones estacionales. También ofrece análisis de inteligencia de mercados a través de la publicación periódica de boletines de precios, para identificar el comportamiento, oportunidades, amenazas y las posiciones competitivas de los participantes en dichos mercados (SIAP, 2009).

Considerando que la producción de papas en la región Valles de Serdán, Puebla, presenta una fuerte caída durante el último lustro, debido fundamentalmente a problemas de productividad, mercados y rentabilidad (SIAP, 2009), el presente estudio busca conocer en pequeños productores de papa, el impacto de la información de mercados sobre los precios de venta y la rentabilidad económica.

Materiales y métodos

El estudio se realizó en comunidades representativas de dos municipios localizados en la parte alta de la región Valles de Serdán, Puebla, México, una de las regiones productoras de papa más importantes del Estado de Puebla. Las comunidades fueron: Zoapan, Manuel Ávalos, Puerto Nacional y La Jícara, municipio de Tlachichuca Pue; así como en González Ortega, municipio de Lafragua, Pue, México.

El trabajo inició con la búsqueda de información y artículos científicos en las bases de datos: PubMed, EconLit, JSTOR, ISI Web of knowledge y Google académico. Los términos de búsqueda fueron: Market information, food prices, food demand, Income farm y agricultural profitability. Todos los artículos obtenidos fueron revisados y clasificados por relevancia. También fueron revisados ensayos, notas científicas, tesis, libros e informes diversos. Esta actividad se realizó con el objetivo de identificar el estado de arte respecto a estudios publicados en el mundo sobre las relaciones existentes entre información de mercados, precios de venta y rentabilidad agrícola. Se continuó con la búsqueda de publicaciones sobre el cómo medir económicamente el impacto de la información de mercados y se encontró con base en Stigler (1961) y Blake et al. (1979) y Bonnen (1986) que el valor de la información de mercados debe ser medido considerando el beneficio (precio) obtenido usando información de mercados, menos el precio obtenido sin información de mercados, menos el costo por obtener dicha información. Esta propuesta fue utilizada también por Aldridge (1992).

Al encontrar relevancia y viabilidad de estudio en el tema, se procedió a realizar una evaluación rápida inicial del sistema de mercadeo existente en la región, con el fin de diagnosticar las prioridades respecto a información de mercados. Las siguientes interrogantes fueron hechas en este momento: ¿qué productos y variedades deben cubrirse?, ¿qué calidades y cantidades requieren los mercados?, ¿qué pesos, medidas y presentación debe llevar el producto?, ¿qué tan frecuente y por qué medio necesitan los productores recibir la información?, ¿se tiene acceso a los medios de difusión escogidos?, ¿estarán los productores en capacidad de aprovechar adecuadamente la información, o se requerirá apoyo de algún servicio adicional de mercadeo?.

Una vez priorizadas las necesidades de información, se obtuvieron precios de venta en la página www.aserca.gob.mx e inicialmente fue compulsada en las centrales de abasto de Iztapalapa, en la Ciudad de México; Puebla, Pue y Huixcolotla, Pue, dado que en la región, los mecanismos básicos para la comercialización de papa fresca están dados por la orientación del producto hacia esas centrales de abasto.

Es importante señalar que aunque se encontraron diferencias diarias entre lo reportado por ASERCA y lo encontrado en la compulsa, finalmente estos últimos fueron divulgados en promedio doce horas más tarde en reuniones con 11 productores interesados e intencionalmente no se proporcionó esta información al grupo testigo. La cuantificación de costos por la obtención de la información de mercados fue realizada sumando la totalidad de los gastos efectuados por mes y esta fue absorbida por el equipo técnico de la investigación e informada en dichas reuniones.

El primer aspecto metodológico consistió en conformar dos estratos: 1) participantes en información de mercados (PIM) y, 2) no Participantes en información de mercados (NPIM) o grupo testigo. El grupo participante se conformó por 11 productores de papa con interés por la información de mercados, insumos, capital, e infraestructura de mercado: cajas para empaque, camiones, apuesta al riesgo e innovadores. Se buscó trabajar con pequeños productores cuya principal limitante en el proceso de comercialización la constituía la información de mercados.

Se buscó que ambos fueran inicialmente homogéneos respecto a las variables: a) nivel de información de mercados; b) precios de venta; c) valor actual neto (VAN) al 12% de interés anual; y d) tasa interna de retorno (TIR) en la producción de papa. Las cuatro variables de estudio se analizaron al inicio y al final de las sesiones con PIM durante dos años. Resulta justificable estudiar estas variables debido a que la literatura refiere que el aumento en la información de mercados ha probado aumentar el poder de negociación y, posiblemente, los precios de venta y rentabilidad (Moustier, 1998). A su vez el aumento en los precios de venta incrementa los ingresos por tratarse de un producto con demanda inelástica y ello aumenta la rentabilidad económica.

Con base en estratos homogéneos respecto a las cuatro variables de estudio, en el momento inicial, se implementaron sesiones con PIM y se buscaron diferencias significativas (p< 0.05) en el Número de sesiones, otorgadas a PIM, pero también se trató de minimizar en lo posible la incidencia de variables externas. De esta forma garantizamos que si en los dos estratos todo fue igual menos la exposición a la información de mercados, es muy razonable afirmar que las posibles diferencias finales entre estratos, obedezcan a la influencia de esta variable. Finalmente se proporcionó a PIM un intervalo de 31.34±2.71 sesiones durante un total de 30 días e intencionalmente cero sesiones para NPIM. En el cuadro siguiente, se presenta la relación y número promedio de sesiones, por estratos, otorgados (Cuadro 1).

Con las sesiones a PIM el objetivo central consistió en aumentar y actualizar la información de mercados para observar la respuesta final respecto a precios de venta, VAN y TIR en los dos estratos de estudio.

Población, muestra y obtención de la información.

En este contexto, en la etapa inicial fueron aplicados 22 cuestionarios en septiembre de 2010 como línea base para ambas variables, así como en el mismo mes de 2011 para cubrir un par de años. Una vez homogenizados los estratos y obtenida la muestra en NPIM, se procedió a la manipulación de la variable: Nivel de información de mercados, mediante el otorgamiento de diferente sesiones sobre información de mercados por estratos. Esta actividad se llevó a cabo tanto en octubre de 2010 y, en el mismo mes de 2011.

En este momento final, se aplicaron un total de 22 cuestionarios: uno a cada Participante inicial en ambos estratos. La medición de la información de mercados se efectuó mediante evaluación teórico-práctico aplicada en ambos estratos con escala de 0-100. El conocimiento inicial y final fue medido con base a la información sobre precios, variedades, cantidades y calidades ofrecidas y demandadas que los productores conocían del mercado al inicio y final de las sesiones de EC.

Tratamiento estadístico

El procesamiento estadístico se realizó con el paquete SPSS (Statistical Package for the Social Sciences). De inicio se procedió a conocer en los momentos inicial y final la distribución de probabilidades de las variables: a) Nivel de información de mercados, b) precios de venta, c) VAN y, d) TIR obtenida en papa para ambos estratos mediante las pruebas: 1) de contraste x 2 de Pearson y 2) de Kolmogorov-Smirnov. En virtud que ninguna variable presentó distribución normal, en alguna de las dos pruebas, se intentó sin éxito obtener un comportamiento normal mediante las transformaciones: logarítmica ln(x), , 1/x, así como arcsen . Finalmente se aplicó la prueba de Wilcoxon y así contrastar datos pareados en muestras grandes para lo cual fue trasformado a valor de Z y comparado contra (p< 0.05) para decidir la significancia. En congruencia con Pagano (2006) es considerada una prueba ideal cuando se trata de comparaciones iniciales y finales que no presentan distribución normal. Finalmente se calcularon las correlaciones de Pearson con niveles de significancia (p< 0.05) para las variables de estudio.

La hipótesis nula (Ho) planteó que los precios de venta, VAN y TIR final, son iguales en ambos estratos independientemente del aumento en el Nivel de información de mercados en papas. La hipótesis alternativa (Ha), que existen diferencias estadísticamente significativas en el Precio de venta, VAN y la TIR final en ambos estratos ante el aumento en el Nivel de información de mercados final de los PIM.

Resultados y discusión

Este apartado está estructurado de forma tal que primero se presentan los resultados obtenidos al probar las hipótesis descritas en el capítulo anterior, posteriormente se resaltan los aspectos relevantes de estos hallazgos y se comparan con los obtenidos por otros autores en el mundo. Finalmente se discute tratando de hallar explicaciones y sentar las bases para las conclusiones. En la dirección descrita, los resultados obtenidos al probar las hipótesis se muestran en el Cuadro 2.

En los valores iniciales del Cuadro anterior se aprecia que no existen diferencias significativas (p> 0.05) en los dos estratos, respecto a las cuatro variables de estudio. Esto muestra que ambos estratos fueron homogéneos al inicio de la investigación. Si partimos de la homogeneidad inicial y considerando que fueron otorgados 31.34±2.71 sesiones informativas a PIM; cero a NPIM y se redujo al máximo la incidencia de variables externas, resulta evidente observar diferencias significativas a la alza con (p< 0.05) únicamente en el Nivel de información de mercados en el momento final, respecto al inicial de los PIM.

Tal situación no existiría sin aumentos significativos en información de mercados, dado que de acuerdo con IFPRI, (2011) la información de mercados es la base para la toma de decisiones y planeación adecuada, mismas que se expresan mediante variaciones en los precios de los productos. Por lo tanto, de acuerdo con Bosc and Eychenne, (2003) la información y capacitación a pequeños productores sigue siendo un componente central de las estrategias para reforzar el precio y la rentabilidad de los pequeños productores y sus organizaciones.

Adicionalmente, se detectó correlación directa significativa entre las cuatro variables económicas y la información de mercados (Cuadro 3).

En lo que respecta a las diferencias significativas encontradas, así como la correlación existente entre Nivel de información de mercados, Precios de venta, VAN y TIR, nuestros resultados no tienen marco de comparación porque de acuerdo con la revisión en las bases de datos Cabdirect, Scirus, e ISI Web of Science no se encontró artículo alguno que relacione simultáneamente las cuatro variables: los hallazgos de la presente investigación son actualmente únicos.

De acuerdo con los resultados obtenidos y en congruencia con IFAD (2011) sería exitoso el suministro de información de mercados con el apoyo de las nuevas tecnologías de la comunicación, al respecto, la radio FM ha resultado exitosa en Uganda (Svensson and Yanagizawa, 2009). Estas tecnologías pueden reducir las asimetrías de información, aumentar el poder de negociación de los agricultores, y reducir considerablemente los costos de transacción y los riesgos (Giovannucci and Sheperd, 2001).

Sin embargo, de acuerdo con IFAD, (2011); Markelova-Meinzen-Dick (2006) y, World Bank 2007), los pequeños productores no solamente enfrentan restricciones respecto a información de mercados; sino también las hay de índole tecnológicas, de crédito, escaso acceso a las redes de transporte, información limitada tendencias del mercado, limitada capacidad de negociación y sistemas organizativos débiles. Benz et al, (2006) señala que sus requerimientos no sólo están determinados por las necesidades de información, sino también por los vínculos sociales, el acceso al crédito, las modalidades de pago y medios de transporte. En forma aislada o en conjunto, estas limitaciones dificultan tomar ventaja de las nuevas oportunidades de mercado. Sin embargo, este fenómeno aumenta por la escasez de información confiable y actualizada sobre la oferta, demanda e inventarios de productos agrícolas básicos; situación que incluso ha inducido falta de coordinación en las decisiones de política.

Uno de los grandes problemas que presentó la información oficial de mercados, radica que en los hechos se presta escasa atención a la calidad de los datos recolectados, misma que puede ser pobre y no reflejar adecuadamente los precios que predominan en el mercado. Reportan información sobre precios de venta, mas no de compra. Suministran precios a los agricultores pero no muestran el análisis de tendencias y rara vez presentan información sobre cantidades demandadas y abastecidas u otras eventualidades.

De acuerdo con Shepherd, (2000) la información actualizada, capacita a los agricultores para negociar con los comerciantes desde una posición más fuerte, por tanto, se debe asegurar la calidad, confiabilidad, precisión, oportunidad y estandarización de la información sobre los mercados de los productos, con el firme propósito que esta sea comercialmente útil; pues de acuerdo con Bijman and Ton, (2007), para los pequeños productores la información de mercados es difícil y costosa de obtener. Por tanto, se requiere promover el concepto de información de mercado precisa, oportuna y confiable, para que contribuya a la eficiencia en el mercadeo de los productos agropecuarios y ayude a identifcar oportunidades (Lam, 2010).

Conclusiones

Los Productores no participantes en las sesiones de información de mercados (NPIM), o grupo testigo, no aumentaron su Nivel de información de mercados, Precios de venta, VAN, ni TIR en el momento final; el grupo participante en información de mercados (PIM) aumentó su Nivel de información de mercados y alcanzaron incrementos estadísticamente significativos en las variables mencionadas. Estos resultados muestran que el aumento en la información de mercados, aumentan los precios de venta y la rentabilidad en pequeños productores de papa. Es necesario, sin embargo, identificar las necesidades iniciales de información de mercados, para estar en condiciones de satisfacerlas en tiempo y forma. La información de precios sería mucho más útil si se acompaña con información adicional, tal como cantidades disponibles en el mercado, pronósticos de oferta y demanda y, problemas climáticos. Es claro que la esencia de un adecuado servicio de información de mercados consiste en que proporcione información comercialmente útil en forma oportuna para los pequeños productores. Finalmente, a pesar de los resultados obtenidos, resulta relevante realizar nuevas investigaciones con otros productos agrícolas y pequeños productores, bajo similares y/o diferentes geografías físicas y humanas, pero con información de mercados comercialmente útil e hipotéticamente, es necesaria la inversión en un sistema de información de mercados moderno y eficiente que divulgue información de mercados confiable, oportuna y entendible respecto a oferta y demanda de productos agrícolas, utilizando medios masivos de difusión.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) de México, por el apoyo financiero al convenio 290616.

Literatura citada

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