Efecto del sistema de distribución del alimento en el cebo del cerdo Ibérico cruzado con Duroc

Effect of the food distribution system on the fattening of Iberian pig crossed with Duroc

J. Luis Criado¹, J. Maria Castel², Manuel Delgado–Pertíñez²*

¹ Centro Veterinario Carmona. Calle Lora del Río no. 2, 41410–Carmona, Sevilla, España. (jlcriado@porgloges.com).

² Escuela de Ingeniería Técnica Agrícola. Departamento de Ciencias Agroforestales. Universidad de Sevilla. Ctra. Utrera km 1, 41013 Sevilla, España. *Autor responsable: (pertinez@us.es).

Recibido: Julio, 2008.
Aprobado: Enero, 2009.

RESUMEN

Debido a la intensificación de los sistemas de producción en porcino Ibérico se observa un aumento en la implantación de la alimentación líquida, pero hay pocos trabajos que muestren sus ventajas en esta raza. El objetivo de este trabajo fue analizar técnica y económicamente el modo de distribución del pienso durante el engorde de cerdos cruzados Ibérico con Duroc. Se utilizaron 156 cerdos y se ensayaron tres dietas: 1) alimento estándar en harina distribuido en seco ad libitum (PSAL); PSAL pero racionado en seco (PSR); PSAL racionado y en forma líquida o sopa (SO). Las dietas fueron suministradas en tres fases del crecimiento: de 35 a 50 kg de peso de 50 a 100 kg y de 100 kg hasta el sacrificio. Aunque al principio del crecimiento no hubo diferencias significativas posteriormente se observaron diferencias siendo mayores los pesos de los cerdos alimentados con PSAL y más bajos los que recibieron PSR. Los índices de conversión fueron más bajos para SO (4.22) comparado con PSR (4.37) y PSAL (4.72) para para todo el período de crecimiento. La dieta más cara fue PSAL y la más económica la SO. Con la dieta PSAL los cerdos alcanzaron el peso comercial de cebo (130 kg) tres semanas antes que con la dieta SO, pero con ésta se consiguió un menor coeficiente de variación del peso durante el periodo de cebo.

Palabras clave: Porcino ibérico, alimentación líquida, crecimiento, costos.

ABSTRACT

Due to the intensifying of the breeding systems of the Iberian pig, an increase was observed in the implementation of feeding liquids, although there are few investigations that show their advantage on this breed. The aim of this investigation was to analyze, in technical and economical terms, the form of distribution of the fodder during the fattening of crossbred Iberian pigs with Durocs. One hundred and 156 pigs were used and three diets were tested: 1) standard feed in the form of flour, distributed in dry form ad libitum (PSAL); PSAL but dry rationed (PSR); PSAL rationed and as a liquid or soup (SO). The diets were supplied in three growth stages: from 35 to 50 kg of live weight, from 50 to 100 kg and from 100 kg until sacrifice. Although at the beginning of growth there were no significant differences, these appeared afterwards, and the weights of the pigs fed with PSAL were greater, while those fed with PSR were lowest. The conversion indexes were lower for SO (4.22) compared to PSR (4.37) and PSAL (4.72) for the entire period of growth. The most expensive diet was PSAL and the cheapest was SO. With the PSAL diet, pigs reached the commercial fattening weight (130 kg) three weeks earlier than with the SO diet, although with the latter, a lower weight variation coefficient was reached during the fattening period.

INTRODUCCIÓN

España, junto con Alemania, tiene el primer lugar en producción porcina dentro de la Unión Europea, destacando el crecimiento importante del porcino Ibérico, raza autóctona caracterizada por la calidad de sus productos y que representa 11 % del censo nacional, con cerca de 300,000 reproductoras (MAPA, 2007). El sistema de alimentación líquida está implantado en Alemania, Francia, Holanda y Dinamarca, donde poco más del 60 % de los cerdos de engorde son alimentados mediante este sistema (Lizardo, 2004). En 2004 en España sólo había unas 60 granjas con alimentación líquida, menos del 2% del total (Lizardo, 2004), de las cuales sólo cuatro eran de cerdo Ibérico. No obstante, se observa un aumento en la implantación de ese tipo de alimentación, especialmente en porcino Ibérico, debido a sus ventajas y por la intensificación de los sistemas de producción (Criado, 2008)³.

El uso de la alimentación líquida tiene ventajas, pero tiene algunos inconvenientes (Gadd, 2005) como elevados costos de inversión (Lizardo, 2004; Rodríguez–Estévez et al, 2007) y el aumento de la producción de purines, aunque este último se debería a una deficiente optimización de la mezcla del agua con el alimento sólido (Heidenreich et al., 2000; ITP 2000; Lizardo et al., 2005). La tasa de dilución puede variar de 2 a 4 L agua kg^–1 pienso (Le Treut y Guillou, 2003), siendo habitual una tasa de dilución agua/pienso de 2.5:1 a 3:1, pudiendo llegar hasta 4:1 en cerdos racionados a los que se quiera proporcionar una sensación temporal de saciedad (Rodríguez–Estévez etal, 2007).

Una ventaja del uso de la alimentación líquida es la mejora de todos los índices técnicos y durante el cebo se manifiestan mayores beneficios (Palomo, 2006a y 2007; Rodríguez–Estévez et al, 2007), aunque para Quémeré et al. (1988) y Jensen y Mikkelsen. (1998) esta mejora no es tan evidente. Según Torrallardona (2003) este sistema es de gran interés en la aplicación de programas de racionamiento en acabado o a programas multifase, ajustando la curva de consumo al potencial genético de crecimiento de los cerdos. Otra ventaja de la alimentación líquida es poder usar numerosos subproductos agroalimentarios, que pueden contribuir a reducir el costo de la dieta entre 10% y 25% y al menor impacto sobre el ambiente (Scholten et al, 2000; Palomo, 2007; Rodríguez–Estévez et al., 2007). Los beneficios sobre el ambiente se relacionan con la explotación porcina al disminuir el volumen de deyecciones y sus contaminantes, y además con las queserías y cerveceras cuyos subproductos son aprovechados evitando asi su depuración por procedimientos costosos (Scholten et al, 2000; Criado, 2008³).

El objetivo del presente trabajo fue analizar el efecto de la restricción alimenticia y administración en seco, y de la misma restricción con el efecto añadido de la forma de administración líquida, con respecto a la administración de alimento seco ad libitum sobre los rendimientos productivos y la variabilidad de peso vivo en el engorde de cerdos cruzados Ibérico con Duroc.

MATERIALES Y MÉTODOS

El ensayo se efectuó en una granja porcina de ciclo cerrado con ambiente controlado, situada en el término municipal de Alcalá de Guadaira (Sevilla, España), donde se producen cerdos Ibéricos 50% (Ibéricos × Duroc) con un manejo intensivo en la fase reproductiva, en la de recrío y engorde hasta el sacrificio.

Las dietas líquidas se prepararon automáticamente en un tanque experimental de mezclas usando el programa informático Big–Dufmall; antes de cada distribución se agitó la mezcla 10 min a 69 rpm; para los consumos estimados se utilizaron los parámetros monitorizados obtenidos de experiencia anteriores en relación al consumo de pienso ad libitum. El alimento líquido se distribuyó tres veces al día, según un plan de racionamiento para cerdos precoces grasos Landrace × Duroc, introducido en Big–Dufmall. El alimento seco se distribuyó tres veces al d, según la programación de consumo establecida. Al no existir datos específicos de las necesidades de nutrientes del cerdo Ibérico cuando se realizó el presente trabajo, la formulación de alimentos se efectuó con recomendaciones para razas precoces, a pesar de que la raza Ibérica presenta marcadas diferencias productivas y metabólicas como la velocidad de crecimiento, el depósito de proteína o la eficiencia energética (Fernández–Fígares etal., 2003; Rivera–Ferré et al, 2005).

Las dietas fueron suministradas en tres fases del crecimiento: Fase 1, de crecimiento, 35 a 50 kg peso vivo y 14 a 18 semanas de edad; Fase 2, de precebo 50 a 100 kg, y 18 a 30 semanas; Fase 3, de cebo 100 kg al sacrificio y 30 a 37 semanas. Durante la experiencia, la cantidad de pienso administrada se aumentó alrededor de 10–15% cada 15 d, ajustando la cantidad administrada en función de la capacidad real de consumo. Los alimentos fueron formulados para aportar los siguientes nutrientes: Fase 1, 2330 kcal kg^–1, 16.5 g kg^–1 y 1.0 g kg^–1; Fase 2, 2280 kcal kg^–1, 16.5 g kg^–1 y 0.8 g kg^–1; Fase 3, 2380 kcal kg^–1, 14.0 g kg^–1 y 0.6 g kg^–1, de energía neta, proteína y lisina total.

Se utilizaron 156 cerdos (machos y hembras castrados) Ibéricos×Duroc, con 35.44±1.75 kg peso vivo inicial, proceden de carnadas nacidas en la misma semana (en 2003) y fueron alojados aleatoriamente en grupos de 26 animales en 6 corrales (2 para cada dieta) de 26 m² (6.5×4 m). Los cerdos se pesaron individualmente al inicio del ensayo y a intervalos de 15 d; en cada pesada y en cada corral se escogían aleatoriamente 11 cerdos aleatoria para evitar el estrés de pesar siempre a los mismos cerdos. Para cada corral, en cada semana y para todo el experimento se determinó el consumo de alimento, la ganancia media diaria (g d^–1, GMD), el índice de conversión técnico (kg pienso kg^–1aumento de peso) y el índice de conversión económico (€ por consumo de pienso·kg^–1 aumento de peso).

El diseño experimental fue completamente aleatorizado con dos repeticiones, y los datos se analizaron con el modelo GLM univariante de SPSS (SPSS Inc., 2006). Para la variable peso vivo en cada semana (de 35 kg de peso vivo hasta sacrificio; semanas de edad 14 a 37) se analizó el efecto fijo de la dieta. Para las variables consumo, GMD e índices de conversión técnico y económico, se analizaron los efectos fijos de la dieta y la semana. Antes del análisis de varianza se realizó un análisis de normalidad de los datos mediante el coeficiente de asimetría y curtosis, y la prueba Levene's para comprobar la homogeneidad de las varianzas. Para determinar diferencias entre medias se uso la prueba de Tukey (p<0.05).

Crecimiento

En los Cuadros 3, 4 y 5 se presentan las variaciones del peso vivo a lo largo de las semanas de crecimiento para las diferentes dietas. Durante las dos primeras semanas de aplicación de las dietas en la fase 1, los pesos variaron significativamente a favor de la alimentación líquida, probablemente debido al estímulo de consumo que se obtiene al suministrar el pienso húmedo a animales que vienen de comer en seco, o bien simplemente al efecto de novedad. En las otras semanas de la fase 1 no hubo diferencias significativas entre los pesos como consecuencia de las dietas. Durante las fases 2 y 3, en las que los cerdos se adaptaron totalmente al tipo de dietas asignadas, hubo claras diferencias significativas en los pesos; siempre son mayores los pesos de los cerdos con dieta PSAL y son más bajos los pesos de aquellos alimentados con pienso seco racionado. En cuanto a la alimentación líquida, los cerdos presentaron pesos medios entre los de las dos dietas con pienso seco. Una de las observaciones más importantes es que algunos cerdos con dieta PSAL alcanzaron el peso comercial (130 kg) tres semanas antes que los que tienen los otros tipos de alimentación, mientras que los alimentados con la dieta PSR precisarían unos días más, en relación a los cerdos con alimentación líquida, para alcanzar el peso comercial.

Los coeficientes de variación (CV) como medida de dispersión estadística relacionada con la homogeneidad del grupo (Padilla, 2007; Di Pietre, 2007), superan el 10 % en el caso de PSAL (Cuadros 3, 4 y 5). Esta circunstancia es interesante ya que uno de los objetivos más deseados en el cebo es la homogeneidad de los pesos en función de la edad; en este sentido es importante observar que el consumo de la dieta PSR en las fase 2 y 3 mostró un CV superior al de la dieta líquida (Cuadro 4 y 5). La mayor homogeneidad del peso con las dietas racionadas podría explicarse por la menor competencia entre los cerdos por el alimento, pues cada uno disponía del mismo espacio de comedero al mismo tiempo (Rasmussen et al., 2006) y en estos grupos se establecían menos jerarquías y en consecuencia menos peleas.

En la ganancia media diaria (GMD) conjunta para cada fase de crecimiento (Cuadro 6) no hubo un efecto significativo de la dieta, pero en el período conjunto sí hubo diferencias significativas a favor de la dieta PSAL (696 g), estando la dieta SO a nivel intermedio (591 g) entre PSAL y PSR (555 g). Estos resultados confirman el crecimiento más importante de los cerdos alimentados con PSAL, consiguiendo un mayor peso al final de las 37 semanas con cerca de 20–25 kg más que los cerdos alimentados con pienso seco racionado o distribuido en forma líquida. Los resultados con la alimentación líquida no confirman los obtenidos por otros autores, quienes indican un mejor crecimiento con el alimento líquido (Lizardo et al., 2005; Palomo, 2006a; Rodríguez–Estévez et al, 2007), aunque Quemeré et al. (1988) y Jensen y Mikkelsen (1998) no observan diferencias una vez optimizada la curva consumo/crecimiento, lo que constata la correlación positiva entre consumo y ganancia media diaria. Al analizar los resultados medios obtenidos en experiencias posteriores (datos no publicados) se ha observado mejores ganancias medias diarias de peso. Tales diferencias podrían estar en parte asociadas a que se trata de un cerdo muy graso en oposición a las referencias consultadas, siempre con estirpes magras o semigrasas de razas precoces, y muy particularmente a la especial voracidad hacia el alimento que experimenta el cerdo Ibérico y sus cruces, cuya capacidad de ingesta aproximada es 8.8% mayor que razas precoces (Rivera–Ferré, 2003), aunque según esta experiencia y otras pruebas (Criado, datos no publicados), se ha obtenido aproximadamente 15%.

Consumo e índice de conversión

El efecto de la dieta sobre el consumo e índice de conversión para cada fase de crecimiento y período completo se muestra en el Cuadro 6. No hubo diferencia significativas entre los consumos medios de MS de cada tipo de dieta durante la primera fase; en cambio, para los otras dos fases y para el conjunto del cebo (las tres fases) hubo diferencias significativas, siendo el consumo de MS superior para la dieta con PSAL (1188 g); sin diferencias significativamente entre las otras dos dietas (868 y 860 g para SO y PSR).

Para el índice de conversión (IC) tampoco hubo diferencias significativas entre cada tipo de dieta durante la primera fase, pero en las otras dos fases las diferencias entre dietas son mayores que en el caso de los consumos. Para las fases segunda y tercera y para el conjunto del cebo, el IC de la dieta PSAL fue superior al de la dieta PSR y éste a su vez superior al de la dieta SO. Estos resultados concuerdan con las experiencias de Gadd (2005), quien muestra que con la alimentación líquida se mejoran los IC. Las mejoras en el IC del presente trabajo son similares a las obtenidas por Palomo (2007) para el cerdo blanco, especialmente para la dieta con pienso seco ad libitum, aunque incluso en el caso del pienso seco racionado puede haber mejoras de 5%. Aunque la dieta PSAL tiene una mayor GMD y un mayor consumo, el peor IC respecto a la SO podría ser el resultado de un mayor grado de engrasamiento de los animales. Además, el mayor IC de la dieta PSR respecto a la dieta SO, aunque con resultados similares en GMD y consumo, podría indicar un mayor estrés en el comportamiento alimenticio (Hyun et al., 1998), a pesar de que ambos grupos disponían del mismo espacio de comedero por cerdo. Sin embargo, Lizardo et al., (2005), con cerdo blanco y en el período de engorde de 45 a 100 kg, señalan un mayor consumo de pienso (2305 vs 2775 g) y un mayor IC (2.68 vs 3.10 kg^–1) del alimento líquido con respecto al pienso seco ad libitum. Según esos autores, los resultados obtenidos se deben, a un desperdicio de alimento favorecido por el diseño de los comederos, así como a la necesidad de ajustar el plan de alimentación introducido en el equipo de alimentación líquida al tipo de cerdo utilizado. Unos comederos y un plan de alimentación ajustados al tipo de cerdo mejoran los resultados de la alimentación líquida, lo que sucede con los resultados obtenidos en el presente trabajo.

El efecto de la dieta sobre el IC acumulado en euros (€ kg^–1 de incremento de peso) para cada fase de crecimiento se muestra en el Cuadro 6. No hubo diferencias significativas entre dietas para la primera fase, pero sí entre el resto de fases y el conjunto del cebo, de forma que la dieta más cara es la PSAL, como se esperaba, seguida de la PSR y la dieta más barata fue la SO. Los resultados económicos del presente estudio dan valores inferiores a los presentados por Palomo (2007) en cuanto al ahorro por cerdo del tronco Ibérico cebado (con 130 kg): entre 25 y 30 € al utilizar alimentación liquida frente a pienso seco racionado, mientras que en el presente estudio el ahorro para incrementar el peso 100 kg sería 7 €. No obstante si se compara con el coste al suministrar pienso seco ad libitum, el ahorro ascendería a 16 €. Además, los resultados del presente estudio están más cercanos e incluso mejores que los reportados por Rodríguez–Estévez et al. (2007), quienes señalan que para las fases segunda y tercera de cebo, es decir las últimas 15 semanas aproximadamente, se puede ahorrar 5 € por cerdo cebado en relación a la dieta con pienso en tolva. Estas cantidades de dinero varían directamente proporcional al incremento del coste de las materias primas que componen el alimento.

CONCLUSIONES

Aunque con la dieta a base de pienso seco ad libitum los cerdos alcanzan el peso comercial de cebo (130 kg) tres semanas antes que con la dieta líquida racionada, con esta dieta se consigue un menor coeficiente de variación del peso a lo largo del periodo de cebo, lo cual es interesante pues uno de los objetivos más deseados es la homogeneidad de los pesos en función de la edad.

Las diferencias en el crecimiento según las dietas están determinadas por la cantidad de ingesta principalmente, de forma que es superior el crecimiento con la dieta con pienso seco ad libitum. No obstante, esta dieta presenta unos mayores índices de conversión técnica y económica, de forma que es la dieta más cara, seguida de la de pienso seco racionado y la de sopa, que es la más barata.

LITERATURA CITADA

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Nota

³ Juan Luis Criado comunicación personal, 2008 (Gerente y Director Técnico de la consultaría porcina "Centro Veterinario Carmona"; Miembro de la Real Academia Española de Ciencias Veterinarias; Coordinador de la página web 3tres3iberico.com, Director coordinador de los módulos 1 y 5 del Master Universitario Origen, Producción y Transformación del cerdo Ibérico, Universidad Internacional de la Rábida).