<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>1405-3195</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Agrociencia]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[Agrociencia]]></abbrev-journal-title>
<issn>1405-3195</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Colegio de Postgraduados]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S1405-31952016000400391</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[Calidad sanitaria de alimentos elaborados con gusano rojo de agave (Comadia redtembacheri H.) en San Juan Teotihuacán, Estado de México, México]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[Sanitary quality of foods processed with red agave worm (Comadia redtembacheri H.) in San Juan Teotihuacán, Estado de México, México]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Rostro]]></surname>
<given-names><![CDATA[Beverly]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy Blásquez]]></surname>
<given-names><![CDATA[Julieta]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pino-Moreno]]></surname>
<given-names><![CDATA[José M.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Viesca-González]]></surname>
<given-names><![CDATA[Felipe C.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Martínez-Maya]]></surname>
<given-names><![CDATA[José J.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Sierra-Gómez Pedroso]]></surname>
<given-names><![CDATA[Luz del C.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Quintero-Salazar]]></surname>
<given-names><![CDATA[Baciliza]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Universidad Autónoma del Estado de México Facultad de Turismo y Gastronomía Centro de Investigación y Estudios Turísticos]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Toluca ]]></addr-line>
<country>Mexico</country>
</aff>
<aff id="Af2">
<institution><![CDATA[,Departamento de Zoología  Instituto de Biología]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Ciudad de México ]]></addr-line>
<country>Mexico</country>
</aff>
<aff id="Af3">
<institution><![CDATA[,Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Ciudad de México ]]></addr-line>
<country>Mexico</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>06</month>
<year>2016</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>06</month>
<year>2016</year>
</pub-date>
<volume>50</volume>
<numero>4</numero>
<fpage>391</fpage>
<lpage>402</lpage>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1405-31952016000400391&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S1405-31952016000400391&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S1405-31952016000400391&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[Resumen: La tendencia de que la gastronomía y los alimentos regionales sean parte de las experiencias turísticas es creciente. El gusano rojo de maguey o agave (Comadia redtembacheri Hammershmidt, 1848 Lepidóptera Cossidae) es un insecto comestible recolectado en algunas entidades de México y se emplea para elaborar especialidades gastronómicas comercializadas en corredores turísticos y gastronómicos por lo que la calidad sanitaria de este tipo de alimentos debe conocerse. Los microorganismos indicadores de calidad microbiológica, como mesófilos aerobios, hongos y levaduras, coliformes fecales y totales, así como Salmonella spp. se cuantificaron en muestras de platillos elaborados con gusano rojo de maguey de 18 establecimientos de alimentos y bebidas de la zona turística de San Juan Teotihuacán, Estado de México, en las temporadas de septiembre y noviembre de 2010. El estudio se realizó con base en las normas ofìciales mexicanas. El diseño experimental fue de muestras apareadas o relacionadas y se aplicó una prueba de rangos con signo de Wilcoxon, tomando como pares las determinaciones de septiembre y de noviembre en un mismo establecimiento. El recuento de mesófilos aerobios fue menor que el límite máximo señalado por la Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994. Todas las muestras estuvieron libres de coliformes totales y fecales, independientemente de la época. Los valores máximos de mesófilos aerobios, hongos y levaduras se presentaron en noviembre. Entre las dos épocas no hubo diferencia significativa (p&gt; 0.05) en los recuentos de microorganismos indicadores. En ninguna muestra se identificó Salmonella spp. Los platillos elaborados con gusano rojo de maguey comercializados en la zona turística de San Juan Teotihuacan tienen calidad microbiológica aceptable.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract: The tendency for regional gastronomy to be part of the tourist experience is ever growing. The red maguey or agave worm (Comadia redtembacheri Hammershmidt, 1848 Lepidoptera Cossidae) is an edible insect collected in some states of Mexico and is used to make gastronomic specialities sold in touristic and gastronomic corridors. Therefore, the microbiological quality of this type of food must be known. Indicator microorganisms of hygienic quality of foods such as aerobic mesophilic bacteria, fungi, yeasts, total and fecal coliforms and Salmonella spp. were quantified from samples of dishes prepared with red maguey worms. These samples were collected from 18 food and beverage establishments in the tourist area of San Juan Teotihuacan, Estado de Mexico, during September and November 2010. This study was conducted based on the Mexican official standards. The experimental design used was paired or related samples and the Wilcoxon signed-ranks test was also applied, taking as pairs the September and November determinations in a same establishment. Mesophilic Aerobic bacteria count was less than the maximum limit set by the Official Mexican Standard NOM-093-SSA1-1994. All samples were free of total and fecal coliforms, regardless of the time of sampling. The maximum values of mesophilic aerobic bacteria, moulds and yeasts were reported in November. Between the two periods, no significant difference (p&gt;0.05) was found in the counts of the indicator organisms. Salmonella spp. was not detected in samples. The dishes prepared with red agave worm sold in the tourist area of San Juan Teotihuacan have an acceptable microbiological quality.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[Antropoentomofagia]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[insectos comestibles]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[gusano rojo de agave]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[Comadia redtembacheri]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[calidad microbiológica]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[calidad higiénica]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[Anthropoentomophagy]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[edible insects]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[red agave worm]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[Comadia redtembacheri]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[microbiological quality]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[sanitary quality]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Amuquandoh]]></surname>
<given-names><![CDATA[F. E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[International tourists' concerns about traditional foods in Ghana]]></article-title>
<source><![CDATA[J. Hosp. Tour. Manage.]]></source>
<year>2011</year>
<volume>18</volume>
<page-range>1-9</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Arango]]></surname>
<given-names><![CDATA[G. G. P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Vergara]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. R. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Mejía]]></surname>
<given-names><![CDATA[V. H.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Análisis composicional, microbiológico y digestibilidad de la proteína de harina de larvas de Hermetia illuscens L (Diptera:Stratiomyiidae) en Angelópolis-Antioquía, Colombia]]></article-title>
<source><![CDATA[Rev. Fac. Nacl. Agron.]]></source>
<year>2004</year>
<volume>57</volume>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Belluco]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Losasso]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Maggiolett]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Alonzi]]></surname>
<given-names><![CDATA[C. C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Paoletti]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ricc]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Edible insects in a food safety and nutritional perspective: a critical review]]></article-title>
<source><![CDATA[Comp. Rev. Food Sci. Food Saf.]]></source>
<year>2013</year>
<volume>12</volume>
<page-range>296-313</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Costa]]></surname>
<given-names><![CDATA[N. E. M]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Los insectos comestibles de Brasil: etnicidad, diversidad e importancia en la alimentación]]></article-title>
<source><![CDATA[Bol. Soc. Entomol. Aragonesa]]></source>
<year>2006</year>
<volume>1</volume>
<page-range>423-42</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Centers of Disease Control and Prevention</collab>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Travelers' Diarrhea]]></article-title>
<source><![CDATA[]]></source>
<year>2006</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Granados]]></surname>
<given-names><![CDATA[D. S.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Los Agaves en México]]></source>
<year>1993</year>
<publisher-loc><![CDATA[Chapingo, México ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Universidad Autónoma Chapingo]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Instituto Nacional de Antropología e Historia</collab>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Supera turismo cultural 18 millones de visitantes]]></article-title>
<source><![CDATA[]]></source>
<year>2012</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Klunder]]></surname>
<given-names><![CDATA[H. C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Wolkers-Rooijackers]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Korpela]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Nout]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Microbiological aspects of processing and storage of edible insects]]></article-title>
<source><![CDATA[Food Control]]></source>
<year>2012</year>
<volume>26</volume>
<page-range>628-31</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Miranda]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Quintero-Salazar]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ramos]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. B.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Olguín-Arredondo]]></surname>
<given-names><![CDATA[H. A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México]]></article-title>
<source><![CDATA[PASOS: Rev. Turismo Patrimonio Cultural]]></source>
<year>2011</year>
<volume>9</volume>
<page-range>81-100</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Navarro-Cruz]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ávila-Sosa]]></surname>
<given-names><![CDATA[S. R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Aguilar-Alonso]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Vera-López]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Dávila-Márquez]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Estudio de la composición nutricional de cuchama (Paradirphia fumosa) de la mixteca poblana]]></article-title>
<source><![CDATA[Cienc. Mar]]></source>
<year>2011</year>
<volume>XV</volume>
<page-range>13-21</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Onyango]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.O]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Kenya]]></surname>
<given-names><![CDATA[E. U]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Mbithi]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ng'ayo]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. O.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Pathogenic Escherichia coli and food handlers in luxury hotels in Nairobi, Kenya]]></article-title>
<source><![CDATA[Travel Med. Infect. Dis.]]></source>
<year>2009</year>
<volume>7</volume>
<page-range>359-66</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Orberá]]></surname>
<given-names><![CDATA[T. M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Acción perjudicial de las levaduras sobre los alimentos]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Cubana Salud Pública]]></source>
<year>2004</year>
<volume>30</volume>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Threatened edible insects in Hidalgo, México and some measures to preserve them]]></article-title>
<source><![CDATA[J. Ethnobiol.]]></source>
<year>2006</year>
<volume>2</volume>
<page-range>1-10</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Muñoz]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Determinación de minerales en algunos insectos comestibles de México]]></article-title>
<source><![CDATA[Rev. Soc. Quím. Méx.]]></source>
<year>1998</year>
<volume>42</volume>
<page-range>18-33</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B15">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Contenido calórico de algunos insectos comestibles de México]]></article-title>
<source><![CDATA[Rev. Soc. Quím. Méx.]]></source>
<year>1990</year>
<volume>34</volume>
<page-range>56-68</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B16">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Contenido de vitaminas de algunos insectos comestibles en México]]></article-title>
<source><![CDATA[Rev. Soc. Quím. Méx.]]></source>
<year>2001</year>
<volume>45</volume>
<page-range>66-7</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B17">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Edible insects of Chiapas, Mexico]]></article-title>
<source><![CDATA[Ecology and Food Nutrition]]></source>
<year>2002</year>
<volume>41</volume>
<page-range>271-99</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B18">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.; M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Conconi]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Ausencia de una reglamentación y normalización de la explotación y comercialización de insectos comestibles en México]]></article-title>
<source><![CDATA[Folia Entomol. Mex.]]></source>
<year>2006</year>
<volume>45</volume>
<page-range>291-318</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B19">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Escamilla]]></surname>
<given-names><![CDATA[P. E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Alvarado]]></surname>
<given-names><![CDATA[P. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Lagunez]]></surname>
<given-names><![CDATA[O. J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ladrón]]></surname>
<given-names><![CDATA[de G. O.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Nutritional value of edible insects from Oaxaca state, México]]></article-title>
<source><![CDATA[J. Food Compos. Anal.]]></source>
<year>1997</year>
<volume>10</volume>
<page-range>142-57</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B20">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Márquez]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rincón]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Alvarado]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Escamilla]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Bourges]]></surname>
<given-names><![CDATA[H.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Protein content in some edible insects in México]]></article-title>
<source><![CDATA[J. Ethnobiol.]]></source>
<year>1984</year>
<volume>4</volume>
<page-range>61-72</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B21">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramos-Elorduy]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pino]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Morales de León]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Análisis químico proximal, vitaminas y nutrimento inorgánicos de insectos consumidos en el estado de Hidalgo México]]></article-title>
<source><![CDATA[Folia Entomol. Mex.]]></source>
<year>2002</year>
<volume>41</volume>
<page-range>15-29</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B22">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ricolfe]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Merino]]></surname>
<given-names><![CDATA[B. R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Marzo]]></surname>
<given-names><![CDATA[S. V.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rabadan]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. T.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Actitud hacia la gastronomía local de los turistas: dimensiones y segmentación de mercado]]></article-title>
<source><![CDATA[Pasos, Rev. Tur. Patrim. Cult.]]></source>
<year>2008</year>
<volume>6</volume>
<numero>Núm. Especial</numero>
<issue>Núm. Especial</issue>
<page-range>189-98</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B23">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-065-SSA1-1993. Establece las especificaciones de los medios de cultivo. Generalidades]]></source>
<year>1993</year>
<publisher-loc><![CDATA[México, D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B24">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-092-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Métodos para la cuenta de bacterias aerobias en placa]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[México, D. F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B25">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-093-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B26">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[Proyecto NOM-109-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis microbiológico]]></source>
<year>1994</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B27">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-110-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B28">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-111-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B29">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-112-SSA1-1994. Bienes y Servicios. NOM-112-SSA1-1994., Bienes y Servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnica del número más probable]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B30">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-113-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B31">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-114-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Método para la determinación de Salmonella en alimentos]]></source>
<year>1995</year>
<publisher-loc><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B32">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>Secretaría de Economía-Dirección General de Normas</collab>
<source><![CDATA[NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios]]></source>
<year>2009</year>
<publisher-loc><![CDATA[México. D.F. ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Secretaría de Economía, Dirección General de Normas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B33">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Van Huis]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Itterbeeck]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. Van]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Klunder]]></surname>
<given-names><![CDATA[H.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Mertens]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Halloran]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Muir]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Vantomme]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Edible insects: future prospects for food and feed security]]></article-title>
<source><![CDATA[FAO Foresty]]></source>
<year>2013</year>
<numero>171</numero>
<issue>171</issue>
<publisher-loc><![CDATA[Roma, Italia ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B34">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Viesca]]></surname>
<given-names><![CDATA[G. F. C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Barrera]]></surname>
<given-names><![CDATA[G. V. D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Juárez]]></surname>
<given-names><![CDATA[O. A. J. A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[La recolección, venta y consumo de insectos en Toluca, México y sus alrededores]]></article-title>
<source><![CDATA[Rev. Rosa Dos Ventos]]></source>
<year>2012</year>
<volume>4</volume>
<page-range>208-21</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B35">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Yen]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hanboonsoong]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Huis]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. R. Van]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Capitulo 11: The Role of edible insects in human recreation and Tourism]]></article-title>
<person-group person-group-type="editor">
<name>
<surname><![CDATA[Harvey]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.H]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[The Management of Insects in Recreation and Tourism]]></source>
<year>2013</year>
<page-range>169-97</page-range><publisher-loc><![CDATA[Reino Unido ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Cambridge University Press]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
