MONTES DE OCA-FLORES, Eric; ESPINOZA-ORTEGA, Angélica  and  ARRIAGA-JORDAN, Carlos Manuel. Propiedades tecnológicas y fisicoquímicas de la leche y características fisicoquímicas del queso Oaxaca tradicional. Rev. mex. de cienc. pecuarias [online]. 2019, vol.10, n.2, pp.367-378. ISSN 2448-6698.