MEDINA, J.R.; REINHEIMER, M.A.; FREYRE, M.R.  e  PEREZ, G.A.. Cambios en la composición y de los ácidos grasos del surimi elaborado a partir de sábalo (Prochilodus platensis) modificando las condiciones de la etapa del lavado. Rev. Mex. Ing. Quím [online]. 2010, vol.9, n.2, pp.159-166. ISSN 1665-2738.