Área de estudio

La Malinche es un volcán aislado en la parte central de México entre los bordes de Puebla y Tlaxcala. Se distingue como la quinta elevación más grande del país con 4460 m, y fue declarada Parque Nacional en 1938, con un área total de 17 612 km² (^{Coordinación General de Ecología, 1995}; ^{Villers et al., 2006}). Los bosques de coníferas es el tipo de vegetación que predomina. Debajo de los 3000 m se desarrollan bosques de pinos con las siguientes especies: Pinus leiophylla Schl. & Cham., con algunos individuos de Quercus rugosa Neé, Q. laurina H. & B. y P. teocote Schl. & Cham., junto con Alnus jorullensis HB & K., Ribes ciliatum H. & B. y Abies religiosa (HBK.) Cham. & Schl. En los campos de cultivo es posible encontrar árboles dispersos de Buddleia cordata HBK., Alnus jorullensis HB & K., Crataegus pubescens (HBK.) Steud. y Prunus serotina Her (^{Acosta y Kong 1991}; ^{Villers et al., 2006}). Por arriba de los 3000 m, el bosque está dominado por Abies religiosa, frecuentemente mezclada con Pinus hartwegii Lindl. o con P. montezumae Lamb. (^{Acosta y Kong, 1991}; ^{Villers et al., 2006}). Más arriba de los 3500 m, el bosque de Pinus contiene masas puras de Pinus hartwegii con algunos individuos de Alnus jorullensis y Abies religiosa (^{Acosta y Kong, 1991}; ^{Villers et al., 2006}). De acuerdo con datos provenientes de la Estación Meteorológica de Huamantla y usando la Clasificación Climática de Köppen, el tipo de clima en la zona de estudio es C (W₂)(w), subhúmedo con temporadas de lluvias en el verano (^{INEGI, 1986}). La temperatura habitual es de 15.3 °C. Mayo es el mes más caliente (17.7 °C) y enero es el más frío (11°C) (^{García, 1988}).

Existen 183 comunidades en las faldas de dicho volcán (^{Sánchez-Gómez y Dominguez-Tejeda, 2009}) y sus habitantes usan los recursos naturales a pesar de ser un Parque Nacional, debido a la posesión de los Ejidos (^{Montoya et al., 2002}) y a que no se indemnizó a los propietarios al cambiar de estatus.

El pueblo otomí a nivel nacional, se autodenomina ñäñhu y su lengua hñäñhu. A nivel local las autodenominaciones son diferentes dependiendo de la región, por ejemplo el pueblo otomí del Valle del Mezquital Hidalgo se autodenomina ñähñu y su lengua hñähñu, los otomíes del Estado de México se autodenominan ñäthos y su lengua hñätho, los otomíes de Querétaro se autodenominan ñäñhos y su lengua hñäñho, por mencionar algunos ejemplos (^{Hekking et al., 2014}). En el caso de Tlaxcala los otomíes se autodenominan yuhmu y a su lengua ñuhmu (^{Cajero, 2015}; ^{Lastra, 1997}), habitan en la comunidad de Ixtenco, ubicada a ocho kilómetros de los bosques del Parque Nacional la Malinche. La comunidad de Ixtenco pertenece al municipio de Ixtenco y está situada entre los 19°14’54” de latitud norte y los 97°53’30” de longitud oeste, a una elevación de 2592 msnm. El municipio de Ixtenco comprende una superficie de 43.56 kilómetros cuadrados, lo que representa el 1.09 % del total del territorio estatal. (Figura 1). Se encuentra en el sureste del estado de Tlaxcala.

Figura 1 Ubicación de la comunidad de Ixtenco, Tlaxcala, una de las regiones en el Centro de México habitada por personas yuhmu que hablan la lengua ñuhmu. 

El nombre del municipio proviene de la lengua Náhuatl y significa “en la rivera” o “en la orilla”. La palabra Ixtenco deriva de los vocablos “ixtle” que quiere decir ojo o superficie y “tentli”, que se traduce como labio u orilla, además de “co”, que denota lugar. En 1990, Ixtenco tuvo 5356 habitantes, 2781 hombres y 2575 mujeres. Se registraron en ese año 432 personas que sólo hablaban ñuhmu y para el censo de 2010 se había 2575 hablantes bilingües. De entre las actividades primarias, resalta la agricultura que es la más importante de la población, ganadería y silvicultura. La población se distingue por la elaboración del tallado de piedras de cantera, el bordado de blusas con la técnica de pepenado y la elaboración de cuadros elaborados con semillas de distintos granos de la región (^{INEGI, 2010}).

Las personas utilizan diferentes recursos naturales tales como, el maíz, el ocote, la madera y hongos para uso cotidiano y para el sustento familiar (^{Montoya et al., 2002}), estos últimos al menos en la temporada de lluvias. El agua es el recurso forestal más importante para la gente de Ixtenco. Pocas personas acuden a recolectar hongos silvestres, plantas o leña, ahora obtienen estos recursos cerca de su población o los compran en el pueblo.

Ideas sobre lo que es un hongo

En la comunidad el 28.0 % de las personas entrevistadas consideran que los hongos son hongos o producto de la tierra (2.0 %). Las personas que nunca han atendido a la escuela, consideran a los hongos como plantas. Sin embargo, los hablantes de otomí usaron el vocablo jo (y’= yu marca el plural, es decir yu jo - hongos) para referirse a hongo, palabra que significa “bofo” o “esponjoso” (^{Núñez-López, 2014}). Es pertinente señalar que los yuhmus usan el termino ja ndo̲ni para referirse a plantas y zui para animales (^{Cajero, 2015}), lo que muestra el uso de un término específico y diferente para estos organismos. Es clara la evidencia lingüística de la designación de los hongos como un grupo diferente, indicando una concepción en la que se distinguen de otros organismos; sin embargo, la población parece no estar muy consciente de esto al momento de responder a esta difícil pregunta. También se mencionó (13.0 %) que son alimento. El 40.0 % de las personas a las que se les preguntó, contestaron que los hongos son plantas.

Al respecto, en las entrevistas realizadas en la escuela, se apreció el uso de muchos términos técnicos (e.g., “plantas criptógamas”) cuando algunos estudiantes se referían a los hongos como plantas, o dieron los nombres de algunas estructuras de los carpóforos (escamas, hoyos ingestales, píleo, himenio), incluso se observó el uso de algunos nombres en latín (e.g., Boletus satanas, Amanita muscaria). La información que manejan los niños está influenciada por conocimientos adquiridos en la escuela, al menos, la búsqueda de las respuestas, a través de monografías o fuentes de consulta como libros o en internet, reflejando el uso de TIC´s. Algunos de los niños que consultaron a sus familiares, especialmente a sus abuelos, regresaron los cuestionarios con los nombres de los hongos o de sus estructuras en otomí, haciéndose evidente el interés por la escritura de su lengua materna.

En relación con las respuestas obtenidas sobre el concepto de hongo en Ixtenco, la idea de que son plantas también fue obtenida entre los ñäñhos de Amealco, Querétaro (^{Núñez-López, 2014}). El considerarlos “alimento” y que son “otra cosa”, es la misma idea que se tiene en Acambay, Estado de México (^{Estrada-Torres y Aroche, 1987}). Las personas de mayor edad en Ixtenco conciben y nombran a los hongos de diferente manera, usan el clasificador jo para designar a los hongos, mismo clasificador usado por los otomíes de Acambay, Estado de México y Querétaro (^{Núñez-López, 2014}). Otros grupos humanos coinciden en señalar que los hongos son diferentes a las plantas, por ejemplo, para los purépechas de Michoacán (^{Mapes, et al., 1981}), grupo que no pertenece a la familia otomangue. Estrada-Torres (1989) sugirió que la idea de que los hongos “son hongos” puede haber sido un concepto generalizado entre los pueblos mesoamericanos.

Ubicación de los hongos en el Sistema frio-caliente

La mayoría de las personas (60.0 %) respondieron que los hongos son “fríos”, los consideran así por el contenido de agua y porque el lugar en donde estos crecen hace frío. Un ejemplo de las respuestas obtenidas es: “Son fríos porque crecen en el monte y ahí hace frío”. Otras personas los clasifican como fríos porque dicen que los hongos “producen movimientos en el estómago” cuando son comidos en abundancia o en la noche. La recomendación de algunas mujeres es cocinarlos con epazote (Chenopodium ambrosioides L.) o beber algún tipo de té antes de comerlos, porque este es caliente y se asume que no causarán malestares. Comúnmente piensan que consumir una comida balanceada en cuanto a “su calidad” (caliente-fría) es saludable, porque permite que exista un equilibrio en el cuerpo. Varias personas de Ixtenco (40.0 %) respondieron que unos hongos son “calientes”, “tibios” o “templados”. Se observó que la gente joven no entiende muy bien a qué se refiere esta clasificación humoral de los hongos, pero saben que los hongos se consideran fríos porque en sus familias así es dicho. Este sistema de clasificación frío-caliente es extensivo a las plantas, y es un sistema usado por los ñähñus, nahuas, mayas, zapotecos y otros pueblos mesoamericanos desde tiempos prehispánicos (Núñez-López, 2016).

Morfología de los hongos

Los carpóforos de los hongos son distinguidos entre ellos por su morfología, aquellos con forma de sombrilla como pantes y pancitas (boletaceos), escobetas (en forma de coral), bolitas o pedos de coyote (gasteromicetos), chipotles (Morchella spp.), hongos de repisa (poliporaceos), y papas (trufas). Se mencionaron nombres para las siguientes partes de los hongos en español y en otomí: Sombrero (phu̲i) (en el otomí de Querétaro sombrero se dice fu̲i. En algunas variantes la f suena como ph, por eso sombrero se escribió como está en el diccionario de ^{Cajero (2015)}, cutícula, escamas, estípite y anillo, la volva no fue mencionada. En la Figura 2, se muestran los términos usados para las diversas estructuras de los hongos. Como sucede en otras áreas de México, los yuhmu en Ixtenco usan términos específicos para nombrar las estructuras de los hongos. Tienen un nombre nativo específico para el píleo (phu̲i), escamas (dä’ñi) y estípite (wa) coincidiendo con los otomíes del Estado de México (^{Estrada-Torres y Aroche, 1987}); sin embargo, no se registró ningún nombre para la volva (los otomíes del Estado de México llaman a esta parte de̲xjo = de: semilla + x > xíí: hoja o membrana + jo: hongo = membrana de la semilla del hongo.

Figura 2 Nombres asignados en lengua ñuhmu a las diferentes estructuras de hongos agaricoides en Ixtenco, Tlaxcala, México. 

Los criterios que la gente observa para reconocer a los hongos comestibles, forman parte de los nombres que utilizan para designarlos; al analizarlos, se puede observar que los yuhmu usan una combinación de características tanto morfológicas, por ejemplo, la presencia de anillo y escamas en el hongo de mosca (Amanita muscaria) al que designan en ñuhmu ts’ongo jo = hongo de veneno o la presencia de anillo en el hongo amarillo (Amanita basii); otras químicas, por ejemplo, el cambio de color a azul de algunos hongos boletaceos (con poros bajo el sombrero), al cortarse o maltratarse debido a su oxidación, en ese caso se trata de un hongo venenoso; otras organolépticas, como el olor en la mayoría de los hongos, considerándose que un olor agradable, ya sea frutal o dulce son indicativos de hongos comestibles. Olores agrios o fuertes y desagradables indican que se trata de un hongo potencialmente tóxico. Por ello, la observación y mención de un mayor número de estructuras es un indicativo del conocimiento tradicional, ya que es básica la identificación de las especies para evitar intoxicaciones. Aunado al lugar de crecimiento y a la época en que crecen, son características que en conjunto ayudan a la identificación de las especies. En términos generales los nombres en lengua ñuhmu (otomí de la variante de Ixtenco) reflejan las características o propiedades más evidentes de los hongos, es decir son nombres de contenido semántico literal (^{Núñez-López, 2014}).

Origen y desarrollo de los hongos

La idea más común con respecto al origen de los hongos es que nacen sin ser plantados o cultivados. Se sabe que “nacen de la humedad” o “solos por la naturaleza”, “no tienen semilla ni raíz”. Se reconoce la existencia de esporas y las llaman semillas; “los hongos tienen semillas, son como bolitas chiquitas” También reconocen el desarrollo de Amanita basii y al respecto dicen: “primero empieza a reventar y sale el palito (estípite), después sale la cabeza (píleo) como bola y empieza abriéndose”. Al respecto, se le preguntó a 482 personas, de las cuales el 63.6 % dijeron que los hongos no se plantan ni se pueden cultivar (son silvestres), 3.4 % dijeron que nacen de unas esporas y también se comentó, por otras personas, que no tienen idea de la manera en que nacen o si éstos tienen semillas (33.0%).

En este estudio la gente reconoció la importancia de diversas condiciones ambientales para el desarrollo de los hongos, se dice que la humedad es el factor principal involucrado en su crecimiento, pero también algunos pobladores hablaron de ocoshal (hojarasca de pino) y las temporadas del año. También es interesante que algunas personas consideran al fuego como un factor importante para el desarrollo de los hongos, esto se relaciona al hecho de que las personas suelen quemar extensiones pequeñas del bosque para que haya una mayor producción de hongos y esta actividad forma parte del manejo local del bosque.

Fenología

En Ixtenco, las personas saben que la temporada de hongos está íntimamente relacionada con la temporada de lluvias, ellos dicen que “si no llueve, no hay hongos”. La mayoría coincidió en que los hongos fructifican en un intervalo entre mayo y septiembre, siendo julio y agosto los meses con mayor abundancia. Pero al hacer las preguntas con más detalle o hablar sobre ciertos hongos particulares, se obtuvo información de los meses en que algunos de los hongos se pueden encontrar en el bosque (Tabla 1).

Ecología

La gente de Ixtenco reconoce tres zonas en las que los hongos crecen. “El campo”, refiriéndose principalmente a campos de cultivo o zonas agrícolas y áreas abiertas o pastizales, también se refieren a “el cerro” como una colina (Cerro Xalapasco) y “el monte” la montaña (volcán la Malinche), el lugar donde hay árboles. Los hongos que crecen en cada uno de estos sitios se presentan en la Tabla 1. Durante las salidas al bosque con las personas se observó que algunos de ellos al encontrar un hongo, exploran cerca de éste, otros sitios buscando otros carpóforos. Las personas dicen que los hongos tienen compañeros porque en el lugar que hay uno, deben de estar otros (a los que llaman compañeros). Este hecho no es único entre los pobladores de Ixtenco, es un conocimiento generalizado entre los hongueros del volcán la Malinche, ya que en otras comunidades como Javier Mina, Los pilares y San Isidro Buensuceso, ya se ha mencionado. Es un reflejo de la observación con respecto a la productividad de los micelios que tienen un crecimiento radial y las zonas más jóvenes, en algunos casos, son las que van fructificando al mismo tiempo, aspecto característico del desarrollo de los hongos que también es conocido por los micólogos. No obstante que, esta idea de “compañeros” también es concebida por otras características que coinciden en esta comunidad con lo encontrado en otras partes de México. Los matlatzincas consideran que los grupos de hongos que crecen en la misma época son “compañeros” además de que, la aparición de una especie del grupo indica la fructificación del resto (^{Escalante, 1973}). Del mismo modo, para los purépechas, en el estado de Michoacán, los hongos compañeros son aquellos que tienen similitud morfológica (^{Mapes et al., 1981}), pudiendo señalar uno como “bueno” o comestible y al compañero, como “malo” o venenoso.

El conocimiento local ecológico incluye algunos conceptos, como “hermanos” o “compañeros”, y como una estrategia que se sugiere para aprovechar este saber tradicional es transmitir conocimientos sobre las relaciones ectomicorrízicas en programas educativos (para un uso sustentable del bosque). Los hongos “hermanos” puede que tengan en común una “madre”, en árboles de pino o encino. La información que proporcionaron los pobladores puede ser usada para hacer referencia a la existencia de una conexión entre hongos y árboles y algo que afecte a uno puede dañar al otro. Si la gente conoce que al cortar los pinos, simulando que es la “madre o padre” en el caso de los Boletus aff. edulis, entonces los hongos morirán y se encontrarán menos para cosechar en próximos años. Es importante hacer conscientes a las personas jóvenes de la zona, sobre la necesidad de cuidar los recursos forestales, mostrándoles las relaciones entre los diferentes organismos para recalcar la relevancia de las cadenas tróficas y las redes de organismos. La información sobre la propagación tradicional de hongos también sería incluida en este tipo de programas. Es importante enseñar que los hongos tienen esporas, que son los propágulos de estos y que dejar partes del cuerpo fructífero que contengan esporas en el suelo, podría generar otro hongo en el mismo lugar para el otro año. Por esta razón al recolectar los hongos es importante, limpiarlos y dejar y enterrar partes del esporoma sin uso, en el bosque. Son algunas sugerencias de prácticas sencillas de manejo tradicional que podrían funcionar en la comunidad. Esto es adecuado para el área de la Malinche, no únicamente entre los yuhmu.

Usos

Se identificaron siete categorías de uso para los hongos; alimenticio, cosmético (para tratamientos de belleza), yesca (para iniciar el fuego), artesanías, combustible, medicina e insecticida. El principal uso es el alimenticio y la gente los compra en los mercados o con los recolectores (Figura 3).

Figura 3 Imágenes que muestran algunos hongos conocidos y utilizados en Ixtenco. A. Hongo de palo (Fomitopsis pinicola), B. Ts’ongojo (Boletus gpo. subvelutipes), C. Jopante (Boletus aff. edulis), D. Venta de hongos de palo como artesanías, E. Identificación de hongos, durante las entrevistas realizadas (Infundibulicybe squamulosa, Gymnopus dryophilus), F. Don Mateo Cajero durante la entrevista para nombrar a los hongos en su lengua nativa. 

Alimento

Los hongos se cocinan de distintas maneras, dependiendo de la especie y de los gustos de cada persona. El 96.0 % de las personas entrevistadas usan los hongos como alimento.

Las especies alimenticias consideradas de mayor calidad son: Amanita basii, Boletus aff. edulis, Lyophyllum aff. ovisporum, Lyophyllum spp., Hebeloma aff. mesophaeum y Ramaria spp.

La preparación de los hongos varía, pero por lo regular siempre se usa ajo, cebolla y sal, y dependiendo de la forma en que se guisen se puede añadir otros condimentos, como yerbabuena (Mentha spicata L.), epazote (Chenopodium ambrosioides L.), pipitza (Porophillum tagetoides (H.B.K.) DC), laurel (Laurus nobilis L.) o canela (Cinnamomum verum J. Presl).

En el caso del pante (B. aff. edulis), el amarillo (A. basii) y la pancita (Suillus granulatus), los carpóforos primero se limpian quitándoles además del suelo la parte inferior del estípite y la cutícula. Dependiendo del gusto se pueden lavar o no, algunas personas consideran que al lavarlos pierden el sabor o que se hacen babosos como sucede con el pante (Boletus aff. edulis).

El hongo azul (Lactarius indigo), el pante (Boletus aff. edulis), la tecosita (Cantharellus cibarius) y el hongo de maguey (Pleurotus opuntiae) se pueden consumir asados. Algunos como los pantes nada más se fríen en manteca con sal y se dice que: “saben cómo a chicharrón”. El amarillo (A. basii), el xolete (Lyophyllum spp.) y el hongo de pasto (Agaricus campestris), pueden freírse con rajas de chile. Con huevo pueden prepararse Boletus aff. edulis (a manera de torta) o Ramaria spp. (revueltos).

Otra forma de prepararlos es en caldo, ya sea con pollo o nada más con epazote y cebolla o rajas de chile cuaresmeño. Los hongos que se consumen así son las escobetas (Ramaria spp.), los xoletes (Lyophyllum sp.), el amarillo (Amanita basii), el hongo de pasto (Agaricus campestris y el huevito (Hygrophorus chrysodon) y el tejamanil (Infundibulicybe squamulosa).

Hay algunos guisos más sofisticados como el pipían, mole verde con chícharo o habas; el menudo (Morchella spp.) se puede comer relleno de queso o carne molida y capeado; la corneta blanca (Russula delica), el hongo de maguey (Pleurotus opuntiae) y el enchilado (Lactarius salmonicolor) se muelen en metate con chile para preparar quesadillas. Sin molerse se preparan el cuitlacoche (Ustilago maydis) y el llanero u hongo de pasto (Agaricus campestris, Agaricus sp.); la flor de durazno (C. cibarius) y el xocoyul (Laccaria trichodermophora), pueden hervirse con los frijoles.

Uso cosmético (tratamientos de belleza)

El cuitlacoche (Ustilago maydis) es en ocasiones (dos personas lo mencionaron) usado en el rostro para refrescar y para dar suavidad a la piel. La gente hace una mezcla de las esporas con limón, o se revuelve con alguna crema de belleza y se aplica en la cara como mascarilla.

Decoración y artesanías

Algunas personas de Ixtenco (4.0 %) usan Fomitopsis pinicola y Polyporus tsugae agregar los autores para decorar nacimientos navideños en épocas decembrinas. La gente perfora los centros de los carpóforos y se usan para representar fuentes, rocas o cualquier otro elemento en la representación. Estas especies se venden en el mercado de Huamantla solamente en épocas navideñas. A estos hongos se les pegan semillas de maíz en el borde del píleo y se venden durante la feria del maíz en la misma comunidad, para adorno, su precio varía entre 80.00 y 150 pesos.

Combustible y yesca

Leñadores y otras personas que tienen que quedarse en el bosque por muchas horas o en la noche, usan hongos lignícolas como parte de la leña. Utilizan algunas veces (2.0 % de los entrevistados) diversos poliporaceos como iniciadores de las fogatas.

Usos medicinales

Ustilago maydis (cuitlacoche) es usado para promover la sanación y cicatrización de quemaduras. Las esporas son mezcladas con crema fría o manteca de cerdo y la mezcla se coloca en las áreas quemadas de la piel. Lycoperdon perlatum y otras especies del mismo género (en yuhmu conocidos como phixmi’njo) son usadas para curar heridas, quemaduras y granos. Para heridas, la piel es desinfectada con alcohol, después las esporas son puestas sobre la herida. Para quemaduras, los esporomas frescos o secos son usados de una manera similar que donthä jo (Ustilago maydis). Para granos en la piel, es necesario limpiar la parte a tratar y se coloca el hongo seco o fresco, se recomienda usarlo una vez al día hasta que se seque el grano. La información sobre el uso medicinal de estas especies se obtuvo del 18.0 % de las personas entrevistadas.

Insecticida

Amanita muscaria (ts´ongo jo) es un hongo utilizado por el 2.0 % de las personas para matar moscas. Se coloca el esporoma y las escamas en un plato con leche o agua con azúcar y es puesto en una parte alta o fuera de la casa, en la puerta.

Comercialización de los hongos

Sólo un 3.0 % de las personas entrevistadas se dedican a vender hongos. La recolección y venta de éstos en Ixtenco era común en épocas anteriores. Actualmente la mayoría de personas los adquiere por compra, a diferencia de comunidades aledañas que se encuentran más cercanas a las faldas de la Malinche cuyos habitantes aprovechan los hongos durante la época de lluvias, para obtener ingresos.

Hongos considerados veneno

Aquellos hongos que la gente no come, son considerados venenosos y se les conoce como ts’ongo jo = hongos malos e interpretado como hongos locos, aludiendo al efecto provocado por su consumo. Les nombran también hominijo (hongos que no sirven u hongos que matan con espinas?? ho: matar + mini: espina + jo: Hongo) o ts’o̲ngo̲jo (ts’o̲: malo + ngo̲: carne = carne mala?) es veneno; jo hongo; veneno o rabia). El más mencionado por las personas es el hongo de mosca (Amanita muscaria), del que la gente expresó que: “las moscas se mueren porque se comen el veneno que está en los puntitos”. En segundo lugar señalaron al pante venenoso (Boletus gpo. subvelutipes) y la pancita venenosa (Suillus tomentosus). Estos hongos se reconocen como tóxicos porque al corte y con el manejo se manchan de color azul.

Importancia de los hongos

Las siguientes especies fueron mencionadas por el 95 % de las personas entrevistadas: Amanita basii, Boletus aff. edulis, Lyophyllum spp. Por lo que se puede sugerir que son las más importantes en la comunidad. Otras evidencias que apoyan el hecho de que tienen mayor importancia que otras, es la información particular que se tiene sobre la forma en que se desarrollan, el nombre asignado a las estructuras del cuerpo fructífero, los sitios y época de crecimiento o fructificación, así como las diversas maneras en que son preparados. Las reconocidas al menos por un 40-80% de los pobladores entrevistados son: Cantharellus cibarius, Russula delica, Hygrophorus chrysodon, Turbinellus floccosus, Agaricus campestris, Lactarius salmonicolor, Laccaria trichodermophora y Helvella lacunosa. Estos hongos también son del gusto de la población; sin embargo, considerando el porcentaje de mención, no están entre los favoritos e importantes. Cabe señalar que también esto depende del gusto personal. Otras características que pueden estar determinando la preferencia por las especies es su disponibilidad. En casi todos los casos (con excepción de Agaricus campestris), sí puede operar este criterio, porque estos hongos crecen en sitios muy alejados y las personas tienen que recorrer grandes distancias para encontrarlas (más de 15 km). Estos hongos se asocian con Abies religiosa, porque forman micorriza con estos árboles. Este criterio no se cumple para el caso del hongo de pasto (Agaricus campestris), incluso ocurre lo contrario, ya que está disponible en las zonas abiertas cercanas a la comunidad, al ser una especie saprótrofa (crece sobre materia orgánica muerta); no obstante, que su época de aparición está restringida al inicio de la época de lluvias.

Las especies mencionadas por menos del 40 % de los entrevistados fueron: Infundibulicybe squamulosa, Climacocystis borealis, Polyporus tsugae, Lactarius indigo, Morchella esculenta, Suillus granulatus, Boletus aff. edulis y Helvella lacunosa. Este grupo de hongos son menos conocidas y no se obtuvo mucha información con respecto al conocimiento tradicional sobre éstas como en los casos anteriores.

Algunas especies como Lactarius indigo y Boletus gpo. subvelutipes , son consideradas tóxicas por algunas personas, por su coloración azul-verdosa al ser cortado el carpóforo, este criterio también es usado en la gente de Acambay en el Estado de México (^{Estrada-Torres, 1987}) y por los zapotecas en Oaxaca (^{Hunn, 2008}).

Con respecto a los hongos no comestibles, el único hongo que se utiliza por algunos pobladores es Amanita muscaria (L.) Lam., se considera como alucinante o “loco” debido al efecto que que ha provocado su consumo accidental. Varias personas aseguran saber de alguien que lo comió, quitándole la cutícula y hervido con cal además de utilizarlo para matar moscas como antes se mencionó.