INTRODUCCIÓN

La alimentación es uno de los rubros de mayor incidencia en los costos en las unidades de producción, la suplementación tiene una importancia fundamental en este rubro, donde el precio del alimento y el producto, definirán el nivel y el periodo de utilización de dicho suplemento. De la producción y procesamiento de alimentos para el hombre se originan numerosos subproductos y residuos que pueden ser destinados a la alimentación animal (suplementos); los cuales tienen características nutritivas diferentes según su origen y el tipo de procesos industrial al que fueron sometidos; en general presentan la particularidad de ser muy concentrados en uno o más nutrientes (proteínas, lípidos, carbohidratos, etc.); por lo que pueden ser combinados con otros alimentos en dietas equilibradas para la alimentación de los animales (^{INTA, 2002}).

La elaboración de alimentos balanceados en la producción de animales requiere de ingredientes que cubran sus necesidades bioquímicas y energéticas; la materia prima más utilizada para el aporte energético-proteico es el maíz y la pasta de soya; sin embargo, en nuestros días, esto puede ser una limitante, debido a los costos que genera su uso en la elaboración del alimento (^{Al-Tulaihan et al., 2004}); por tal motivo se han buscado alternativas no “tradicionales”, que proporcionen un menor costo y una mayor flexibilidad en la formulación; entre las que podemos mencionar materias primas energéticas, que permitan al menos reemplazar parcialmente los cereales, ya que actualmente la demanda de cereales para consumo humano y animal se ha incrementado; reflejándose en un aumento en los costos de producción de alimentos balanceados, (^{Catalá-Gregori et al., 2011}).

Algunas investigaciones se han inclinado por estas alternativas para la engorda de animales, como los son el desperdicio de panadería en sustitución de maíz o sorgo en la engorda de cerdos (^{Cárdenas, 2012}), desperdicios orgánicos en la producción y reproducción de vacas lecheras (^{Losada-Custardoy et al., 2016}) y harina de galleta para alimentar broilers (^{Catalá-Gregori et al., 2011}). La harina de galleta es un subproducto de la industria alimentaria, procedente del reciclado de productos para consumo humano, que cada vez es más utilizada en la industria alimenticia de los animales; su componente base es la harina de trigo y puede ser considerada una fuente de energía, dado su elevado contenido en carbohidratos digestibles y mayor contenido en grasa que los cereales; sin embargo, su composición y valor nutritivo puede variar entre proveedores (^{Waldroup et al., 1982}), dependiendo fundamentalmente de la calidad del producto inicial y condiciones de procesado (^{Catalá-Gregori et al., 2011}).

Estas alternativas pueden ser utilizadas en diversas producciones animales, entre las que podemos mencionar a los conejos. La producción de conejo en pequeña y mediana escala presenta ciertas ventajas sobre otras especies, debido a su velocidad de reproducción y a su fisiología digestiva, lo que les permite adaptarse a dietas ricas en carbohidratos estructurales (^{Lara et al., 2012}); además, la carne de conejo tiene diversas ventajas con respecto a la carne de otras especies, tiene un mejor perfil de ácidos grasos en conjunto con la cantidad de proteína, vitaminas y minerales; su bajo contenido de colesterol y sodio, aunado a la nula cantidad de ácido úrico (^{Para, 2015}); a pesar de las cualidades descritas anteriormente su consumo y producción es relativamente bajo, el consumo per cápita fluctúa entre 30 y 134 g por persona al año.

La producción de conejo en el país se encuentra centralizada en los estados de Hidalgo, Puebla, Estado de México y Guanajuato (^{Armada, 2016}). También se ha reconocido que diversas instituciones gubernamentales y no gubernamentales fomentan la producción y consumo de esta carne, ya sea fresca o bien a través de diversos productos cárnicos. Sin embargo, uno de los principales problemas de la cunicultura, como en otras especies animales, es el costo de alimentación.

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto que tiene la inclusión de desperdicio de galleta en el alimento sobre los parámetros productivos, la calidad de la canal y de la carne en la engorda de conejos.

MATERIAL Y MÉTODOS

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La inclusión de desperdicios de galleta en la alimentación de conejos no mostró diferencia estadística significativa (p>0.05) sobre los parámetros productivos (Tabla 2); lo cual coincide en investigaciones con otras especies, como en lo encontrado por ^{Catalá-Gregori et al. (2011)}, quienes incluyeron harina de galletas en la engorda de broilers, sin mostrar diferencia estadística significativa sobre los parámetros productivos. ^{Cárdenas (2012)} sustituyó maíz o soya por desperdicios de panadería en dietas para corderos sin encontrar diferencias estadísticas significativas en los parámetros productivos; sin embargo, pudieron reducir los costos de alimentación. Los valores obtenidos de peso final fueron mayores a lo obtenido por ^{Khan et al. (2016)}, al utilizar heno de alfalfa y concentrado.

En lo que se refiere a la calidad de la carne y la canal de conejos que fueron alimentados con desperdicio de galleta como fuente energética, no existieron diferencias significativas (p>0.05) (Tabla 3 y 4), al igual que lo encontrado por ^{Alagón et al. (2015)} al alimentar con granos secos de destilería a conejos de 49 a 59 d de edad, sin obtener efecto sobre la canal. Asimismo, en pollos por ^{Catalá-Gregori et al. (2011)}, quienes no observaron diferencias en la canal de broilers alimentados con harina de galletas en la dieta. Cabe mencionar que los animales que consumieron alimento que incluía en su dieta desperdicio de galleta mostraron una tendencia a presentar mayor peso en vísceras (Tabla 4). En lo que se refiere a pH al incluir desperdicio de galleta no se modificó el pH de la carne, a diferencia a lo encontrado por ^{Alagón et al. (2015)}, quienes al incluir granos secos de destilería en la dieta de conejos de engorda vieron incremento en esta medida.

CONCLUSIÓN

Los resultados obtenidos sugieren que la inclusión de desperdicio de galleta como sustituto energético de maíz o pasta de soya, es una opción viable para la producción en conejos, debido a que no altera los parámetros productivos y la calidad de carne y la canal; además de ser una opción más económica, lo que repercutiría en una mejora sustancial en la producción de conejos.