Introducción

El uso de alimentos alternativos como los subproductos que ayudan a abastecer la demanda de nutrientes de animales rumiantes en épocas de baja oferta de pasto, principalmente durante los períodos de invierno o sequía, despierta el interés de las diferentes áreas de los investigadores, incluyendo la de los alimentos conservados. El sector primario genera anualmente toneladas de subproductos orgánicos con excelente composición de nutrientes¹ que podrían ser transformados en carne, leche, piel y lana por los rumiantes² y, en consecuencia, pueden reducir las amenazas de contaminación ambiental, ya que parte de este subproducto puede almacenarse o desecharse de forma inadecuada en el medio ambiente. Investigaciones recientes han sugerido reemplazar parcialmente los granos de cereales por subproductos agrícolas en la alimentación animal^2,3,4, con el fin de promover una producción más sostenible. Además, el uso de subproductos de diferentes fuentes de materia prima puede contribuir a satisfacer la demanda de los consumidores, con respecto a la sostenibilidad de los sistemas de producción animal y el mantenimiento de la integridad del medio ambiente.

El uso de subproductos agrícolas e industriales está presente desde la producción de productos químicos hasta la alimentación animal^1,5. La uva destinada a la industria del vino y los jugos, por ejemplo, genera cantidades de subproductos, como orujo y semillas, que ofrecen riesgos económicos y medioambientales⁶. Sin embargo, este subproducto es una fuente alternativa de fibra, tiene bajo costo comercial, composición química de calidad⁷ y se ha incorporado tradicionalmente en dietas de ovejas y corderos^8,9,10. Estudios recientes mostraron la viabilidad para el almacenamiento en forma de ensilado, con cantidades satisfactorias de azúcares y fibras residuales, que cumplen con las características deseables de los alimentos conservados¹¹. También es una alternativa para asegurar el ensilado durante todo el año y el destino adecuado de este subproducto. El uso de subproductos igualados puede contribuir en las pequeñas granjas que no tienen áreas de tierra disponibles para cultivos destinados a la producción de ensilado tradicional, como maíz entero y forrajes.

El uso de orujo de uva en las dietas para corderos había mostrado resultados considerables en la composición nutricional, el rendimiento, el consumo de nutrientes y la aceptabilidad por parte de los animales^10,12,13. Aunque existen resultados en el rendimiento de los corderos con la inclusión de solo orujo de uva, el suministro de este subproducto en forma de ensilado y las limitaciones de los respectivos niveles de inclusión, relacionados con el contenido de fibra y el extracto etéreo de las semillas, merecen investigarse, ya que existe variedad en los cultivares de uva que pueden ofrecer diferentes efectos cualitativos en los ensilados y el rendimiento de los animales. Con base en esta hipótesis, el trabajo se realizó con el objetivo de evaluar la inclusión de 0, 10, 20, 30 % de ensilado de orujo de uva (Vitis labrusca L. cv. Isabel) en dietas de cordero y sus efectos sobre la ingesta y digestibilidad de nutrientes, balance de nitrógeno y comportamiento ingestivo.

Material y métodos

Resultados y discusión

Con el fin de evaluar la MS y la ingesta de nutrientes de las dietas, se observó que la inclusión del ensilado de orujo de uva influyó (P<0.05) en aumentar linealmente solo el consumo de EE (Cuadro 2). El EE en EOU se debe a la mayor densidad de las semillas (610 g kg^-1 de MS) en comparación con la cáscara y la pulpa (390 g kg^-1 de MS) que constituyen el orujo de uva¹¹ y las semillas, a su vez, tienen una alta concentración de aceite²⁷. Por lo tanto, este comportamiento puede explicarse por la mayor concentración de EE en el EOU y por proporcionar un aumento de la concentración de este nutriente en la dieta, de acuerdo con el aumento de los niveles de inclusión del EOU.

El aumento del EE en las dietas y la ingesta se observa a menudo de acuerdo con el aumento del nivel de inclusión de residuos de uva de hasta el 15 %, respectivamente^10,12,13. El nivel máximo de EE de 32.9 g kg^-1 de MS ofrecido en la dieta con 30 % de inclusión en este trabajo no supera el límite máximo de 50 g kg^-1 de MS propuesto por Palmquist y Mattos²⁸.

La ingesta media de MS (3.80 % de peso vivo) cumplió con los requerimientos de los animales y presentó un valor superior al recomendado por el NRC²⁹, es del 3.51 % para la categoría animal analizada con 30 kg y ganancia diaria de peso de 300 g/día. La IFDN recomendada por Mertens³⁰ para animales rumiantes debe mantener una ingesta de FDN en torno al 1.2 % de su peso vivo, en este estudio la IFDN fue de 1.43 %, lo que podría estar relacionado con la cantidad de fracciones fibrosas de las dietas de cada tratamiento.

Estos valores de ingesta de nutrientes (Cuadro 2) se corroboran con un estudio¹⁰ que encontró valores para IMS de 1,192, 1,144 y 1,127 g kg^-1 para niveles de 0, 10 y 20 %, respectivamente, de inclusión de ensilado de orujo de uva en dietas para corderos, así como otros nutrientes que están en el rango para el intervalo observado por estos autores en el consumo de nutrientes. Algunos autores¹² encontraron IMS de 1,445.8, 1,379 y 1,482.4 g d^-1 de corderos alimentados con niveles de 0, 5 y 10 % de orujo de uva de vino. Los corderos alimentados con un 10 % de orujo de uva de vino no tuvieron su IMS y tuvieron una ganancia diaria media mayor que los corderos en la suplementación de 0 y 5 %. A pesar de que el valor de IMS fue más alto que en este estudio, la ingesta de nutrientes no fue influenciada por la inclusión de orujo de uva.

No se observaron variaciones (P>0.05) en la digestibilidad aparente de los nutrientes en función del aumento de los contenidos de EOU (Cuadro 3). Factores como la similitud en los contenidos de FDN de las dietas (Cuadro 1), la ausencia de diferencias en el consumo de MS y la asociación entre el ensilado de orujo de uva y otros alimentos, pueden estar asociados con la similitud entre la digestibilidad de los nutrientes en las dietas.

Se observó una reducción en la digestibilidad de la MS y los nutrientes en las dietas ovinas³¹ al asociar el 50 % de residuos de uva deshidratados con diferentes fuentes de energía, que según los autores, la digestibilidad de las dietas se vio afectada por la baja digestibilidad del residuo de uva deshidratado del 30 % determinado in vitro. También se observó una reducción significativa en la digestibilidad para las dietas de orujo de uva roja³². Estos autores relacionaron la disminución de la digestibilidad con la presencia de taninos y el alto contenido de lignina en el orujo de uva. Sin embargo, los valores encontrados para la digestibilidad de nutrientes del presente estudio (Cuadro 3) son superiores al estudio de Zalikarenab et al³². Para DMS, el valor promedio fue de 678.6 ± 0.62 g kg^-1 de MS, también se observó como mayor al valor encontrado por otros³³ con DMS de 285 g kg^-1 de MS al evaluar la digestibilidad del ensilado de bagazo para rumiantes.

Es probable que los valores de digestibilidad de las dietas observados en el presente experimento se deban a la mejor utilización del ensilado de orujo de uva por parte del animal, considerando 461.2 g kg^-1 de DMSIV del subproducto utilizado (Cuadro 1). Sin embargo, cabe mencionar que los valores de digestibilidad de los nutrientes encontrados en este trabajo se refieren al orujo de uva Vitis Labrusca L. de la variedad Isabel¹¹ y debido a que aún no hay estudios con esta variedad en el alimento para corderos, no es posible establecer comparaciones entre los resultados obtenidos. Además, las diferencias en la digestibilidad pueden estar relacionadas con variaciones entre los subproductos utilizados en las dietas, además del tipo de procesamiento y aditivo utilizado para la conservación. Según Rogério et al³⁴, el procesamiento en las agroindustrias frutícolas resulta en una gran variación en la composición química de los residuos generados, observándose variaciones incluso entre lotes que han sido sometidos al mismo tipo de procesamiento.

Los parámetros de ingestión, excreción fecal, excreción urinaria y retención de nitrógeno no fueron influenciados (P>0.05) por las dietas (Cuadro 4), y posiblemente que el uso de dietas isoprotéicas y el consumo de proteína cruda no fueran influenciados por las dietas, son las razones de la similitud observada para el balance de nitrógeno entre dietas y niveles similares de PC. El balance positivo de los contenidos de nitrógeno con valores medios de 8.53 g día^-1 de nitrógeno retenid0o y 239.78 g kg^-1 de nitrógeno ingerido puede indicar que hubo retención de proteínas en el cuerpo del animal, proporcionando condiciones para que no se produjera pérdida de peso y probablemente las necesidades de proteínas se cumplieran con las dietas³⁵⁾ . Los resultados del presente estudio indicaron que las dietas experimentales tuvieron un suministro balanceado de proteínas y energía, lo que a su vez puede haber mejorado el uso de proteínas dietéticas.

Las dietas con residuos de uva deshidratados y diferentes niveles de urea para corderos evaluadas encontraron valores medios de 22.62 g día^-1, para la retención de N³⁶. Según los autores, el valor alto puede explicarse por el hecho de que los animales están creciendo y requieren altas cantidades de proteína para la formación de tejidos. Al sustituir el ensilado de sorgo por coproductos de fruta deshidratados, no se observaron diferencias para el balance de nitrógeno entre las dietas³⁷. Según estos autores, este hecho indica que los animales retuvieron proteínas de la dieta y se alcanzó el objetivo del estudio, además de que estos productos son una buena alternativa para su uso durante la escasez de alimento y potencialmente reducen los costos de alimentación.

A pesar de que los valores observados para N retenido en el presente estudio, 8.53 g d^-1, son inferiores a los observados en otros lugares³⁶ no mostraron daños en el desarrollo de los animales. Sin embargo, los valores son cercanos al N retenido y superiores para el N ingerido, fecal y urinario, a los encontrados por otros¹³ cuando incluyeron residuos de uva en dietas con 11 % de PC para alimentar corderos. La retención de N está estrechamente relacionada con el balance y el momento de la degradación entre los carbohidratos y las proteínas dietéticas. De acuerdo con algunos autores¹⁵, las mayores retenciones de nitrógeno son un reflejo del mejor balance entre la energía y proteína característica de cada alimento, lo que permite una mayor eficiencia en la utilización de proteínas.

La excreción de N vía heces fue menor que la excreción descrita por Van Soest³⁸ para rumiantes, del 6 al 8 % de la proteína ingerida, ya que por consumo de PC de 221.4 g día^-1 obtenido en esta investigación, y pérdidas de excreción fecal de 13.3 g N día^-1. Se puede inferir que la cantidad de tanino presente en el orujo de uva no causó daños a la degradación proteica o que la cantidad máxima de EOU, 16.5 % presente en la dieta con una inclusión del 30 %, no fue suficiente para causar este efecto indeseable. Min et al³⁹, mencionan que los taninos pueden afectar al proceso de digestión mediante la formación de complejos con enzimas y principalmente con proteínas, lo que provocaría una menor degradación, absorción y, en consecuencia, una mayor excreción de proteínas a través de las heces.

La presencia de taninos provoca la partición de nitrógeno, provocando que una menor proporción se excrete en la orina, dirigiendo su excreción hacia las heces⁴⁰. Este comportamiento no se observó en el presente experimento, la excreción urinaria de N de 16.14 g día^-1 fue superior a la excreción fecal de N de 10.76 g día^-1. Cuando la tasa de degradación de proteínas excede la de la fermentación de carbohidratos, una gran cantidad de compuestos de nitrógeno se puede eliminar a través de la orina³⁸.

No hubo diferencias en la ingesta de MS y FDN (Cuadro 5), lo que puede indicar que la palatabilidad no fue afectada negativamente por la inclusión de EOU de Vitis Labrusca L. cultivar Isabel (P>0.05). Gao et al¹³, al evaluar la inclusión de hasta un 15 % de residuos de uva en las dietas de corderos, encontraron que los valores más bajos para la ingesta de MS y la ingesta de FDN se incrementaron con niveles de inclusión más altos.

El tiempo dedicado al consumo, la rumia, el tiempo inactivo acostado y la masticación total no fueron influenciados (P>0.05) por la inclusión de EOU (Cuadro 5). La ausencia de efectos de las dietas en estos parámetros puede deberse a la similitud entre los niveles de fibra y concentrados de las dietas, así como los niveles de fibra, consumo y digestibilidad de MS y FDN. Además del contenido de humedad, causado por el uso del ensilado, ha facilitado el consumo de dietas por parte de los animales, facilitando el tiempo dedicado a la alimentación.

El tiempo dedicado a la rumiación es proporcional al contenido de pared celular, tamaño de partícula y efectividad de la fibra alimentaria, con una mayor necesidad de procesar la fibra, así como más tiempo para el consumo de alimento³⁸. También en cuanto a la influencia del contenido de FDN en el comportamiento ingestivo, Cardoso et al⁴¹ evaluaron dietas con diferentes niveles de FDN (25, 31, 37 y 43 %), no observaron cambios en el comportamiento ingestivo e informaron que se observaron variaciones en la ingesta en dietas con contenidos de FDN superiores a los observados en el presente experimento, o cuando hay mayor amplitud entre los contenidos de fibra en las dietas evaluadas.

El tiempo dedicado al comportamiento ingestivo de las dietas influyó solo en el tiempo que los animales permanecieron inactivos de pie (Cuadro 5). Este parámetro mostró un comportamiento cuadrático con un punto máximo estimado en 17.73 % de EOU (P= 0.041). Aunque no hubo grandes variaciones en el contenido de FDN y el consumo de FDN no fue influenciado por los niveles de inclusión de ensilado de orujo de uva. Considerando el contenido de fibra como parámetro, se espera que el tiempo de inactividad disminuya a medida que aumente el contenido de FDN en la dieta, es decir, cuanto mayor sea la necesidad de procesar fibra dietética, menor será la permanencia de los animales inactivos^42,43. Como se observó en el presente estudio para el nivel de inclusión de 0 % con el mayor contenido de FDN de 454.4 g kg^-1 de MS con el menor tiempo de inactividad de 315 min^-1. Esto se debe a las características de la fibra del ensilado de sorgo⁴⁴, y en el presente estudio presentó un menor contenido de FDA y un mayor contenido de FDN que el EOU y también en la dieta (Cuadro 1).

Al considerar el contenido total de fibra mediante la suma de FDN y FDA (725 g kg^-1 de fibra total) para el nivel de inclusión de 30 % de EOU, el valor de 320 min día^-1 de tiempo de inactividad puede haber sido influenciado por el contenido total de fibra. Esto se debe a las características de fibra del EOU¹¹, compuesto por 610 g kg^-1 de MS de semillas, 390 g kg^-1 de MS de residuos de pulpa y cáscaras. Las semillas representaron la mayor proporción en el ensilado y contribuyeron a aumentar los niveles de FDN y FDA en la dieta al nivel del 30 % de inclusión (Cuadro 1), lo que puede haber demandado una mayor necesidad de rumiación y menos tiempo de inactividad entre los niveles de inclusión (Cuadro 5). Para los corderos confinados, la inclusión de EOU puede mantenerlos activos y contribuir a la reducción del estrés y fomentar el comportamiento natural de la rumia.

La eficacia de la ingestión y la rumiación de MS y FDN no fueron influenciadas (P>0.05) por los tratamientos con los diferentes niveles de inclusión. Este comportamiento puede justificarse por el consumo de MS y FDN (1,235.5 y 461.6 g d^-1) respectivamente, los cuales no mostraron variación significativa (P>0.05) entre tratamientos. Según varios trabajos^45,46, las eficiencias de ingestión y rumiación de MS y FDN están directamente relacionadas con el consumo de MS y FDN, que pueden estar influenciadas por el tamaño de partícula, la calidad y el contenido de la dieta.

Conclusiones e implicaciones

El ensilado de orujo de uva se puede utilizar para alimentar corderos, con una inclusión de hasta 30 % en dietas que contienen un 55 % de fibra, sin causar cambios en la ingesta y la digestibilidad de nutrientes, así como en el balance de nitrógeno y el comportamiento ingestivo. El ensilado de orujo de uva tiene características favorables para su uso en dietas para corderos, siendo el ensilado una buena alternativa para su almacenamiento, además de ofrecer el destino correcto para este subproducto.