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La arracacha ‘Arracacia xanthorrhiza Bancroft’ pertenece a la familia Apiaceae, se considera como la única umbelífera domesticada en Suramérica (Hermann, 1997) y la región andina se precisa como su centro de origen (Rueda, 1992). Se siembra principalmente en países de Suramérica y es conocida como arracacha, apio, zanahoria blanca o racachu en diferentes países de la región andina y mandioquinha-salsa en Brasil (Dos Santos, 2004). Se ha reportado la mayor diversidad genética en especies del género Arracacia en Colombia donde la conservación ha sido favorecida por diversas etnias y culturas indígenas que la cultivaban para venta o auto consumo (Vasquez et al., 2004; Madeira y Ferreira, 2016).
Algunos autores la describen como una planta perenne, pero otros la consideran anual atendiendo al aprovechamiento en la producción de raíces tuberosas (Garnica-Montaña et al., 2021). Generalmente, el ciclo de producción se encuentra entre 10 y 14 meses dependiendo de la zona altitudinal en un rango de 400 a 3 600 msnm, la altitud ideal en el trópico es de 1 500 a 2 500 m (Hermann, 1997). La planta de A. xanthorrhiza se compone de cuatro partes: la parte aérea comprende hojas compuestas y los propágulos o semillas asexuales adheridas a un tallo modificado llamado cepa o corona y en la parte subterránea se desarrollan las raíces tuberosas que presentan coloraciones generalmente blancas, amarillas, naranjas y púrpura.
Aunque todos los órganos se aprovechan, ésta especie se cultiva principalmente por las raíces tuberosas utilizadas en la alimentación humana las cuales, tienen un alto valor nutricional debido a sus contenidos de proteínas, nutrientes como Ca, P y Fe y vitaminas A, B y C, son de fácil digestibilidad, aportan energía asociada a los altos contenidos de almidón (25%) y se consideran un alimento funcional (Leidi et al., 2018; Pinto-Acero et al., 2019). En Suramérica tradicionalmente se utilizan en la elaboración de sopas, estofados, guisos, pures, panes, galletas y bebidas (Albano et al., 2014).
La reproducción sexual es escasa y dependiente de condiciones ambientales y el genotipo (Knudsen, 2003). Bell y Constance (1966) reportaron que A. xanthorrhiza es diploide con conformación 2n= 2x= 44 número base n= 22, esta condición también se presentó en la especie silvestre Tauschia con la que está estrechamente relacionada. Por otra parte, Morillo et al. (2004) propuso la especie como tetraploide con conformación 2n= 4x= 44 y con número base n= 11 según el recuento cromosómico y el cariotipo, manifestando que ‘es una especie tetraploide posiblemente diploidizada, por lo que recomienda analizar los datos como un verdadero diploide’.
A nivel mundial, Colombia se posiciona como el segundo productor después de Brasil, reportando para 2018 un total de 9 653 ha sembradas en 15 departamentos con un rendimiento promedio de 9.3 t ha-1 y una producción de 110 058 t; sin embargo, cerca de 60% se concentra en el departamento del Tolima (MinTIC, 2018). El sistema productivo tiene importancia agroalimentaria y socio económica, en muchas regiones se siembra entre 0.5 a 20 ha aproximadamente, asociado a la mano de obra familiar y diversos sistemas productivos (maíz, arveja, frijol y otros), es considerado un cultivo de seguridad alimentaria (Alvarado y Ochoa, 2010).
Aunque en Colombia existe una importante diversidad genética, una de las principales limitantes en la producción es la baja disponibilidad de genotipos comerciales. Muñoz et al. (2015) reportan que el cultivar regional ‘amarilla común’ representó 80% del área sembrada en Boyacá y 95% en el Tolima, departamento con las mayores áreas de siembra.
Este genotipo presenta rendimientos de 10 t ha-1, pigmentación púrpura de raíces en 10%, enfermedades del follaje ocasionadas por los hongos Colletotrichum sp., Alternaria sp. y Cercospora sp., e insectos plaga como trips y áfidos, factores que son considerados limitantes para los productores y comercializadores, atendiendo a las exigencias del mercado basadas en la demanda principalmente de raíces tuberosas amarillas para consumo en fresco.
Para dar respuesta a estas limitantes, durante el año 2013 AGROSAVIA inició investigaciones para obtener una variedad de arracacha de alto rendimiento, bajos costos de producción y raíces completamente amarillas. Es así, como en el año 2019, el instituto Colombiano Agropecuario (ICA) le asigna el ingreso al registro nacional de cultivares a esta nueva variedad.
Origen y selección
A partir del 2013 la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria-AGROSAVIA impulsó proyectos de investigación que respondieran a las demandas de los sistemas productivos. En el Tolima se iniciaron investigaciones para la obtención de variedades mejoradas de arracacha que den respuesta a los requerimientos del mercado y a condiciones bióticas y abióticas de la región (MADR, 2019). El proceso de investigación inició con la selección de 21 accesiones pertenecientes al sistema de bancos de germoplasma de la nación para la alimentación y la agricultura (SBGNAA) por medio de multiplicación vegetativa. Adicionalmente, se colectó un material proveniente de semilla sexual, completando de esta forma 22 materiales iniciales. Todos los genotipos fueron seleccionados por presentar la característica de pigmentación amarilla de sus raíces tuberosas.
Luego, se desarrolló un proceso de selección clonal durante diferentes ciclos productivos comprendidos entre los años 2013 y 2015 buscando principalmente materiales con raíces de tonalidad amarilla y alta producción. Como resultado de este proceso, se identificó el genotipo proveniente de semilla sexual como material promisorio, el cual, fue evaluado en el año 2016 donde se comparó con dos materiales regionales sembrados en el país, ‘amarilla común’ y ‘yema de huevo’. Para efectuar las comparaciones entre genotipos se estableció una prueba de evaluación agronómica (PEA) en cinco localidades como requisito para la distribución e ingreso de un genotipo al registro nacional de cultivares del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
Durante 2017 se estableció la prueba semicomercial en áreas de 0.5 ha en tres localidades para corroborar los resultados obtenidos durante el proceso de selección y evaluación. Con la PEA y la prueba semicomercial se confirmó la estabilidad de la característica de raíces con tonalidad amarilla, adaptabilidad del material y su producción de forma adicional, se confirmaron algunas características como su tolerancia a plagas y enfermedades en comparación a los testigos evaluados. Finalmente, en 2019 el ICA otorgó el registro de Agrosavia La 22 mediante la resolución No. 00015201 para la región natural andina con altitudes entre 1 200-1 800 m a 1 800-2 200 m y mayor a 2 200 m. Se resalta que durante el proceso de evaluación los productores mostraron interés por el material y demanda de la semilla de forma constante. Agrosavia La 22, es una variedad producto de la polinización cruzada de accesiones florecidas durante el año 2011.
La planta madre ILS 3915, que pudo actuar también como padre, presenta peciolo verde amarilloso con púrpura rojizo regularmente distribuido y raíz tuberosa amarillo claro, participaron como posibles padres, las accesiones ILS3916 y ILS3917. La accesión ILS 3916 tiene peciolos verde oliva sin coloración secundaria y raíz principal blanca con pigmentaciones violeta y la ILS3917 posee peciolos verde oliva fuerte con rayado tenue púrpura y color de la raíz amarillo claro.
Adaptación y rendimiento
Las evaluaciones por adaptación y rendimiento se realizaron en fincas de productores en los municipios de Cajamarca e Ibagué, Tolima, ubicados en la zona andina de Colombia, con una precipitación media anual de 826.4 mm, temperatura media de 18.1 ºC, suelos franco-arenosos y zona de vida bmh-PM y bh-MB Corporación Autónoma Regional del Tolima (CORTOLIMA, 2006).
El material promisorio fue colectado como ‘segregante’, posteriormente paso a ciclos de evaluación y selección en lotes de productores con diferentes nombres. En el año 2013 se establecieron los 22 genotipos a una altura de 1985 msnm y se sembró como ‘parcela 22’, durante el 2014 se sembraron 10 accesiones seleccionadas por adaptación y producción y se estableció como ‘parcela 10’ a 1955 msnm y en el año 2015 se evaluaron nuevamente los 10 materiales en condiciones contrastantes a una altura de 2 800 msnm. En el año 2016 se selecciona por su buen comportamiento y se siembra con el nombre ‘clon 22’ en una PEA junto con los materiales regionales, yema de huevo y amarilla común, en cinco localidades de Cajamarca e Ibagué con altitudes de 1 796, 2 040, 2 063, 2 091 y 2 536 m. En 2017, se estableció la prueba semicomercial en un área de 0.5 ha en tres localidades ubicadas a 2 062, 2 127 y 2 159 msnm. Por la identificación en campo, el conocimiento de productores y la aceptación del nombre en la zona se denominaron Agrosavia La 22.
El Cuadro 1 muestra el comportamiento de Agrosavia La 22 en los cinco ciclos de evaluación mencionados anteriormente. Se registró información de peso de parte aérea que incluye hojas con peciolo, peso de propágulos o semilla asexual y peso de corona o cepa en kg planta-1, además de número de propágulos y número de raíces comerciales por planta. La variedad mostró un promedio de 0.55 kg de parte aérea (hoja) por planta, 1.08 kg de cepa con 16 propágulos que pesan en total 0.32 kg planta-1. Los rendimientos de raíces comerciales oscilaron entre 20 y 56 t ha-1 y las plantas desarrollaron entre 6 y 14 raíces tuberosas. El rendimiento no comercial se encuentra entre 0.99 y 2.87 t ha-1. En Colombia, se consideran raíces comerciales, aquellas raíces con un longitud y diámetro mayor a 8 cm y 3 cm, respectivamente (CARC, 2014).
Cuadro 1 Evaluación de Agrosavia La 22 en cinco ciclos de evaluación en diferentes localidades de los municipios de Cajamarca e Ibagué, Tolima, Colombia.
Año |
Proceso |
Altitud (m) |
|
|
||||||||
(kg planta-1) |
|
(Núm. planta) |
|
(t ha-1) |
||||||||
2013 |
22 genotipos |
1 985 |
0.9 |
0.68 |
0.62 |
|
20 |
14 |
|
56 |
0 |
Amarillo |
2014 |
10 genotipos |
1 955 |
1.33 |
0.73 |
1.67 |
|
23 |
7 |
|
31.32 |
2.19 |
Amarillo |
2015 |
10 genotipos |
2 800 |
0.15 |
0.23 |
1.78 |
|
15 |
6 |
|
20.12 |
1.19 |
Amarillo |
2016 |
PEA (1 genotipo promisorio, 2 testigos) |
1 796 |
0.98 |
0.28 |
1.37 |
|
16 |
7 |
|
29.26 |
1.38 |
Amarillo |
2 040 |
0.25 |
0.19 |
1.14 |
|
15 |
12 |
|
47.12 |
1.28 |
Amarillo |
||
2 063 |
0.42 |
0.21 |
0.91 |
|
14 |
6 |
|
20.33 |
1.18 |
Amarillo |
||
2 091 |
0.48 |
0.18 |
0.89 |
|
12 |
12 |
|
40.58 |
2.87 |
Amarillo |
||
2 536 |
0.45 |
0.25 |
0.96 |
|
13 |
10 |
|
30.43 |
1.07 |
Amarillo |
||
2017 |
Prueba semi- comercial |
2 062 |
0.31 |
0.23 |
0.8 |
|
14 |
9 |
|
38.25 |
0.99 |
Amarillo |
2 127 |
0.31 |
0.24 |
0.96 |
|
16 |
11 |
|
23.75 |
1.09 |
Amarillo |
||
2 159 |
0.47 |
0.29 |
0.84 |
|
17 |
9 |
|
31.12 |
1.19 |
Amarillo |
||
PAE= peso parte aérea; PPR= peso de semilla asexual o propágulo; PCE= peso de corona o cepa; NPR= número de propágulos; NRC= número de raíces comerciales; PRC= peso de raíces comerciales; PRNC= peso de raíces no comerciales; CRT= color de raíz tuberosa.
El Cuadro 2 muestra los resultados de la evaluación de la variedad junto con los cultivares regionales amarilla común y yema de huevo, el primero considerado el material comercial en el mercado nacional, pero con la desventaja de presentar raíces tuberosas con pigmentación púrpura y bajo rendimiento (Alvarado y Ochoa, 2010). Los resultados de las PEA permitieron conocer el comportamiento frente a los testigos, donde Agrosavia La 22 se destacó principalmente por presentar los mayores valores en producción de raíces tuberosas comerciales (33.54 t ha-1) que son completamente amarillas, además el número de propágulos (14 propágulos planta-1) y raíces comerciales (9 raíces planta-1). Características de gran importancia para el productor porque están directamente asociados al rendimiento y con ello a los ingresos y también a la obtención de semillas para próximos ciclos de producción.
Cuadro 2 Variables de producción de la prueba de evaluación agronómica en cinco localidades de Cajamarca e Ibagué, Tolima, Colombia.
Año |
|
|
|
|
||||||||||||
(kg planta-1) |
|
(Núm. planta) |
|
(g) |
(cm) |
(mm) |
|
(t ha-1) |
|
(%) |
||||||
Amarilla común |
0.25 |
0.11 |
1.16 |
|
9 |
7 |
|
52.43 |
7.2 |
32.62 |
|
17.43 |
2.62 |
|
8.9 |
91.1 |
Yema de huevo |
0.07 |
0.05 |
0.68 |
|
6 |
5 |
|
49.36 |
7.88 |
28.99 |
|
11.9 |
1.56 |
|
0 |
100 |
Agrosavia La 22 |
0.52 |
0.22 |
1.05 |
|
14 |
9 |
|
57.35 |
8.94 |
31.88 |
|
33.54 |
1.55 |
|
0 |
100 |
PAE= peso parte aérea; PBRO= peso de semilla asexual o propágulo; PCE= peso de corona o cepa; NPR= número de propágulos; NRC= número de raíces comerciales; PINC= peso individual de raíz tuberosa; LNC= longitud de raíz tuberosa; DNC= diámetro de raíz tuberosa, PRC= peso de raíces comerciales; PRNC= peso de raíces no comerciales; PP= porcentaje de raíz tuberosa con pigmentación púrpura; PA= porcentaje de raíz tuberosa amarilla.
Otra de las características a resaltar de esta nueva variedad de arracacha, es la baja afectación que presentó por plagas y enfermedades. Los niveles de severidad de Alternaria sp., Cercospora sp. y Colletotrichum sp. No superaron en promedio 4.06% con relación a los materiales regionales, expresando tolerancia a estos fitopatógenos. Con relación a las plagas, se determinó el promedio de individuos adultos de trips y áfidos por planta, estos insectos chupadores generalmente se encuentran en altas poblaciones durante las primeras etapas del cultivo, sin embargo, Agrosavia La 22 presentó menor número de individuos, lo que conllevó a un menor daño por parte de estos, en comparación al resto de los materiales (Cuadro 3).
Cuadro 3 Severidad (%) de enfermedades y abundancia de insectos plaga en tres genotipos de arracacha amarilla.
Año |
Alternaria sp. |
Colletotrichum sp. |
Cercospora sp. |
|
Trips |
Áfidos |
(%) severidad |
|
(Núm. planta) |
||||
Amarilla común |
6.62 |
1.44 |
0.09 |
|
36.4 |
20.25 |
Yema de huevo |
3.81 |
3.34 |
0.62 |
|
39.76 |
13.77 |
Agrosavia La 22 |
1.73 |
0.65 |
0.04 |
|
26.69 |
9.25 |
De acuerdo con las características de la variedad, se recomienda establecer una densidad de siembra de 20 000 plantas ha-1 con una distancia de 0.5 m entre plantas y 1 m entre surcos y se cosecha entre 9 y 13 meses después de la siembra. Se desarrolla en zonas agroecológicas que presentan altitudes entre los 1 800 y 2 700 msnm, las cuales tienen un paisaje de montaña en clima frío húmedo y muy húmedo con relieve ondulado ha quebrado y caracterizado por tener suelos derivados de ceniza volcánica, profundos, permeables y textura franco-arenosa. Se adapta en condiciones de temperatura máxima de 27 °C, temperatura mínima de 9.3 °C, temperatura media de 18.1 °C, humedad relativa promedio de 84 %, precipitación acumulada de 826.4 mm año-1 con distribución bimodal, no tolera suelos anegados y requiere muy buena radiación solar.
Descripción de la variedad
La caracterización cualitativa se realizó teniendo en cuenta el listado de descriptores desarrollado por el Centro Internacional de la Papa [CIP] 2004, seminario (2006) y algunos ajustes de los investigadores de Agrosavia en la especie.
Para identificar la pigmentación de cada órgano se utilizó la tabla de colores Munsell Plant Tissue. Agrosavia La 22 tiene follaje vigoroso con apariencia verde amarilla y hábito de crecimiento erecto e intermedio. La planta posee una altura promedio de 52.97 cm, dosel o canopi de 93.7 cm, longitud de la hoja 23.88 cm, ancho de la hoja 22.66 cm y 46 peciolos. Las hojas son compuestas con tres o cuatro pares de foliolos alargados y acuminados, tienen coloración verde clara en el haz (5GY4/4, 5GY4/6, 5GY4/8) y verde en el envés (5GY4/6, 5GY4/8, 5GY5/6, 5GY5/8) sin coloraciones secundarias y el borde del foliolo es mediano y profundamente inciso.
El peciolo es cilíndrico, tubular, suculento y hueco, presenta una coloración verde amarilloso (2.5GY6/6, 2.5GY6/8, 2.5GY7/6) con coloración rojiza en la base (5RP3/8, 5RP4/6, 5RP4/8, 5RP3/10, 5RP4/10). La semilla asexual o propágulo es de color rojo-púrpura oscuro (5RP3/6, 5RP3/8, 5RP3/10, 5RP4/8, 5RP4/10), rosado (5RP5/10) y rojo purpura grisáceo (5RP5/8) con una longitud, diámetro y peso promedio de 5.82 cm, 2.91 cm y 15.25 g respectivamente, la planta forma 13 propágulos viables.
El tallo es modificado, engrosado y rico en sustancias de reserva. Las raíces tuberosas tienen una longitud promedio horizontal de 21.2 cm, vertical de 12.9 cm y en total alcanzan hasta 3 kg de peso, presenta forma cónica e irregular, tiene coloración externa amarilla (2.5Y8/6, 2.5Y8/4, 5Y8/6) sin coloraciones secundarias y la pulpa es 100% amarilla (2.5Y8/8, 5Y8/4, 5Y8/6, 5Y8/8), de forma transversal se evidencia un anillo cortical. Una planta produce en promedio 11 raíces tuberosas de los cuales 81% es comercial, cada raíz comercial tiene en promedio un diámetro de 5.16 cm, 16 cm de longitud y pesa 266 g.
La floración en arracacha se evidencia en tres momentos: durante el establecimiento (79 DDS), formación de las raíces tuberosas y después de la cosecha (Garnica-Montaña et al., 2021). En la prueba semicomercial se presentó floración en 3.8% del total de las plantas en Agrosavia La 22. Una característica no evaluada, pero evidenciada en campo, es la precocidad de la planta puesto que la cosecha es posible entre 30 y 60 días antes de los 12 meses, lo cual se debe corroborar con mayor investigación.
Las características previas muestran que Agrosavia La 22 es un material de arracacha con potencial para posicionar el sistema productivo, sus altos rendimientos, tonalidad completamente amarilla y mayor porcentaje de raíces comerciales podrían generar solución a las demandas y necesidades de los productores colombianos (Figura 1).
Conclusiones
Se registró la primera variedad de arracacha en Colombia, amarilla, de alta producción y adaptada a condiciones agroecológicas de la zona andina que superó 40% el rendimiento de los cultivares testigos, los atributos de la nueva variedad son: pigmentación de pulpa de raíces tuberosas 100% amarilla, 81% de raíces tuberosas comerciales y con porcentajes que no superan 2.5% de afectación por enfermedades foliares ocasionadas por Colletotrichum sp., Alternaria sp. y Cercospora sp.
