Producción de chile manzano en México

En México al chile manzano se le conoce como chile perón y chile de cera, el cual es cultivado en Michoacán, para este producto se obtuvieron datos de la producción en campo abierto para los años 2004 a 2011.

En el Cuadro 1 se puede observar que la superficie sembrada de chile verde manzano a campo abierto a nivel nacional existe un incremento de 2004 a 2011. También se aprecia que el chile verde perón no es sembrado en el Estado de México, en contraste se observa que el chile manzano solo es sembrado en el Estado de México y en condiciones de invernadero, esto obedece a la denominación regional que se le da al chile manzano. Por otro lado, se puede resaltar que en el año 2006 la siembra de chile perón fue la más alta al llegar a 361 hectáreas sembradas.

En el Cuadro 2, las cantidades de los volúmenes de producción entre chile perón y chile manzano son muy diferentes pues la producción del primero supera en gran cantidad la del segundo. Así mismo, se puede observar que la producción en invernadero es aún más baja que la de campo abierto y los datos que se tienen no son constantes pues de tener producción en los años 2007 y 2008, la producción se interrumpe hasta el año 2011, lo cual puede indicar que se inició un nuevo ciclo de producción en invernadero, o bien no existen datos disponibles para dicho periodo.

El Cuadro 3 revela que para el chile perón es que el rendimiento se mantuvo constante entre 2005, 2006 y 2007 con una caída de aproximadamente 57% para el año 2008, recuperándose en 2009 pero sin estabilidad ya que para el año siguiente se observa una disminución nuevamente. En contraste, el rendimiento del chile manzano presenta una tendencia a la alza, pues de producir en el año 2004, 4.6 toneladas por hectárea; en 2009 alcanzó su máxima producción al llegar a 14.6 toneladas por hectárea.

Valor de la producción

En el Cuadro 4 se observa que el valor de la producción aumenta a medida que es mayor el incremento en la producción; es decir, que a mayor volumen de producción, mayor valor de la producción. Sin embargo, se puede considerar que la inestabilidad de la producción tiene un impacto en el precio medio rural lo cual hace que el valor de la producción varíe de manera significativa.

Precio medio rural del chile manzano en México

En el Cuadro 5, se observa que el precio medio rural tiene una variación evidente, ya que como se menciona, el precio es fijado con en base a las exigencias y necesidades del mercado, es por ello que depende de diferentes factores, como oferta de productos sustitutos o de otros productores, demanda del consumidor, necesidades, gustos y preferencias, del mismo, el gasto que este puede destinar al consumo de diferentes hortalizas. Se muestra además, que el precio promedio del precio medio rural para el periodo de 2004 a 2011 fue de $10 307.1 para el chile perón a campo abierto; sin embargo, el precio promedio para el chile manzano en invernadero fue de $8 533.3.

Ahora bien, el mejor precio para el chile perón se alcanzó en el año 2007, a pesar de que la producción fue mayor en años anteriores no obstante como ya se mencionó el precio depende de las variables que interviene en el proceso de producción y comercialización ya que existió mayor rendimiento en la producción, pero también se puede deber a que quizá en ese año la demanda del producto fue mayor, por lo que el precio del mismo se fue a la alza.

Evaluación financiera

Para este sistema de producción se aplica la misma metodología citada, pues el periodo que comprende la TIIE es el año 2011, por lo que el promedio de la tasa de interés es de 4.8% y el período de evaluación y análisis es de los 10 años, haciendo una sumatoria de todos los costos fijos y variables, así como de los ingresos de los 10 años que comprenden dos ciclos productivos, por lo tanto la tasa de actualización aplicada fue de 13.45%.

En el Cuadro 6 se muestra el análisis financiero con precios, y costos constantes en un lapso de 10 años. Así mismo, la inversión fue de $237 371.83 en el primer año; para el año 6 se tendrá que reinvertir en activos fijos debido a que se termina la vida útil de los activos fijos para poder iniciar la producción del ciclo de producción del sexto año, con dicha información se determinaron los indicadores financieros teniendo los resultados siguientes: la relación beneficio-costo (RB/C) que se obtuvo fue de 2.07 lo cual indica que por cada peso invertido se van a ganar $1.07 durante la vida útil del proyecto, es decir, por cada peso que se invierta va a rendir un valor adicional de $1.07 además de los intereses bancarios.

El valor actual neto (VAN) indicó que el proyecto tiene una ganancia total actualizada de $799 594.88 independientemente de los intereses bancarios. Por lo que respecta a la tasa interna de rentabilidad (TIR) ésta fue de 45.5% lo cual quiere decir que es la máxima tasa de descuento que puede soportar el proyecto; o bien el porcentaje máximo que estaría dispuesto a pagar el productor por un crédito. El 45.5% es un porcentaje alto y señala que el proyecto es económicamente rentable dadas las expectativas financieras expuestas. Todo lo anterior coincide con ^{Espinosa (2014)} quien encontró que la evaluación financiera de un sistema intensivo en el oriente del Estado de México fue rentable.

De acuerdo a las ecuaciones de punto de equilibrio descritas y sustituyendo los valores se tiene el punto de equilibrio por año (Cuadro 7). Se observa que a partir de una producción de 1.5 t/1 500 m² en el segundo año los beneficios son mayores a los costos de producción y por lo que el cultivo de chile manzano empieza a ser rentable en este sistema, ahora bien el productor tiene que obtener de la venta por lo menos $23 952 00; lo anterior, indica que bajo las condiciones de precio y de rendimiento prevalecientes, los costos y beneficios de chile manzano se igualaron en ese punto de equilibrio.

Resulta importante señalar, que la rentabilidad de a producción de chile manzano se debe en gran medida a la asistencia técnica, los altos rendimientos, la calidad del producto, una tecnología adecuada para la producción y el desarrollo de los mercados. Lo anterior coincide con lo reportado por ^{Sangerman et al. (2009)} y ^{Sangerman et al.(2013)}.

Análisis de sensibilidad

En el Cuadro 8 se observa el efecto que puede tener el proyecto, en relación al valor actual neto, si acaso disminuyeran los precios en 5 y 10% y la tasa de interés se mantuviera normal o bien se incrementara en 5 o 10 puntos porcentuales. La producción de chile manzano bajo condiciones de invernadero presenta una situación con poca sensibilidad, ya que el proyecto soportaría un aumento de 5 y 10 unidades en la tasa de interés y que los precios se mantuvieran normales, además, el proyecto permite un descenso en 5 y 10% de los precios pero sin que la tasa de interés se modifique. Lo cual refleja que la producción de la hortaliza bajo condiciones protegidas, a pesar del nivel de inversión inicial, sigue siendo rentable ante estos posibles escenarios de mercado.

^{Espinosa (2013)}, mencionó que los costos de producción fijos en los sistemas de campo abierto son menores a los de invernadero, lo cual implica una inversión fuerte para el sistema intensivo aunque se retribuye por la vida útil de la infraestructura productiva. De igual manera sugiere la conformación de una asociación nacional de productores de chile manzano que permita regular la oferta y la demanda, comenta que se pueden buscar nuevos mercados internacionales para beneficio de los productores; ya que la apertura de mercados internacionales son fuente de divisas para el sector agrícola y permiten un beneficio económico mayor a los productores de chile manzano.

A su vez ^{Espinosa et al. (2014)} el producto de invernadero tiene más calidad que el de campo abierto, facilitando con ello su acceso a los mercados internacionales, aunque el margen de comercialización para el productor es bajo puede incrementarse si existe un trato directo con los agentes finales. La participación del productor en el precio de venta final se ve limitado por la participación de agentes comerciales y al aumentar dichos agentes el nivel de participación disminuye, por lo que se propone eliminar agentes de la comercialización.

A su vez ^{Almaguer et al. (2012)} realizaron un análisis de rentabilidad de hortalizas en el Distrito Federal y encontraron que la producción de la zona centro de México, tiene ventajas en comparación a otros estados de la República por su cercanía a los centros de consumo principalmente el valle de México (lugar en el que se realizó la presente investigación) y el desarrollo de mercados locales, la producción es de calidad y los costos de transporte no son tan altos.