Características generales de los productores

Los productores del área de estudio tienen una edad promedio de 48 años, datos que coinciden con lo que reportan ^{Ayala-Garay, Schwentesius-Rindermann, De la O-Olán, Almaguer-Vargas & Rivas-Valencia (2013)} para el estado de Hidalgo, en el que también se realizó la evaluación de un sistema de producción convencional. Además, los productores cuentan con una experiencia promedio de 28 años y se observa la incorporación de jóvenes al proceso productivo para continuar con la tradición familiar, esta información concuerda con la generada por ^{Tucuch-Cauich, Ku Naal, Estrada-Vivas & Palacios-Pérez (2007)}. ^{Ruiz, Medina, Gonzalez & Ortíz (2001)} encontraron que la edad del productor es determinante para la adopción de nuevas prácticas agrícolas y que a medida que los productores sean más jóvenes, habrá una mayor incorporación de estrategias convencionales a la dinámica agrícola para incrementar el rendimiento de cada cultivo.

En promedio el grado de escolaridad es de 12 años, lo que equivale a preparatoria terminada, valor que supera a la media estatal, cuyo promedio de estudios es únicamente de 7.9 años, equivalente a segundo año de secundaria. Morelos es uno de los municipios del estado con una mayor proporción de profesionistas con relación a su población, ya que registra un 28% (^{INEGI, 2010}).

Se encontró que ninguno de los agricultores entrevistados determina sus costos de producción y por consiguiente desconocen sus márgenes brutos de ganancia, esta información coincide con la obtenida por ^{Reyes, Bravo, Salinas & Padilla (2006)} en un estudio de rentabilidad de producción de chile seco realizado en la región central del estado de Zacatecas. los productores de este municipio manifestaron que es una labor tediosa y complicada, por lo que solo se limitan a identificar al final del ciclo si se obtuvieron ganancias.

Características generales de la producción

El 100% de los agricultores practican el sistema de labranza convencional, pues consideran que esta actividad destruye los residuos de la cosecha anterior y les proporciona una estructura del suelo apta durante el ciclo de cultivo. Por su parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés, 2008) establece que la estructura deseable del suelo para fines agrícolas es aquella que proporciona una buena cama de siembra para los cultivos, donde los poros aseguran la infiltración del agua, el drenaje adecuado y la aireación del suelo.

Todos los productores entrevistados en cada ciclo productivo practican la rotación de cultivos, la intercalación de cultivos, deshierbes manuales y aprovechamiento de arvenses mediante su incorporación al suelo como los quelites (Chenopodium), diente de león (Taraxacum officinale) y Gordolobo (Verbascum thapsus). El 73% efectúa labores para el control de erosión y salinidad como orientación de los surcos y/o camas y aplicación de materia orgánica al suelo para mejorar su estructura. También establecen barreras cortavientos con nopal (Opuntia ssp.) para controlar la erosión hídrica y eólica, esto concuerda con la información obtenida por ^{Baltazar et al. (2011)} en tres municipios de Aguascalientes, México, durante la evaluación del cultivo de maíz en riego, ya que los agricultores señalaron la importancia de la conservación del suelo como una estrategia para incrementar sus niveles de productividad y mejorar sus ingresos.

Los productores entrevistados no forman parte de organizaciones que apoyen la actividad agrícola, y el 87% solamente recibe asistencia técnica por parte de las casas comerciales de agroquímicos. Esta situación difiere de los resultados generados por ^{Galindo, Tabares & Gómez (2000)} en seis DDR del estado de Zacatecas, quienes reportaron que la asesoría que recibieron los agricultores fue proporcionada por el programa gubernamental Procampo, de la que antes era la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (Sagar), por lo que ahora ese tipo de apoyo se encuentra descontinuado.

Por su parte, ^{Torres et al. (2013)} establecieron que para obtener insumos a bajo costo y asesoría técnica proveniente de instituciones gubernamentales se deben constituir organizaciones de productores; sin embargo, durante el estudio, los agricultores manifestaron no estar interesados en formar una asociación debido a que anteriormente ya se han efectuado intentos que han fallado debido a la falta de acuerdos en las obligaciones y beneficios de cada socio.

En cuanto al destino de la producción, el 100% se vende a intermediarios, quienes determinan el precio del producto, este contexto es similar al descrito por ^{Ayala-Garay et al. (2013)} para maíz en el estado de Hidalgo & ^{Baltazar et al. (2011)} con relación a chile en el estado de Aguascalientes, por lo que se puede evidenciar que esta situación ocurre en todo el país y en cada cultivo. Particularmente, en el municipio de Morelos se debe a la falta de organización y compromiso por parte de los productores de Morelos para formar una asociación y poder integrar economías de escala.

Tenencia de la tierra

El 53% del territorio analizado corresponde a propiedad privada y el 47% es ejidal; por lo tanto, su distribución es altamente equitativa. Esto concuerda con lo que reportan ^{Cotler & Fregoso (2006)} en la cuenca Lerma-Chapala, ya que el 50% de la superficie analizada fue de carácter ejidal. Con un promedio y desviación estándar, los agricultores de Morelos destinan 16 ha ± 4 ha, 18 ha ± 0 ha y 13 ha ± 6 ha para la producción en riego de chile, frijol y maíz, respectivamente. Estos resultados coinciden con los obtenidos por Galindo et al. (2000) en la región central del estado de Zacatecas, ya que los productores cultivaron en promedio una superficie de 15 ha. Así mismo, ^{Reyes et al. (2006)} y ^{Tucuch-Cauich et al. (2007)} establecen que los productores que cultivan más de 15 ha son los que generan mayores rendimientos debido a que el tamaño del predio tiene gran influencia en la inversión en tecnología, puesto que en la medida que los agricultores trabajan una mayor superficie, es necesario mecanizar algunos procesos como la cosecha o la aplicación de agroquímicos.

Costo de producción

Para los cultivos de frijol y maíz, los insumos abarcaron la mayor proporción de los costos de producción (Tabla 1), ya que los productores señalaron que se aplican varios agroquímicos mediante fertirrigación para incrementar la productividad, esta información corresponde con la generada por ^{Guzmán, De la Garza, González & Hernández (2014)} en la región Bajío de Guanajuato y la obtenida por ^{De los Santos, Romero & Bobadilla (2017)} a nivel nacional, ya que para ambos casos se aplican nutrientes derivados de diversas fuentes inorgánicas para incrementar su productividad, lo que eleva los costos de producción.

No obstante, difiere de los resultados obtenidos por ^{Ayala-Garay et al. (2013)} en la región de Tulancingo, Hidalgo, México, y los obtenidos por ^{Ugalde-Acosta, Tosquy-Valle, López-Salinas & Francisco-Nicolas (2011)} en el estado de Veracruz, quienes encontraron que las labores mecanizadas son las que abarcan la mayor proporción en los costos de producción, reportando un limitado uso de agroquímicos debido a la falta de sistemas de riego eficientes para suministrar altas dosis de fertilizante por medio del fertiriego.

Para el cultivo de chile, se encontró que la mayor proporción de su costo de producción se concentró en la mano de obra, ya que este solicitó 55 jornales ha^-1 durante su ciclo de desarrollo para satisfacer las necesidades del cultivo tales como preparación del terreno, producción de plántula, trasplante, deshierbas manuales, aplicación de agroquímicos, corte y empacado. En contraste de lo reportado por Reyes et al. (2006), en la misma región donde se localiza el municipio de Morelos reportó una necesidad de 140 jornales ha^-1 y 148 jornales ha^-1 para efectuar las mismas labores y posicionar rápidamente la cosecha en el mercado, antes que los demás lo hagan para que alcance mayores precios de venta.

Por su parte, los cultivos de frijol y maíz demandan entre 11 jornales ha^-1 y 18 jornales ha^-1 para realizar labores como preparación del terreno, siembra, deshierbes mecánicos, aplicación de agroquímicos y recolección de la cosecha, estos solicitan pocos jornales como consecuencia de la mecanización de sus procesos, por la misma naturaleza de estos cultivos. De los Santos et al. (2017) encontraron que a nivel nacional las labores mencionadas se llevan a cabo de manera automatizada cuando se trabaja bajo un sistema de producción convencional.

El paquete tecnológico que los productores utilizan para el cultivo de frijol no coincide con las recomendaciones técnicas generadas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (^{INIFAP, 2008}) (Tabla 2), ya que la fórmula de fertilización que se sugiere para el cultivo en la región es de 40N-40P-00K, la cual se puede obtener con 100 kg ha^-1 de urea y 100 kg ha^-1 de superfosfato triple o, bien, con 200 Kg ha^-1 de amonio y 100 kg ha¹ de superfosfato triple.

No obstante, los productores del municipio están aplicando casi el doble de lo recomendado, considerando que obtendrán mayores rendimientos si suministran altas cantidades de nutrientes. Además, se recurre al uso de abonos orgánicos y semilla híbrida como estrategias complementarias para asegurar una alta productividad. Los rendimientos obtenidos durante el año de evaluación fueron de 2600 kg ha^-1, rendimientos que según ^{Sagarpa (2014a)} superaron en un 23% a la media estatal. Esta información concuerda con la reportada por ^{Jiménez & Acosta (2013)} en el estado de Chihuahua, ya que también se alcanzaron altos rendimientos atribuidos al suministro de nutrientes por medio de fertirrigación.

En cuanto al cultivo de maíz, tampoco se atienden las recomendaciones de ^{INIFAP (2013)}, ya que sugiere el uso de fórmula 300N-100P-100K, con base en fosfonitrato, ácido fosfórico y sulfato para su fertilización; la cual se puede alcanzar con 938 kg ha^-1 de fosfonitrato, 217 kg ha^-1 de fosfato monoamónico y 200 kg ha^-1 de sulfato de potasio. Además, para el control de plagas y enfermedades como Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda) y Roya del maíz (Puccinia sorghi, P. polyspora, Physopella zeae) se sugiere la aplicación de 0.75 L ha^-1 de lorsban 480 EM y 0.5 L ha^-1 de malatión 1000E respectivamente.

Por su parte, los agricultores aplicaron menores cantidades e insumos diferentes a los recomendados y aun así sus rendimientos se posicionaron un 14% por encima de la media estatal, de acuerdo con ^{Sagarpa (2014a)}, al obtener 6000 kg ha¹. Esta situación pudo ser consecuencia de factores como el uso de las variedades mejoradas (NM1078 para maíz blanco y Advance 2033 para maíz amarillo), las cuales requieren de un paquete tecnológico especifico, el suministro de nutrientes orgánicos e inorgánicos y una adecuada lámina de riego. Estos datos difieren con los obtenidos por ^{Ríos et al. (2010)} en la región de la Laguna, México, ya que sus rendimientos fueron menores, lo cual pudo ser efecto del rechazo al uso de variedades mejoradas debido a que también se realizan varias labores mecanizadas para la preparación de terreno y suministro de nutrientes con fertirrigación.

Respecto a la producción de chile, se pudo apreciar que al igual que los cultivos anteriores el paquete tecnológico usado tampoco cumplió con los señalamientos de ^{INIFAP (2006)}, pues se recomienda 180N-90P-00K. Esta fórmula se puede adecuar con 54 Kg ha^-1 de fosfonitrato y 11 Kg ha^-1 de ácido fosfórico, así como 1 L ha^-1 de agroquímicos para el control de plagas y enfermedades. En consecuencia, la excesiva cantidad de agroquímicos empleados durante el ciclo productivo (Tabla 2.) superó en 600% la recomendación para fósforo, y los rendimientos superaron en un 50% al promedio estatal, de acuerdo con ^{Sagarpa (2014a)}.

Los resultados encontrados en la producción de chile pueden atribuirse a diversos factores, como dosis altas de fertilización, aplicación de orgánicos, estrategias de conservación del suelo como control de erosión y salinidad, adecuado abastecimiento de agua para el cultivo y el uso de semilla criolla seleccionada por cada productor. Cabe resaltar que el uso de variedades mejoradas es mínimo porque los cultivares criollos producen frutos de mejor calidad para el mercado nacional, que demanda textura más carnosa, sabor picante y color rojo intenso. Esta información concuerda con la registrada por Reyes et al. (2006) en la misma región donde se observó que los niveles de tecnología aplicados mostraron una influencia directa sobre el volumen de producción.

Para los tres cultivos descritos, los productores no atienden las recomendaciones de INIFAP debido a una marcada lealtad en la asesoría técnica de las casas comerciales de agroquímicos, ya que tienen una amplia experiencia en la venta de insumos en la región y conocen a profundidad las necesidades de sus clientes; sin embargo, los técnicos recomiendan una gran cantidad de insumos que exceden los requerimientos nutricionales del cultivo, sin embargo esta situación ha permitido que los agricultores de la región alcancen altos rendimientos ya que ^{INIFAP (2012)} señala que generalmente las unidades de producción que logran amplios márgenes de productividad se debe a la elevada aplicación de nutrientes en conjunto con el desarrollo de diferentes estrategias de conservación del suelo, como es el caso de ésta región. No obstante, de acuerdo con ^{Caamal-Pat, Casas-García & Urbano-López-de-Meneses (2014)}, el exceso de fertilización puede originar contaminación por nitrógeno y fósforo en la ecosfera; además, cuando el abonado nitrogenado y/o fosforado excede las necesidades del cultivo y la capacidad de nitrificación del suelo, el nitrógeno y fósforo sobrantes normalmente en las formas de nitratos y fosfatos pueden incurrir en los procesos de salinización, contaminar acuíferos, cuerpos de agua superficiales y cursos fluviales debido a los procesos de infiltración, lixiviación y percolación.

Respecto a las labores de preparación de terreno, siembra, cuidados culturales y de cosecha, la Tabla 3 muestra que todas las actividades se efectúan de manera mecánica y consumen la misma cantidad de combustible para los tres cultivos, lo cual difiere de los resultados generados por ^{Aguilar & Esparza (2010)} y ^{Ayala-Garay et al. (2013)}, ya que ellos reportaron más del doble de las cantidades que se utilizan en el municipio.

El uso de cantidades más limitadas de combustible en la región se debe a que los productores entrevistados efectúan solo un pase de rastreo y no realizan subsoleo para la preparación del terreno. Los agricultores manifestaron que el suelo en la mayoría de sus parcelas presenta una buena estructura por las prácticas de conservación del suelo que realizan como la aplicación de materia orgánica, incorporación de arvenses y control de erosión, lo que les permite realizar menos labores de preparación del suelo, ya que ^{INIFAP (2003)} asevera que las condiciones del terreno y el tipo de cultivo definen en gran medida las tecnologías a utilizar.

Con relación a la mano de obra utilizada (Tabla 4), los resultados obtenidos para el municipio de Morelos difieren de los que reportan ^{Guzmán et al. (2014)} en la región Bajío de Guanajuato, ^{Ugalde-Acosta et al. (2011)} en el estado de Veracruz y ^{Aguilar & Esparza (2010)} en la región central del estado de Zacatecas, ya que en Morelos se demanda menos de la mitad de los jornales registrados para las investigaciones señaladas, debido a que los productores entrevistados indicaron que la mayor parte de la mano de obra es familiar y solo se contrata personal para los deshierbes manuales. Casi todas las labores mecanizadas las efectúa una sola persona, la cual realiza varias tareas a su vez como la preparación del terreno y aplicación de fertilizante y siembra, con esto se ahorran costos de producción y se busca hacer más eficiente el proceso.

Particularmente, la producción de chile requiere más jornales en comparación con los cultivos de frijol y maíz debido a que hay necesidad de mano de obra para la colocación de almácigos, trasplante, corte, recolección de la cosecha y deshierbes manuales. No obstante, se ha identificado que en el municipio de Morelos la cantidad de mano de obra empleada es mucho menor a la reportada por ^{Reyes et al. (2006)} e ^{INIFAP (2006)} para la misma región, principalmente porque existe una evidente escasez de jornales, sobre todo al momento de la recolección de la cosecha, ya que estos prefieren prestar sus servicios a productores que cultivaron más de 20 ha para garantizar su ocupación por el mayor tiempo posible.

Además, la mayoría de los jornales que se contratan en el municipio de Morelos provienen de comunidades de municipios aledaños como Pánuco, Calera de Victor Rosales y Villa de Cos, los cuales forman cuadrillas para incrementar sus ingresos por el cobro del transporte. Ante esta problemática, los productores de los tres cultivos tratan de recurrir a mano de obra familiar y complementariamente contratan poco personal en cada ciclo, para que realicen paulatinamente las actividades para el levantamiento de la cosecha, aunque demore la venta de su producción y su precio alcance niveles más bajos respecto a las primeras cosechas comercializadas en la región, como lo han manifestado los productores.

En cuanto al consumo de agua registrado para los cultivos de frijol y el maíz, solicitaron en promedio un riego a la siembra y cuatro o cinco riegos de auxilio durante su ciclo de producción. Cada riego mostró una duración alrededor de ocho horas, lo que equivale a 3168 m³ha^-1 y 3802 m³ha^-1, respectivamente, mismos que se reflejaron en los costos por el consumo energético, ya que los agricultores poseen subsidio en las tarifas energéticas.

Esta información contrasta con la generada por la Comisión Nacional del Agua (^{Conagua, 2009}), ya que el consumo de agua que se reporta para frijol y maíz en DDR 189 supera en promedio los 4900 m³ha¹, por lo que se infiere que los productores del municipio para ambos cultivos registraron un menor abastecimiento de agua que puede atribuirse al uso de semilla mejorada, ya que uno de sus objetivos es aprovechar una lámina de riego más baja para generar mayores rendimientos; además, el ciclo de cultivo de las variedades mejoradas se acorta y, por lo tanto, se requiere una menor cantidad de agua para su abastecimiento.

Así mismo, todos los productores entrevistados cuentan con el sistema de riego por goteo, el cual, según ^{Burt, O’Connor & Ruehr (1998)}, hace más eficiente el uso del agua, ya que permite controlar las condiciones de humedad del suelo y proteger a las plantas del estrés causado por la deshidratación o el exceso de agua.

Para la producción de chile en el municipio, se requiere aproximadamente un consumo de agua de 9504 m³ha^-1, distribuidos en quince riegos de ocho horas cada uno durante el ciclo; sin embargo, esta información varía con la reportada por ^{Ávila-Carrasco et al. (2012)} para el mismo cultivo en el estado de Zacatecas, ya que reportaron en promedio una lámina de riego de 5870 m³ha^-1. Se asume que, en parte, el elevado consumo de agua en la zona de estudio se debe a que es el cultivo al que se aplica la mayor cantidad de agroquímicos por medio de fertirrigación, según ^{Sagarpa (2014b)}. No obstante, el número de riegos que se aplican en el municipio están destinados a satisfacer los elevados requerimientos nutricionales y no los hídricos del cultivo. Por lo tanto, el consumo de agua es mayor, aunque el sistema de riego sea por goteo, factor que influye en la lámina de riego porque la mayoría de los agricultores usan semilla criolla en lugar de variedades híbridas, como Guajillo Marseed, la cuales tienen un menor requerimiento hídrico.

En relación con los costos indirectos, el mantenimiento de las instalaciones fue el más elevado para los tres cultivos, puesto que el sistema de irrigación que predomina en el municipio es por goteo y requiere que en cada ciclo se reemplace la cintilla, manguera lay flat y los conectores más deteriorados.

Rentabilidad

El análisis de rentabilidad del cultivo de frijol reveló que B/C fue de 1.73, lo que indica que por cada peso que los agricultores invirtieron generaron 73 centavos de ganancia, lo que equivale al 73% de rentabilidad al recuperar la inversión y generar ingresos. Esta información concuerda con la establecida por ^{Ugalde-Acosta et al. (2011)} en el estado de Veracruz, quienes también aplicaron altas dosis de nutrientes por medio de fertirrigación, causando un incremento en sus costos de producción; no obstante, los rendimientos que se generaron sirvieron para cubrir la inversión y generar ganancias.

Para maíz, se estimó que B/C fue de 1.38; por lo tanto, el porcentaje de rentabilidad alcanzó un 38% y también se considera como un cultivo rentable. Esta información contrasta con la reportada por ^{Ayala-Garay et al. (2013)} en el estado de Veracruz y ^{Guzmán et al. (2014)} en el estado de Guanajuato, ya que en sus estudios reportaron que la inversión no es recuperada por los productores, debido a rendimientos muy bajos en comparación con los del municipio de Morelos, lo que puede atribuirse al suministro inadecuado de fertilizantes y uso de semilla criolla.

El análisis de rentabilidad para el cultivo de chile reveló una relación B/C de 4.38; por lo tanto, se obtuvo un porcentaje de rentabilidad del 380%. De esta forma, el chile se considera como el cultivo más rentable de los tres al recuperar su inversión y reportar casi el cuádruple de ganancias respecto a su inversión. Esta información difiere de la encontrada por ^{Reyes et al. (2006)} en la región central del estado de Zacatecas, quienes registraron una menor relación B/C en comparación con el municipio de Morelos, pues sus productores manifestaron que para el año de 2013 se alcanzó un precio de venta por kg de chile superior a años anteriores, debido a que se presentaron intensas lluvias que terminaron con la mayoría de la producción de chile en el estado de Zacatecas, y los que sí pudieron levantar su cosecha la vendieron casi al triple de lo que generalmente se comercializa.

Depreciación

Se identificó que los bienes tanto móviles como inmóviles tienen un ciclo de vida útil aproximada de 15 años, para el caso del municipio de Morelos su depreciación alcanzó los $ 14 644 año^-1. Se debe tomar en consideración que los tres cultivos utilizan los mismos bienes y, por consiguiente, a los ingresos totales por productor se le debe disminuir esta cantidad para identificar sus ingresos exactos, contando las pérdidas que genera la depreciación de sus bienes.

Análisis socioeconómico

Socioeconómicamente, el sistema de producción de cosechas del municipio de Morelos influye significativamente en la calidad de vida de sus habitantes, ya que se ha alcanzado un índice de desarrollo humano alto, posicionándolo en el tercer lugar estatal y en el 199 nacional. De igual forma, se cuenta con un índice de marginación muy bajo, situándolo en el antepenúltimo lugar estatal (INEGI, 2010), por lo que se puede inferir que los productores conocen muy bien todos los factores internos y externos de su dinámica agrícola, ya que las estrategias que se están realizando continuamente han permitido generar ingresos para recuperar su inversión y alcanzar márgenes de utilidad.

Con relación a los canales de comercialización, el 100% de los agricultores manifestaron su inconformidad por la venta de su cosecha a intermediarios; no obstante, solo el 20% ha tratado de posicionarla directamente en los principales mercados mayoristas del país sin conseguir resultados favorables, ya que manifestaron que existe una fuerte organización en estos lugares para evitar a toda costa la reducción de los eslabones de la cadena de distribución, por lo que nadie adquiere la mercancía si no proviene de un intermediario. Ante esta situación, a los productores les es más rentable la venta a intermediarios, ya que se evita el costo por el flete para llevar la mercancía y regresarla por la nula aceptación para adquirirla de esta manera. Los agricultores deben organizarse y evitar anteponer sus intereses personales para formar amplias asociaciones para acabar con esta colusión e incrementar sus ingresos.