Abstract

MEX-ALVAREZ, Rafael Manuel de Jesús; GUILLEN-MORALES, Maria Magali  and  CEH-AC, Cristopher Alejandro. Microtitulação para determinação da acidez titulável de chás (Camellia sinensis). RIDE. Rev. Iberoam. Investig. Desarro. Educ [online]. 2022, vol.12, n.24, e012.  Epub May 23, 2022. ISSN 2007-7467.  https://doi.org/10.23913/ride.v12i24.1138.

Um método em microescala para a determinação da acidez titulável do chá (Camellia sinensis) foi desenvolvido e comparado com o método recomendado. Os resultados obtidos mostram que o método desenvolvido é satisfatório: os valores obtidos são muito semelhantes aos do método de referência e apresentaram uma correlação linear com um valor de R2 = 0,8901. O método desenvolvido pode ser utilizado como método de ensino em laboratórios de química para a caracterização físico-química de bebidas à base de Camellia sinensis.

Keywords : alcalimetria; microescala; potenciometria.

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