Resumen

REYES HERNANDEZ, Mamerto. Impactos alimentarios de los precios de los cereales al alza: el caso del consumo de tortilla y pan francés en Guatemala, 2006-2008. Región y sociedad [online]. 2010, vol.22, n.48, pp.179-209. ISSN 2448-4849.

Mediante las elasticidades precio e ingreso de la demanda de tortilla y pan francés, se estimó el impacto que en el consumo de dichos alimentos tuvo el incremento de precios de los cereales, ocurrido de julio de 2006 al mismo mes de 2008. La estimación se realizó en tres estratos de hogares en Guatemala, durante el periodo mencionado. Los resultados muestran que en todos los hogares se redujo el consumo de los artículos citados, como consecuencia del alza en sus precios.

Palabras llave : precios de los cereales; impacto en el consumo; tortilla; pan francés; Guatemala.

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