Resumen

LUNA, Héctor et al. Comparative Study on the N-acylase Activity of Mammalian Kidney Acetone Powders (KAP's). J. Mex. Chem. Soc [online]. 2013, vol.57, n.1, pp.43-46. ISSN 1870-249X.

La enantioselectividad y actividad N-acilasa de los polvos acetónicos de riñón de mamíferos (KAP's) o su extracto enzimático fue demostrada sobre N-acetilmetionina racémica, la cual fue usada como substrato de referencia. La hidrólisis mostró preferencia exclusiva por el enantiómero-S. La reacción biocatalizada también permitió diferenciar los KAP's de acuerdo a la fuente animal, borrego, cerdo, ternera, res, perro y cuyo alcanzaron el equilibrio en aproximadamente 4 a 5 h; y rata, ratón y hámster lo hicieron en más de 24 h. En la mayoría de las reacciones, las preparaciones crudas de riñón dieron mejor conversión que el extracto enzimático, este hecho demostró que la agitación prolongada durante la reacción, permitió mayor disolución de la enzima. Estos biocatalizadores crudos, fácilmente disponibles y de bajo costo, tienen un gran potencial de aplicación en la síntesis orgánica.

Palabras llave : Polvo acetónico de riñón; acilasa; resolución enzimática; aminoácidos; desacetilación.

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