Resumo

MARTINEZ-CRUZ, Eliel et al. Diversidad genética de gluteninas y gliadinas en trigos harineros (Triticum aestivum L.) mexicanos. Agrociencia [online]. 2010, vol.44, n.2, pp.187-195. ISSN 2521-9766.

Las gluteninas y las gliadinas del trigo harinero (Triticum aestivum L.) tienen una función fundamental en la definición de la calidad de panificación. Con el objetivo de caracterizar la composición de las subunidades de gluteninas de alto (G-APM) y bajo (G-BPM) peso molecular, y de las ω-gliadinas, en 72 progenitores usados por el programa de fitomejoramiento de trigo harinero para temporal del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (CEVAMEX-INIFAP) y en 600 líneas F₆ derivadas de cruzas entre variedades de diferentes grupos de calidad y sus progenitores, se analizaron mediante electroforesis en geles de poliacrilamida con dodecil sulfato de sodio. En el grupo de progenitores se encontraron 10 alelos que codifican para G-APM: 2 en Glu-A1; 6 en Glu-B1 y 2 en Glu-D1. En G-BPM se encontraron 14 alelos: 4 en Glu-A3; 7 en Glu-B3 y 3 en Glu-D3; los loci Glu-B3 y Glu-B1 presentaron mayor diversidad. Con base en las variantes alélicas, de los loci Glu-1 y Glu-3, las líneas derivadas de Gálvez M87 x Bacanora T88 se agruparon en 19 combinaciones distintas, mientras que en Rebeca F2000XVerano S91 y Gálvez M87 x Verano S91, se encontraron 16 y 14. La caracterización de G-APM y G-BPM permitirá realizar cruzamientos dirigidos de forma específica para obtener combinaciones de gluteninas deseables, así como hacer más eficiente la selección en el programa de fitomejoramiento. Además, las líneas producto de las cruzas analizadas permitirán entender mejor los efectos genéticos de las G-BPM, ω-gliadinas y de la translocación 1BL/1RS (proteínas secalinas) en la calidad de la masa de panificación.

Palavras-chave : Triticum aestivum L.; calidad de panificación; gluteninas; ω-gliadinas.

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