Resumo

TORRES, Felipe  e  ROJAS, Agustín. Obesidade e saúde pública no México: transformação do padrão hegemônico de oferta e demanda de alimentos. Prob. Des [online]. 2018, vol.49, n.193, pp.145-169. ISSN 0301-7036.  https://doi.org/10.22201/iiec.20078951e.2018.193.63185.

O sobrepeso e a obesidade representam um problema de saúde pública que afeta o desenvolvimento econômico do México. O seu estudo a partir da abordagem médico-epidemiológica agora é insuficiente devido à sua magnitude e os múltiplos fatores que que os originam. Portanto, é necessário incorporar a perspectiva econômica na análise de forma que se localize suas causas estruturais, de acordo com as modalidades de consumo de alimentos que compõem um padrão hegemônico de oferta-demanda imposto pela globalização de mercados que transgredem os padrões locais. A evidência empírica mostra que a transição de uma dieta tradicional para uma industrializada com alto teor de açúcares e farinhas refinadas influencia a atual prevalência do problema de saúde pública.

Palavras-chave : consumo de alimentos; oferta-demanda; sobrepeso e obesidade; indústria de alimentos; saúde pública.

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