Resumen

TORRES, Felipe  y  ROJAS, Agustín. 墨西哥的肥胖和公共健康：食品供求中霸权模式的转变. Prob. Des [online]. 2018, vol.49, n.193, pp.145-169. ISSN 0301-7036.  https://doi.org/10.22201/iiec.20078951e.2018.193.63185.

超重和肥胖代表着影响墨西哥经济发展的公共卫生问题。由于这个问题比较宏大，而且产生因素多种多样，目前基于医学流行病学视角的研究存在不足。因此，有必要在研究中引入经济视角，对基于改变了当地模式的市场全球化而产生的霸权式供求模式下的食品消费方式进行分析来确定其中的结构性原因。经验性的证据表明，从传统饮食到高糖和高精制面粉的工业化饮食这一转变，是当前公共卫生问题中的一个影响因素。

Palabras llave : 食品消费; 供求; 超重和肥胖; 工业食品; 公共健康.

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