Resumen

PEREZ AKAKI, Pablo. Las transformaciones institucionales en la producción y comercialización internacional del café en el siglo XX e inicios del XXI. Prob. Des [online]. 2007, vol.38, n.150, pp.107-132. ISSN 0301-7036.

Dans ce travail sont analysées les transformations institutionnelles survenues dans le secteur du café au niveau mondial au cours du xxème siècle à travers deux aspects des Chaînes Globales de Marchandises: le contexte institutionnel et le cadre géographique. Pour se faire, trois régimes institutionnels sont identifiés et l'analyse des règles qui y ont dominé les marchés est réaliséepour chacun d'entre eux. Pour le dernier de ces régimes, on analyse en particulier les modèles alternatifs apparus ces dernières années -commerce équitable, café organique, écologique, spécialité, Utzkapeh et Common Code- et on évalue leurs potentiels en tant que stratégies pour le développement des producteurs.

Palabras llave : café; producteurs; modèles durables; chaînes globales de marchandises; contexte institutionnel.

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