Resumen

LAMBARRY-VILCHIS, Fernando. Resiliencia en la industria restaurantera: indicadores y estrategias de la pandemia de covid-19. Acta univ [online]. 2023, vol.33, e3718.  Epub 22-Sep-2023. ISSN 2007-9621.  https://doi.org/10.15174/au.2023.3718.

El fin de esta investigación fue proponer indicadores y estrategias para desarrollar resiliencia en el sector restaurantero independiente de México ante el coronavirus 2019 (covid-19). Para dar cumplimiento a ello, el método de investigación implicó una fase de análisis descriptivo sobre el estatus del covid-19 y las medidas y programas implementadas para mitigar su impacto en los restaurantes de la Ciudad de México, además de un análisis correlacional de los modelos bidimensionales de Prayag y de Whitman. Se concluye que la capacidad de planeación y la capacidad de adaptación se correlacionan positiva y significativamente con la resiliencia. Ante ello, los restaurantes que prosperarán durante el covid-19 en una nueva normalidad son aquellos que muestren interés por los clientes y empleados; establezcan tanto estrategias de prioridades de recuperación como de habilidades y capacidades de recursos externos; y mejoren la mentalidad de silo, las estructuras de liderazgo, la gestión y gobernanza, así como la innovación y creatividad.

Palabras llave : covid-19; resiliencia; industria restaurantera; restaurantes independientes; indicadores; estrategias.

        · resumen en Inglés     · texto en Español     · Español ( pdf )